nové Koření likéru. Nové koření dram. Pimento dram. Vánoce v láhvi. Ať už tomu říkáte cokoli, tento voňavý, pikantní likér je nezbytnou součástí mnoha nápojů, zejména druhu Tiki. Ve skutečnosti, věřím, že poprvé jsem narazil na tuto složku, když jsem se snažil připravit všechny nápoje z klasické koktejlové knihy Jeffa „Beachbum“ Berryho, Grog log. Vyběhl jsem si pro láhev a zjistil, že mám smůlu. Před 7 lety nebylo mnoho obchodů s alkoholem, a to bylo v Los Angeles, velkém městě, kde byste měli najít všechno.

Naštěstí v mém hledání zdrojů těžké najít přísady se staly dvě věci:

1. našel jsem pár obchodů, které ve skutečnosti skladem většina z těchto neobvyklé položky
2. já mám v ruce recepty, aby se to, co jsem nemohl najít

Takže teď, vždycky jsem měl dvě možnosti, když to přišlo k těžké najít láhve, udělat nebo koupit. A to nás přivádí k dnešnímu dni a naší první položce v této nové sérii na webu, kořalkový likér.

začněme s tím, co si můžete koupit. Zatímco tam jsou některé společnosti, které činí produkt, první kterou jsem našel na trhu, a značka, které jsem našel nejjednodušší koupit, je St. Elizabeth nové Koření Dram. Existuje několik online obchodů s alkoholem, které vám je dodají, pokud to váš stát dovolí. Značka St. Elizabeth má tmavě jantarovou barvu a na hřebíčku je velmi těžká. Není to příliš sladké nebo sirupové a má sekundární koření v nosu a chuť, jako je skořice, muškátový oříšek a pepř. Cenový bod se pohybuje kolem $ 24 – $ 30.

na druhé straně můžete likér vyrobit. Nové koření bobule lze nalézt ve velkém on-line za relativně levné což znamená, že můžete škálovat nahoru nebo dolů v závislosti na vašich potřebách. Například, místní oblíbený bar The Tong Hut vyrábí svůj vlastní kořeněný likér pro všechny své nápoje, aby si mohli koupit ve velkých pytlích a vyrobit obří dávku. Ale můžete také udělat mnohem menší částku, pokud ji používáte jen střídmě. Infuze trvá nějakou dobu, kolem 4 týdnů. A budete muset investovat do základního alkoholu. Tato metoda umožňuje velkou flexibilitu v chutí můžete použít cokoliv z neutrálního ducha (jako Everclear) ve věku rumu (jako Appleton 12 let). Moje verze s použitím níže uvedeného receptu má vyváženou chuť pečení koření. Rozhodl jsem se jít příliš těžký na hřebíček (osobní preference), takže tento recept je mnohem jemnější než St. Elizabeth v tomto ohledu. Barva je také zlatější a zakalená. Pocit v ústech je bohatší a sirupovitější. Je to určitě nové koření, ale jiná verze než koupená v obchodě.

pro každou možnost existují určité výhody a nevýhody. Zatímco St. Elizabeth nové koření Dram je snadné přijít tam, kde jsem, a já jsem ve stavu, že mohu dostat alkohol dodáván do mého domu, nemusí mít k dispozici ani jednu možnost. A zatímco někdo může dostat nějaké nové koření bobule dodávány do jejich domu, může nebo nemusí být do projektu, který bude trvat až měsíc, aby si hotový výrobek.

a jak se porovnávají v koktejlu? Chcete-li vyzkoušet chutě v nápoji, vybral jsem si nápoj Jasper ‚s Jamaican z beachbum Berry‘ s Intoxica. S jednoduchými ingrediencemi rumu, čerstvá limetová šťáva, kořením likér a jednoduchý sirup, myslel jsem, že dokážu odhadnout, jak se každý bude hrát v koktejlu.

výsledek? Oba fungují skvěle. Zatímco chutí a koktejly mají některé rozdíly, a to především tam je více pikantní hřebíček v St. Elizabeth, než v mé domácí verzi, nejsou výrazně odlišné říct, jeden bude fungovat lépe než ostatní.

takže nyní máte dvě možnosti, pokud jde o kořený likér. Chcete pohodlí a osvědčenou značku? Gor pro St. Elizabeth! Chcete DIY projekt, který si můžete přizpůsobit? Vytvořte si vlastní! Skončíte s dobrým bez ohledu na to, jakou cestu si vyberete.

nové Koření Likéru

1-1/4 šálky 151 rum
1/4 šálku nové koření bobule, lehce drcené
1 2″ kousek skořice
3 celé stroužky
1-1/2 šálky vody
1 šálek hnědého cukru
1/4 šálku Appleton 12-ti letý rum,

za Prvé, kombinovat 151 rum, nové koření bobule, skořice, a stroužky ve vzduchotěsné nádobě (líbí se mi použití míč sklenic pro toto). Utěsněte a jemně protřepejte, abyste se spojili. Nechte sedět 2 týdny na chladném a suchém místě a třepejte se asi jednou denně.

dále napněte pevné látky (rád k tomu používám matice, abych se ujistil, že jsou všechny částice zachyceny). Vytvořte jednoduchý sirup kombinací cukru a vody ve středním hrnci na středně vysokém ohni. Metla rozpustit cukr, přiveďte k varu těsně pod a snížit tepelné nízké. Vařte 10 minut a poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

nakonec zkombinujte kořenovou základnu, jednoduchý sirup a přidejte do Appletonu 12letý rum. Utěsněte a nechte odpočívat další 2 až 3 týdny na chladném a suchém místě. Začněte ochutnávat po 2 týdnech a nechte si odpočinout další týden, pokud nejste s chutí úplně spokojeni.