Polévka je jeden z těch dokonale univerzální potraviny—to je uspokojující oběd, plnění svačinu, nebo lehkou večeři, a zejména vítejte na chladné zimní den. Nic není pohodlnější než plechovka polévky, zvláště když nemáte čas ani energii vařit. Konzervované polévky zakoupené v obchodě však mohou být naloženy sodíkem, stejně jako kaloriemi a tuky. A domácí polévka je časově náročná a v lednici nevydrží tak dlouho.

Naštěstí Existuje způsob, jak uchovat své domácí recepty na polévku tlakovým konzervováním. Takže příště budete mít čas a energii vařit hrnec polévky, aby navíc a může několik sklenic to pro rychlé a snadné budoucí jídla. Konzervování je také skvělý způsob, jak zásobit domácí vývary.

tlakové konzervování Vs. vodní lázeň

tlaková konzervárna je těžký kus zařízení, které vaří jídlo při vyšší teplotě než vroucí voda. Při konzervování zeleniny, která není nakládaná, musíte použít tlakovou konzervu versus horkou vodní lázeň; bez kyseliny prostředí umožňuje růst bakterií. Tento malý spotřebič je také užitečný při konzervování polévek.

je důležité si uvědomit, že všechny polévky, včetně vegetariánských, musí být konzervovány tlakem. Nemůžete bezpečně polévku ve vroucí vodní lázni, jinak riskujete botulismus. Toto pravidlo bezpečnosti potravin platí pro zásoby a vývary, jakož i polévky s kousky zeleniny nebo masa.

výpočet doby konzervování

vzhledem k tomu, že polévky se liší ve svých složkách, není pro konzervování polévky stanoveno žádné množství času. Takže musíte použít přísady v polévce jako vodítko. Pro robustní polévky, které obsahují kousky zeleniny nebo masa, konzervování času pro jednotlivé složky v polévce a používat podle pokynů pro složku s nejdelší konzervování času. Řekněme například, že vaše polévka obsahuje cibuli, celer, mrkev, brambory a kuře. Půllitr mrkve potřebuje pouze 25 minut zpracování v konzervě, zatímco kuře potřebuje 75 minut. Potřebujete zpracovat polévku po dobu 75 minut, nejdelší dobu. (Pokud žijete ve vysoké nadmořské výšce, budete muset upravit dobu konzervování a tlak.)

Pokud jste konzervování jasné vývar nebo akcie—ať už je to maso, ryby, drůbež, nebo zeleniny—proces půllitr sklenic na 10 liber tlaku po dobu 20 minut a 25 minut na litry. Pokud žijete v nadmořské výšce více než 1000 metrů nad mořem, upravte konzervační tlak a čas.

konzervování pyré polévky

bohužel existují protichůdné informace o bezpečnosti konzervování pyré polévky doma. Řešením této nejistoty je připravit recept na vaši pyré polévku až po krok k jejímu pyré. Tlak může polévka ve svém čistém stavu, podle pravidla o použití nejdelší doby konzervování pro jednotlivé složky. Jediné, co musíte udělat, když otevřete nádobu, je teplo a pyré před podáváním. To není tak pohodlné, jako by to bylo již pyré, ale nejprve bezpečnost! Nebo, pokud opravdu chcete zachovat pyré polévku ve stavu tepla a podávání, zmrazte ji místo konzervování.