známé také jako borlotti, brusinkové brusinky jsou k dispozici čerstvé na konci léta a na podzim. Krémová a svěžím, jsou vynikající v polévkách nebo dušená masa, nebo mohou být hodil s olivovým olejem a bylinkami pro jednoduché přílohu (i když ztratí své nádherné zbarvení jednou vařené). Pokud již ve vaší oblasti nejsou k dispozici čerstvé brusinkové fazole, kupte si sušené a před vařením namočte přes noc.
Jak uchovávat: Čerstvé, neloupané brusinkové fazole lze skladovat v plastovém sáčku v chladničce po dobu tří až čtyř dnů. Sušené brusinkové fazole uložené v chladné a suché oblasti zůstanou po dobu až jednoho roku.
Jak vařit: čerstvé brusinkové fazole se velmi snadno otřou. Jedna libra fazolí v lusku poskytuje asi 1 1/3 šálků vyhozených fazolí, nebo dost pro asi dva až tři lidi. Chcete-li vařit, nakrájejte fazole a vložte je do středního hrnce. Zakryjte studenou vodou, přiveďte k varu a vařte do měkka, asi 20 až 25 minut. Chcete-li vařit sušené brusinkové fazole, namočte přes noc do velkého množství vody. Vypusťte fazole, přeneste do středního hrnce a zakryjte vodou o dva palce. Přiveďte vodu k varu a vařte fazole do měkka, asi 30 až 45 minut.
Co dělat:
čerstvé brusinkové fazole a salát z rukoly
tak jednoduché: jen fazole, rukolou a bylinkami oblečenými s česnekovou zálivkou.
Cranberry Bean Gratin
WWMD (co by Martha udělala) s brusinkovými fazolemi? Opečte je aromatickou zeleninou a pečte v gratinované misce přelité křupavou strouhankou.
Borlotti Bean Mole s pečenou tykví
zastrašit krtek? Snadná verze v tomto receptu inspirovaná divokým česnekem Denise Cottera, angreštem…a já je dobré začít.
Čerstvé Brusinky Fazolová Polévka s Bazalkovo-ořechovým Pestem
nemůžete mít kolo-up z brusinky bean recepty bez včetně polévky. Ten je pyré až sametově a přelité kopečkem voňavého bazalkovo-ořechového pestem.
8-Hour pečené fazole
Pop některé fazole, šunka hlezna, a konzervovaná rajčata v troubě a vaříme přes noc na mírném ohni pro showstopping make-ahead brunch.