nedávné stažení mouky je důležité si uvědomit, ale stažení není jediným časem, kdy je třeba se obávat bezpečnosti nevařené mouky.

v posledních letech došlo k četným stažení a nemocem spojeným s nevařenou moukou a výrobky obsahujícími nevařenou mouku, jako je krabicová směs dortů. I když je vhodné mít obavy z onemocnění z těchto šarží stažených mouky, tato obava by se měla vztahovat na všechny značky a druhy mouky, bez ohledu na stažení.

mouka je surový zemědělský produkt. Pšenice se pěstuje venku na poli, kde ptáci a jiná zvířata létají a putují po poli, což může zavádět kontaminanty. Pšenice se sklízí, odvádí do mlýna a rozemele na prášek. Mouka není v továrně ošetřena, aby zničila potenciální patogeny, jako je E. coli. Tyto bakterie budou nakonec zabity vařením, pečením nebo smažením jídla. Když používáte mouku doma jako složku v receptech, zacházejte s ní se stejnou péčí jako se syrovými vejci a masem. Příznaky infekce E. coli mohou zahrnovat žaludeční křeče, krvavý průjem a zvracení. Závažné infekce vedou k poškození ledvin.

Zatímco úsilí jsou přijímána, aby se snížilo riziko, vzhledem k povaze mouky výrobní proces, bakteriální nebezpečí jsou vždy obavy. Mouka byla v průběhu let zapojena do mnoha ohnisek nemocí přenášených potravinami. To je pro tento důvod, že mnozí výrobci mouky a výrobky obsahující syrové mouky, jako je dort a koláčky, patří upozornění na obalu se nesmí konzumovat syrové těsto nebo těsto.

při výrobě potravin, které obsahují surovou mouku, si důkladně umyjte ruce, desky a mísy. Dbejte na křížovou kontaminaci. To je, když jsou kontaminanty náhodně přeneseny z jednoho povrchu na druhý. Příklady křížové kontaminace patří umístění syrového těsta na plech a ne mytí rukou před manipulací pečené cukroví, nebo, pokud používáte odměrku pro měření mouky, pak použijte stejný pohárek na měření cukru.

Pokud máte v kuchyni nějakou staženou mouku, FDA doporučuje, abyste ji zlikvidovali. To znamená, že pokud jste již použili některé z vzpomínal mouky, jak dlouho byl výrobek důkladně vařené nebo pečené, a zvládla suroviny vhodně, tam je malý důvod k obavám. Vždy byste měli zacházet se syrovou moukou, jako by byla kontaminovaná, podobně jako syrové maso.

zde je standardní chocolate chip cookie recept nalézt na zadní straně tašky mnoha populárních značek čokoládových lupínků s bezpečností potravin postupů napsaných v. Otestujte se. Sledujete tyto často nepsané kroky při pečení cukroví doma?

Čokoládové Sušenky

• 1 šálek másla, měkčené
• 3/4 šálku cukru
• 3/4 šálku hnědého cukru, obědové
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkový extrakt
• 2-1/4 šálky mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička soli
• 12 oz čokoládové lupínky

za Prvé, si umyjte ruce teplou vodou a mýdlem po dobu alespoň 20 sekund. Osušte ruce ručníkem na jedno použití. Pomocí ručníku vypněte vodu.

předehřejte troubu na 375 F.

Krém máslo s cukry ve velké míse pomocí elektrického mixéru.

Crack vejce do malé misky, přidejte do másla-cukr směs, aby zajistily nemáte omylem obsahovat kousky skořápek. Protože jste se dotkli syrových vajec, umyjte si ruce, jak je popsáno výše.

Beat vejce do másla-cukr směs, zatímco škrábání mísy s gumovou stěrkou, dokud dobře smíšené. Smíchejte vanilku.

Změřte mouku do malé misky. Protože jste se dotkli surové mouky, umyjte si ruce, jak je popsáno výše. Smíchejte jedlou sodu a sůl.

přidejte suchou směs do mokré směsi a bijte, dokud se nekombinuje.

vmíchejte čokoládové lupínky gumovou špachtlí. Pokud nějaké těsto postříkalo stranou mísy a dotklo se vaší ruky, nebo jste vložili palec do mísy, umyjte si ruce, jak je popsáno výše.

položte zaoblené čajové lžičky těsta na plech nebo pekáč. Pokud se vaše ruce dotkly surového těsta, umyjte si ruce, jak je popsáno výše.

pečte po dobu 8-10 minut nebo do lehce zlatohnědé.

Cool cookies na drátěných stojanech, fólii nebo voskovém papíru. Po úplném vychladnutí skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

míchací misky, odměrky, nádobí a pracovní desky umyjte teplou mýdlovou vodou nebo kuchyňským čisticím sprejem podle pokynů výrobce.

syrové ochutnávky

dalším problémem souvisejícím s tématem pečení cookies je plížení chuti těsta. Většina lidí si myslí, že nebezpečím jsou bakterie salmonely ze syrových vajec. I když se jedná o obavy, existuje také riziko onemocnění škodlivými bakteriemi, jako je E. coli, v surové mouce. Zatímco se to může zdát jako rituál pro malé děti mít možnost, aby lízat lžíce při čištění, že zdánlivě nevinná akce může vést k vážnému onemocnění, zejména u vysoce rizikových populacích: starší lidé, malé děti, těhotné ženy a lidé s oslabeným imunitním systémem.

Tato informace se může zdát překvapivý, a spotřebitelé jsou správnou týká, ale tyto jednoduché postupy pro oddělování syrového jídla z vařené jídlo, mytí rukou mnohokrát v průběhu přípravy potravin proces, a správně vaření potravin před ochutnávkou to jsou jednoduché kroky následovat, aby se vaše přátele a rodinu zdravé.