Ah, bobkové listy: zdroj mnoha debat. Přidávají do jídla jedinečnou chuť, protože hrnce bublají a vaří, nebo jsou to jen divné rostliny, které nám posílají zničit oběd? Upřímně, je to někde mezi. Guláš bez bobkových listů nebude chutnat, jako by mu něco chybělo, přesto nelze popřít, že když je zahrnut list nebo dva, stane se něco.

SOUVISEJÍCÍ Případ pro Použití Sušené Byliny „

Obvykle přidány do slow-vaření pokrmů z massaman kari s kachním konfitem, bobkové listy vydávají přijatelnější gradace chuti, čím déle jsou dusíme. Zatímco bobkový list není tak silný jako tolik potřebná špetka soli nebo stlačení citronu, není to tak bezvýznamné, jak někteří neústupně věří.

čerstvé vs. suché

ačkoli se to může zdát neintuitivní v bylinném jazyce, suché bobkové listy jsou způsob, jak jít. Většina čerstvých bobkových listů dostupných ve Spojených státech pochází z Kalifornie, zatímco většina sušených odrůd se dováží z Evropy, zejména z Turecka. Ať už sušené nebo čerstvé, mírnější chuť tureckých bobkových listů může časem završit chuť jídla, zatímco silné americké bobkové listy mohou jídlo rychle přemoci.

jsou jedlé?

na Rozdíl od řízení byliny, jako je petržel nebo koriandr, které chutnají nádherné sypané na jídlo na poslední chvíli, okusovat bobkové listy není doporučeno. Protože bobkové listy související s mountain laurel a cherry laurel, jsou často mylně považované jako jedovatá, ale to není ve skutečnosti případ. Nicméně, i po doutnajících v tekuté hodiny, křehké listy se nezlomí dolů, a špičaté střepy rozbitého bobkový list může způsobit udušení nebo i plátek oblasti zažívacího traktu.

nevyšiluj; existuje několik způsobů, jak se během večeře vyhnout výletu na pohotovost. Za prvé a nejjednodušší: dávejte pozor na bobkové listy v misce, jak se vaří, a před podáváním je vyjměte. Další možností je vázat listy do úhledného balíčku, známého v klasické francouzské kuchyni jako kytice garni. Balíček bylinky svázané provázkem, nebo zabalené v tenká je snadné najít a ryby po vaření, čímž se eliminuje jakoukoli šanci na kousání do bobkový list. Nakonec lze bobkové listy rozemlet na netoxický prášek, který není třeba odstraňovat z misky.

Bobkový List Náhražky

S vůní padající někde mezi eukalyptový olej a vzduch francouzsko-italská fusion restauraci, tam je žádný způsob, jak dokonale napodobit bylinné chuti bobkový list. I když můžete jednoduše vynechat přidání bobkového listu, nejbližší shoda s bylinkou je směs sušeného tymiánu a oregana; čtvrtina čajové lžičky na list dostane práci.

Jak Je Uložit

Pokud jste se rozhodli zcela ignorovat to, co bylo vysvětleno o rostliny a používat čerstvé bobkové listy, by měly být skladovány v chladničce a použita v průběhu týdne, stejně jako většina ostatních listové vyrábět. Sušené bobkové listy lze skladovat na chladném a suchém místě spolu se zbytkem koření a bylin. Nejlepší způsob, jak udržet účinnost bobkových listů v chuti, je však uložit listy do mrazničky, kde zůstanou čerstvé po celá léta.