Turkish Pide (turecká Pizza se 2 různými náplněmi)
Turkish Pide (aka pizza) je turecké komfortní jídlo oblíbené! Zde jsou 2 různé náplně, jedna s masem a paprikou a druhá se sýrem a vejcem.
po více než 30 letech pobytu na této zemi toho v životě moc nelituji. Objednání toho pikantního vepřového burrito s extra horkou omáčkou, možná (stále cítím účinky) nebo možná převaření těch míchaných vajec je na tomto seznamu vysoko. Ale další věc, kterou mohu přidat do svého krátkého seznamu lítostí, nejíst turecký Pide, když jsme byli v Istanbulu!
Pide je také známý jako turecká pizza. Viděli jsme to po ulicích Istanbulu. Jasné barevné obrázky podlouhlých masových koláčů. Říkali tomu „pizza“ a byl jsem překvapen, že východní země prodává pizzu. Nevzpomínám si, že bych to jedl, když jsem byl malý.
takže po pravdě řečeno, neměli jsme turecký pide. Místo toho jsme se plnili borek, baklava a kofta. Ne, že by to bylo špatné, jedli jsme velmi, velmi dobře. A upřímně (a nevědomě), slovo „pizza“ bylo poslední věcí, kterou jsem chtěl mít při návštěvě země, jako je Turecko. Šel jsem kolem prodejců a oni se nás zeptali, jestli chceme pizzu. Ne, jsem v Turecku, nechci pizza…do ty máš kofte?
Ignorant, říkám vám. A nakonec uběhne týden, když letíme zpět do Států, a pak si uvědomím význam pide. Podívám se do svého seznamu kbelíků potravin, které jsem si na cestu zapsal, ujistěte se, že jsme přeškrtli stejně jako my. A co tam je…turecký pide. Oh proč? Je to perfektní komfortní jídlo. Oblíbená pochoutka a já jsem vynechal. Zmeškal jsem … proč? protože jsem byl příliš ignorant na to, abych jedl pizzu v Turecku. Tak jako borek a kofte se snažím oživit okamžiky, o které jsme přišli, a předělat chutě a vzpomínky doma ve státech.
stále oogling nad tím baculatým žloutkem. Nicméně, to bylo maso plněné pide, který byl více populární (nebo jeden jsem si všiml více) v rodné zemi. Pro zábavu, jak vidíte, jsem udělal 2 různé náplně. Jeden má jednoduchou sýrovou směs a přelitý dokonale měkkým žloutkem. A tady je tip: Při praskání vaječného žloutku do malé studny vašeho pide, možná budete chtít zvážit použití menšího vejce nebo odstranění části bílé z vajíčka. Pokud je příliš velký, vaječný bílek se přelije. Chuť by nebyla ovlivněna, jen kvůli estetice. Druhá náplň byla moje oblíbená. Nakrájené Maso restované s paprikou, rajčaty a paprikou.
Vytisknout Recept
Turkish Pide (Turkish Pizza with 2 Different Fillings)
Ingredients
Dough
- 2/3 cups warm water
- 2 cups flour + more for kneading
- 1 tsp yeast
- 1/2 tsp sugar
- 1 egg
- 1/4 cup full-fat Greek yogurt
- Pinch of salt
Meat Filling
- 1/2 lb chopped beef
- 2 Anaheim peppers
- 1 large tomato chopped
- 1 onion grated (or chopped very finely)
- 1 tsp smoked paprika
- 1/2 tsp Turkish red pepper or regular red pepper
- 1 Tb tomato paste
- Salt and pepper to taste
- Olive oil for drizzling
- 1 Egg + water for egg wash
Cheese Filling
- 1 cup full fat ricotta cheese
- 1/2 šálku strouhaný sýr
- 1 Tb olivového oleje
- a Několik větvičky čerstvé máty a tymiánu listy odstraněny a nakrájené
- 1 Tb citronovou kůru
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 celé vejce na pide menší vejce, pokud je to možné, takže bílí zalijeme
Polevy:
- Nasekanou petrželkou
- Sezamová semena
- Olivového oleje
- za’atar
Instrukce
-
Nejprve udělat těsto. Ve Velké boxerské misce přidejte vodu sůl, droždí a cukr. Smícháme lehce s vidličkou, aby se všechny droždí ve vodě a nechte odpočinout asi 10-12 minut, dokud směs začne pěny.
-
poté přidejte vejce a jogurt a dobře promíchejte. Poté pomocí nástavce na těsto pomalu promíchejte mouku, dokud se nevytvoří koule těsta.
-
Přeneste těsto na lehce pomoučeném válu a hníst po dobu několika minut, dokud těsto je hladké a nelepí. Vložte do mísy a nechte odpočívat, zatímco plníte. V tomto okamžiku troubu předehřejte na 425 stupňů F.
-
, Aby se maso náplň, přidejte lžíci másla, pokapeme trochou olivového oleje ve velké pánvi a přidejte nakrájené maso. Pomocí špachtle ji rozlomte a zpěňte, dokud se téměř nevaří. Pak přidejte zelené papriky a vařte 2-3 minuty, dokud nezačnou změkčit. Přidejte nakrájené rajče, strouhanou cibuli, uzenou papriku, tureckou červenou papriku (nebo běžnou červenou papriku) a rajčatovou pastu. Vše promíchejte a vařte na středně vysokém ohni, dokud se kapalina neodpaří a zelenina nebude měkká. Dochutíme solí a pepřem a ochutíme kořením. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
-
, Aby se sýr náplň, v misce přidejte sýr ricotta, rozpadly feta, olivovým olejem, nasekanou mátou a tymiánem, citronovou kůru a sůl a pepř. Míchejte, abyste spojili a ochutnali koření.
-
Jakmile těsto se opřel a zvýšil na zhruba dvojnásobek jeho velikost, řez těsto na 4 stejné části, válcování každý do míče. (2 bude maso plněné a 2 bude sýr).
-
Použijte lehce pomoučený váleček dojezdu jeden z těsta koule o 9 cm dlouhé oválné a asi 1/8 palce tlustý (ne příliš tenké). Lžíce v masové náplni, ponechání okraje kolem pide, aby se složil. Pomocí rukou jej tvarujte do dlouhého oválného tvaru a zalisujte konce. Pak jemně položte na pergamen lemovaný plech.
-
Kartáč vejce umýt přes hranice a posypeme sezamovými semínky pokud je to žádoucí. Pomocí malé lžíce pokapejte trochu vaječné směsi na masovou směs. Pečeme při 425 stupních F asi 15 minut, nebo dokud kůra není zlatohnědá.
-
Pro sýr pide, použijte lžíci šířit náplň, také opouštět hranice kolem a štípání končí v dlouhé oválný tvar. Kartáč na hranici s vejcem a posypeme sezamovými semínky pokud chcete Péct sýr pide pro 6-7 minut, pak vyjměte z trouby a pomocí zadní lžící, aby se malé dobře v centru města. Přidejte vejce a vložte zpět do trouby a pokračujte ve vaření dalších 9-11 minut, nebo dokud není kůra zlatohnědá a vejce se vaří.
-
po dokončení nechte před řezáním mírně vychladnout. Ozdobte extra nasekanou petrželkou, zaatarem a mrholením olivového oleje.
Poznámky
Pro skutečně autentický zážitek, naučit, jak udělat turecké coffeefrom Blázen Důkaz, Živé a krásné nasekané turecký salát z Dát Recept by bylo krásné společně s masem a paprikou pide.
