Převzato z Ascent2Health.com s laskavým svolením Lindsay Christensen. Chcete-li si přečíst původní článek, klikněte zde.

všichni víme, že musíme „jíst naši zeleninu“, abychom zůstali zdraví. Listová zelenina, řepa, mrkev, paprika, cibule a česnek mají zdravotní přínosy, ale existuje jedna zelenina, která se zvedá nad všechny ostatní, pokud jde o její zdraví podporující vlastnosti: brokolice klíčky! Čtěte dále a dozvíte se o četných zdravotních výhodách výhonků brokolice a o tom, jak pěstovat své vlastní organické klíčky brokolice doma.

co jsou klíčky brokolice?

brokolice jsou mladé (typicky tři až čtyři dny staré) rostliny brokolice, které vypadají jako klíčky vojtěšky, ale mají ostrou chuť ředkviček. Jsou bohatým zdrojem glucoraphanin, předchůdce mocného fytochemických sulforafan. Zatímco glucoraphanin je zjištěno, že v míře, ve všech brukvovité zeleniny, je nejhojnější v brokolice kapustu. Ve skutečnosti třídenní brokolice klíčky obsahují 10-100krát více glukorafaninu než plnohodnotná brokolice! (1, 2) Glucoraphanin je převeden do sulforafan enzymem myrosinase, které se uvolní, když brokolice klíčky jsou „zraněni“, obvykle tím, sekání, míchání, nebo žvýkání. Brokolice klíčení doplňky obsahující glucoraphanin obvykle obsahují myrosinase stejně, aby zajistily, že požití glucoraphanin je převeden do sulforafan.

Zatímco brokolice kapustu obsahovat mnoho dalších prospěšných látek, kromě sulforafan, moje zaměření v tomto blogu série bude na sulforafan, protože to byla intenzivně studována a nabízí četné zdravotní výhody.

zdravotní výhody brokolice kapusta a sulforafan

Snižuje příznaky autismu

Sulforafan snadno prochází přes bariéru krev-mozek, polopropustná hranice, která odděluje cirkulující krev z mozku a hromadí v centrálním nervovém systému. Jakmile je sulforafan v mozku, indukuje aktivitu enzymů, které mají neuroprotektivní účinky. (3) ve skutečnosti několik studií naznačuje, že zlepšuje příznaky autismu, stále častější neurodevelopmentální poruchy.

malá klinická studie zjistila, že suplementace extraktem brokolice bohaté na sulforafan zlepšila sociální interakci, abnormální chování a verbální komunikaci u mladých mužů se středně těžkým až těžkým autismem. (4) Brokolice klíčení extrakt zlepšuje tyto vlastnosti autismu, protože se to obrátí biochemické abnormality, které jsou základem procesu onemocnění, včetně oxidační stres, snížená antioxidační hladiny, deprese glutathionu syntézy, snížená mitochondriální funkce, zvýšená peroxidace lipidů a zánět. Podobná studie zjistila, že extrakt ze semen brokolice významně zlepšil sociální odezvu u autistických dětí a zlepšil metabolity moči spojené s procesem autistického onemocnění. (5) společně tato zjištění naznačují, že klíčky brokolice mohou být užitečnou přírodní léčbou pro jednotlivce v autistickém spektru.

Podporuje hojení TBI

Traumatické poranění mozku (TBI) je forma mozkové dysfunkce způsobené vnější silou jako prudkou ránu do hlavy. Poškození způsobuje oxidační stres, vyčerpání antioxidantů a zánět mozku. Sulforafan se svou schopností procházet hematoencefalickou bariérou podporuje hojení TBI upregulací antioxidačních drah a prevencí neurotoxicity. (6, 7, 8)

měly by děti a sportovci zapojeni do kontaktních sportů profylakticky jíst brokolice? Na základě tohoto výzkumu, pravděpodobně!

