Pokud jste někdy měli proteinový koktejl, byl pravděpodobně vyroben ze syrovátkového proteinu, nejoblíbenější formy proteinového prášku. Oblíbené kulturisty, fitness nadšence, a mnoho lidí prostě chtějí udržovat zdravý příjem bílkovin, syrovátka je ve vysoké poptávce, s globální tržby očekává, že dosáhne $13,5 miliard do roku 2020. Syrovátkový protein může být snadný a chutný způsob, jak vám pomoci dosáhnout vašich cílů v oblasti zdraví a fitness.

první věc je první: proč je syrovátkový protein tak populární?

Syrovátkový protein se stal go-to pro mnohé z několika důvodů, ale největší z nich je jeho dostupnost (to je často nejlevnější možností, kterou uvidíte), jak rychle tělo absorbuje to, skutečnost, že je to kompletní protein, a jeho chuť. Od té doby je dodáván v různých příchutích, syrovátkový protein může být smíchán do různých smoothie a shake recepty, ať už jste chuť na sladké, post-cvičení, léčení nebo chcete hodit ji do snídaně smoothie, aby to bylo více náplně.

to znamená, že pokud se rozhodnete koupit syrovátkový protein, budete konfrontováni s několika možnostmi, počínaje tím, zda si vyberete koncentrát syrovátkového proteinu nebo izolát syrovátkového proteinu. Zde jsou všechny informace, které potřebujete k rozhodnutí, které je pro vás to pravé.

takže co je vlastně syrovátka?

Pamatujete si malou slečnu Muffetovou, jak jí tvaroh a syrovátku? Pokud ano, můžete si představit syrovátku jako nějakou hrudkovitou ovesnou kaši, ale není tomu tak. Syrovátka je tekutý zbytek, když používáte tvaroh v mléce k výrobě sýra. Po dlouhou dobu syrovátka by být zlikvidován během procesu sýrů, ale nakonec zemědělci začali vidět hodnotu a výhody, které syrovátky může poskytnout, když zjistili, že má neuvěřitelně vysoký obsah bílkovin. Mléko obsahuje dvě bílkoviny: syrovátka a kasein, a zatímco kasein tvoří 80% bílkovin, naše těla ho absorbují pomaleji než jiné proteiny. Syrovátka tvoří zbývajících 20% a naše těla ji absorbují mnohem rychleji.

Syrovátka je kompletní protein, což znamená, že obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které naše tělo nemůže produkovat na vlastní pěst: histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan a valin. Z tohoto důvodu, syrovátka může být zvláště užitečné pro ty, kteří chtějí přidat bílkovin do své stravy vyplnit nutriční mezery, a pro ty, kteří mohou, v důsledku dietní omezení, není třeba konzumovat zdravé množství bílkovin pravidelně.

jak se izoluje a koncentruje syrovátkový protein?

největší rozdíl mezi izolátem syrovátkového proteinu a koncentrátem je úroveň zjemnění a filtrace. Izoláty se zpracovávají déle, takže mají vyšší (přibližně 90%) koncentraci bílkovin, s méně sacharidy, laktózou a tukem. Z tohoto důvodu, syrovátkový proteinový izolát má více bílkovin v jedné porci, než soustředit se, a je obecně považován za zdravější, než syrovátkový protein koncentrát, který se suší ihned po shromažďovány a má nižší koncentraci bílkovin (přibližně 80%).

protože izolát syrovátkového proteinu je nižší v laktóze, může být také ideální volbou pro osoby citlivé na laktózu. To znamená, že nejbezpečnější možností pro každého, kdo má citlivost na laktózu, je vyhnout se syrovátce úplně (protože je stále na bázi mléka) a místo toho zvolit rostlinný protein.

zatímco izoláty mohou být o něco dražší než koncentráty, často z nich získáváte více, protože množství bílkovin na porci je vyšší.