Inhibuje neurodegenerativní onemocnění

výskyt Alzheimerovy choroby a Parkinsonovy choroby je rychle roste v USA Bohužel, konvenční možnosti léčby těchto onemocnění nedokáže vyřešit základní příčiny a často mají závažné nežádoucí účinky. Naštěstí studie naznačují, že sulforafan může být užitečným zásahem pro tato neurodegenerativní onemocnění, protože koriguje základní aspekty procesu onemocnění, spíše než pouze zmírňuje příznaky. U zvířecích modelů Parkinsonovy choroby, sulforafan bylo zjištěno, že inhibují ztrátu dopaminergních neuronech, dopaminergní neuron smrt je zásadním znakem Parkinsonovy choroby, která podporuje zničující motorické a non-motorické příznaky. Sulforafan také chrání před neuronální smrtí vyvolanou amyloidem-beta u Alzheimerovy choroby, čímž pomáhá zachovat funkci mozku. (9, 10)

Zmírňuje deprese a úzkost

blahodárné účinky sulforafanu na mozku nejsou omezeny na autismus, TBI, a neurodegenerativních onemocnění; sulforafan také zlepšuje deprese a úzkosti! Sulforafan vykazuje antidepresivní účinky indukcí protizánětlivé dráhy Nrf2, inhibicí stresové reakce těla a snížením zánětu vyvolaného stresem. (11, 12)

podporuje detoxikaci

nepřeberné množství environmentálních toxinů, kterým jsme denně vystaveni, znamená, že bychom všichni mohli použít nějakou další pomoc s detoxikací! Naštěstí mohou pomoci brokolice a sulforafan. Sulforafan indukuje detoxikaci jater ve fázi 2, což je Stadium detoxikace jater, které přeměňuje toxické metabolity na méně toxické sloučeniny, které se pak vylučují tělem. (13) dramaticky zvyšuje glutathion, hlavní antioxidant a detoxikátor těla, a podporuje rychlou a trvalou detoxikaci znečišťujících látek v životním prostředí, jako je benzen a akrolein. (14) konečně sulforafan také snižuje jaterní enzymy ALT, ALP a gama-GTP, což naznačuje, že snižuje stres na játrech a obnovuje zdravou funkci jater. (15)

Antibakteriální účinky

Sulforafan má antimikrobiální účinky proti širokému spektru lidských patogenů. To inhibuje růst normálních i rezistentních kmenů Helicobacter pylori, bakterie, která infikuje žaludku a přispívá k rozvoji peptických vředů. (16, 17) Sulforafan také odstraňuje bakterie E. coli, další gastrointestinální patogenů; Pseudomonas aeruginosa, nosokomiální patogen nalezen v nemocnicích, a Staphylococcus aureus, bakterie, podílí širokou škálu onemocnění, jako jsou kožní infekce, zápal plic a syndrom toxického šoku. (18) antimikrobiální účinky sulforafanu se zdají být v souvislosti s jeho inhibiční účinky na bakteriální signalizaci, odkazoval se na jako „quorum sensing;“ v podstatě, to zabraňuje vzniku bakterií v komunikaci s navzájem a se změnou jejich genové exprese tak, že již nemohou vyhnout imunitního systému hostitele.

zmírňuje autoimunitu

v současné době trpí autoimunitním onemocněním 50 milionů Američanů. Bohužel konvenční léčba autoimunitních (AI) onemocnění je primárně paliativní a omezena na léky a chirurgii. Existuje naléhavá potřeba nových léčebných postupů, které opravují základní příčiny onemocnění AI. Vzrušující, sulforafan prokázal slibné účinky při zmírnění autoimunity! Potlačuje prozánětlivé cytokiny a autoreaktivní imunitní buňky, které vyvolávají autoimunitní záchvaty. (19, 20) zatímco klinické studie u lidí chybí, tento výzkum naznačuje, že sulforafan příznivě mění proces autoimunitních onemocnění, takže brokolice klíčky jedno jídlo, které bych doporučil téměř každému s autoimunitním onemocněním!

posiluje imunitní systém

sulforafan nejen zmírňuje autoimunitu, ale také posiluje imunitní systém, pokud je to nutné. Výzkum ukazuje, že sulforafan stimuluje aktivitu přirozených zabijáckých buněk, aby vyčistil tělo viru chřipky. (21) také zvyšuje imunitu T helper 1 (Th1) a zvrací snížení imunity, ke kterému dochází při stárnutí. (22)

zmírňuje astma a zánět plic

sulforafan může být užitečným preventivním činidlem a léčebnou modalitou pro respirační onemocnění. Zmírňuje bronchokonstrikci u astmatu upregulací Nrf2, molekuly, která reguluje produkci antioxidantů v těle a chrání před oxidačním stresem a zánětem, což jsou dva faktory, které přispívají k patogenezi astmatu. Sulforafan také chrání alveolární epitelové buňky, buňky, které tvoří naše plíce, z cigaretového kouře a znečištění ovzduší vyvolané zranění. (23, 24, 25)

chrání pokožku před poškozením UV

fascinující výzkum ukazuje, že sulforafan působí jako vnitřní “ opalovací krém!“Chrání pokožku před UVA záření, druh záření, které zasahuje hluboko do dermis kůže a může vést k předčasnému stárnutí kůže, tvorbě vrásek a potlačení imunitního systému. (26) sulforafan indukuje tyto kožní ochranné účinky upregulací Nrf2, která, jak jsem již zmínil, je silným regulátorem antioxidačních drah v těle.

protinádorová aktivita

snad jednou z nejzajímavějších aplikací brokolicových klíčků a sulforafanu je prevence a léčba rakoviny. Sulforafan reguluje biochemické signální dráhy, které indukují apoptózu (programovaná smrt) rakovinných buněk a inhibuje tvorbu metastáz a angiogenezi, šíření rakovinných buněk a vývoj nových krevních cév pro usnadnění růst rakoviny, resp. (27) má protirakovinné účinky proti rakovině děložního čípku, prsu, močového měchýře, karcinomu ledvin, plic, tlustého střeva a prostaty. Sulforafan také zesiluje účinky chemoterapeutických látek cisplatina a doxorubicin a současně snižuje jejich toxicitu. To znamená, že sulforafan může být použit ve spojení s konvenční léčbou rakoviny. (28)

zlepšuje zdraví srdce

sulforafan podporuje zdravé srdce a oběhový systém! Snižuje krevní tlak, inhibuje agregaci krevních destiček v cévách, zlepšuje funkci endotelu a chrání před aterosklerózou. (29, 30, 31)také snižuje cholesterol lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL), což je forma cholesterolu, která je spojena se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění. (32)

Bojuje proti obezitě

Chronický zánět je základní příčinou obezity; naopak, oprava zánět může usnadnit hubnutí a normalizovat metabolické poruchy spojené s obezitou, včetně inzulinové rezistence a nealkoholické mastných onemocnění jater. Nedávná studie zjistila, že glukorafanin, předchůdce sulforafanu, zmírňuje obezitu několika mechanismy: To zvyšuje mitochondriální biogeneze v tukové tkáni, čímž se zvyšuje metabolické funkce, zlepšuje toleranci glukózy a citlivost na inzulín, a snižuje hladiny pro-zánětlivých bakterií (Desulfovibrionaceae) spojené s metabolickou dysfunkcí. (33)

Podporuje zdraví kostí

Osteoporóza je stále více uznávána jako zánětlivé onemocnění ovlivněn epigenetické faktory, jako je strava a životní styl. Výzkum ukazuje, že sulforafan epigeneticky modifikuje kostní homeostázu, a může tak být užitečným zásahem při prevenci a léčbě osteoporózy. Ve studiích na zvířatech, sulforafan stimuluje činnost osteoblastů, kost-stavba buňky v těle, a snižuje aktivitu osteoklastů, kost-degradujících buněk v našem těle, aktivace Nrf2 protizánětlivé dráhy. (34) tyto změny vedou k vyššímu objemu kostí, což je rys nepřímo spojený s osteoporózou.

zdravotní výhody brokolice klíčky se objeví na závěs na pravidelné konzumace z nich; jinými slovy, brokolice klíčky nejsou „quick fix“ léčbu, ale spíše něco, co byste měli začlenit do svého každodenního života. I když na trhu existuje několik doplňků brokolice / sulforafanu, pěstování vlastních výhonků brokolice doma je mnohem ekonomičtější a může být také docela zábavné! Existuje jen několik dodávek, které budete potřebovat, abyste mohli začít pěstovat své vlastní klíčky:

• Míč skleněné nádoby (litr velikost)
• Klíčení víčka (tyto sklenice víčka mají ok horní, spíše než pevný kov, který umožňuje klíčky dýchat)
• Klíčení porostů (tyto vám umožní obraťte sklenice jako klíčky rostou, takže voda může odtékat)
• Organické brokolice semena
• Filtrované vody

Instrukce:

1. Přidejte dvě polévkové lžíce brokolice semena, jako je Jídlo k životu Organické Brokolice Semena, do širokohrdlé sklo litrovou sklenici. Zakryjte několik palců filtrované vody a víčko s klíčícím víkem. Skladujte na teplém a tmavém místě přes noc.
2. o 8 hodin později vypusťte vodu a opláchněte čerstvou vodou. Vypusťte čerstvou vodu.
3. umístěte klíčící nádobu dnem vzhůru pod úhlem 45 stupňů na stojan na klíčící nádobu. Umístěte na sluneční světlo.
4. opláchněte a vypusťte klíčky každých 8 hodin po dobu přibližně 5 dnů, nebo dokud listy nejsou tmavě zelené.
5. jakmile jsou klíčky tmavě zelené, jsou připraveny k jídlu! Doporučuji je hodit do salátů a zábalů. Klíčky můžete uložit do zednické nádoby se standardním víkem v lednici.

přesné dávkování brokolicových klíčků potřebných k získání přínosů pro zdraví není definitivní. Nicméně, rozhodl jsem se do a dělat svou vlastní matematiku pro výpočet potenciální terapeutické dávkování brokolice klíčky na základě některých studií jsem nastínil výše.

Výpočet glucoraphanin a brokolice klíčení dávky

určit dávkování rozsah glucoraphanin/sulforafan používá v klinických studiích jsem se zde zmínil, pojďme to udělat trochu matematiky:

v klinických studiích je dávka extraktu z brokolice standardizována pro glukorafanin, prekurzor sulforafanu. Za předpokladu, že (optimisticky), že všechny glucoraphanin budou převedeny na sulforafan v těle tím, myrosinase, pojďme používat glucoraphanin měření, které byly poskytnuty.

V několika studiích, nízké dávky pro brokolice klíčení extrakt byl přibližně 222 mikromol z glucoraphanin (GR) za den. Chcete zjistit, kolik mg glucoraphanin, který je, musíme použít následující rovnici:

molů x = g x/ molární hmotnost x

molární hmotnost glucoraphanin je 437.493 g/mol

Užívání nízké dávky, 222 mikromol GR za den, dostaneme tuto rovnici:

0.000222 mol GR = x g GR/ 437.493 g / mol

Když jsme se pracovat prostřednictvím této rovnice, dorazíme v dávce 97.1 mg glucoraphanin za den. Toto množství GR se nachází v přibližně 100 g brokolicových klíčků. To naznačuje, že konzumace 100 g brokolicových klíčků denně může být dobrým místem pro začátek.

možná budete potřebovat malou potravinovou stupnici, abyste zvážili klíčky brokolice, abyste se dostali co nejblíže 100 gramům brokolice / denní dávky.

jíst brokolice klíčky je bezpečný, účinný, netoxický, low-cost způsob, jak zvýšit své zdraví a snížit riziko mnoha zdravotních stavů. Doufám, že vás tento článek přesvědčil, abyste vyzkoušeli brokolice! Pokud jste někdy vyzkoušeli klíčky brokolice nebo uvažujete o jejich vyzkoušení, dejte mi vědět v komentářích níže. Rád bych slyšel vaše myšlenky!

Lindsay Christensen je zdravotní spisovatel a výzkumník s ní B. S. v biomedicínské vědě a důraz na výživu. V současné době sleduje její MS v lidské výživě, s úmyslem stát se klinickým odborníkem na výživu. Lindsayina vášeň pro přirozené zdraví a wellness byla poháněna její vlastní zkušeností s zotavováním se z vážného chronického onemocnění. Ona blogy o chronické nemoci, zotavení a její příroda-inspiroval přístup k výživě a zdravé bydlení na jejích internetových stránkách, Výstup na Zdraví: https://www.ascent2health.com/. Ve svém volném čase, ona může být nalezena venku horolezectví a pěší turistiku, se těší krásu a léčivou sílu přírody.