Domácí Solené Vejce připravené pomocí podávání metoda s kuřecí nebo kachní vejce vyléčit jednoduchým roztoku soli. Rozhodně stojí za to čekat!

Solené Vejce jsou konzervovaná vejce namočené ve slané vodě nebo zabalené v silné vrstvě osolené dřevěné uhlí vložit. Tradičně se vyrábějí z kachních vajec pro bohatší chuť a texturu. Vaječný bílek má ostrou slanou chuť a žloutek je bohatý a mastný. Často se vaří a jedí jako koření s congee nebo se používají jako příchuť jiných potravin. Solená kuřecí vejce jsou celkově lehčí.

solená vejce připravená metodou nálevu

domácí solená vejce se obvykle připravují metodou nálevu jednoduchým solným roztokem. Proces vytvrzování trvá kdekoli mezi 3 až 4 týdny v závislosti na velikosti vajec a tloušťce jejich skořápek. Po vytvrzení je vaječný bílek mírně zakalený, ale zůstává rýma, zatímco žloutek změní jasně žlutooranžově červenou barvu a je pevný. Žloutky jsou ceněny Číňany a používají se v lepivých rýžových knedlících a měsíčních koláčích, které symbolizují měsíc.

Obchodě Koupil Solené Vejce

Když jsem vyrůstal, obchodě koupil solené vejce přišlo zabalené v krabicích naplněné vlhkou, solené uhlí. Prodavač vybere počet požadovaných vajec do plastového sáčku. Každé vejce bylo zabaleno silnou vrstvou soleného uhlí, které bylo třeba před vařením oškrábat a opláchnout. Solená vejce byla velmi levná a snadno dostupná. Proto, byly zřídka vyrobeny doma a jak si vzpomínám, máma je vyrobila pouze jednou. Byly mnohem méně slané a opravdu chutné.

dříve, Než přistoupíme k receptu, ráda bych poděkovala vám všem za vaše milé komentáře na mém Levandule Madlenky hodnocení post. Omlouvám se, že jsem nebyl schopen reagovat, když jsme byli v té době na výletě na vysoké škole a byli jsme neustále v pohybu. Fotografie výletu budu sdílet ve svém příštím příspěvku ve středu. Pokud jde o příspěvek castella s trojitou příchutí, rozhodl jsem se jej přeplánovat na pátek ve prospěch tohoto příspěvku na téma vejce na Velikonoce. Děkuji za trpělivost.

solená slepičí vejce

nyní zpět na solená vejce. Bohužel jsem musel použít slepičí vejce, protože kachní vejce nebyla kde najít. Proces vytvrzování trval 4 týdny, protože vejce byla velká a jejich skořápky byly trochu silné. Použitá solanka byla pravděpodobně trochu zředěna ¾ šálkem košer soli. Níže uvedený recept byl upraven. V každém případě by měl být na konci tří týdnů proveden test připravenosti, aby nedošlo k nadměrnému vytvrzení. Také jsem četl, že některé víno na vaření Shao Hsing by pomohlo vytvořit brilantnější barevný žloutek, ale nejsem si jistý, jestli to fungovalo. Možná jsem měl použít 2 polévkové lžíce místo jedné. Vejce se však po 4 týdnech ukázala dobře a slanost byla téměř správná. Zůstaňte naladěni na recepty používající tato solená vejce v následujících dnech.

nástroje používané při výrobě těchto solených vajec

tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy. Přečtěte si prosím moje zásady zveřejňování zde.

• Clear Půl Galon Široká ústa Skleněné Nádoby (2-Pack), 64-Unci / 2-Litrovou
• Cuisipro z Nerezové Oceli, odměrka a Lžíce Nastavit

Solené Vejce

Jednoduché domácí Solené Vejce pomocí druhé metody s kuřecí nebo kachní vejce namočené v jednoduché roztoku soli po dobu 3 až 4 týdnů.

Čas přípravy: 10 minut

Čas Vařit: 2 minutes

Total Time: 12 minutes

Course: Side Dish

Cuisine: Chinese

Servings: 12

Calories: 80kcal

Author: Linda Ooi

INGREDIENTS

• 4 cups water (960ml)
• 1 cup kosher salt (280g)
• 1 tbsp Shao Hsing cooking wine
• 12 organic duck eggs or large organic cage-free white chicken eggs

INSTRUCTIONS

• Rinse eggs and place in a jar. Set aside.
• přiveďte vodu do středně velké pánve k varu. Míchejte sůl, dokud se nerozpustí. Vyjměte a nechte úplně vychladnout. Přidejte víno na vaření Shao Hsing.
  
• Nalijte roztok soli do nádoby obsahující opláchnout vejce. Naplnil malý Ziplog sendvičový sáček napůl plný vody. Vytlačte co nejvíce vzduchu. Jemně nacpat do sklenice vážit vejce dolů. Vejce by měla být zcela ponořena.
  
• nasaďte víko a umístěte nádobu na chladném místě při pokojové teplotě po dobu 21 dnů.
  
• Po 21 dnech, chuť test. Vyjměte vejce ze solanky a vložte jej do malého hrnce pokrytého studenou vodou. Vařte na mírném ohni po dobu 15 minut. Vejce je připraveno, pokud je slané a žloutek má jasně žlutooranžovou barvu.
• Alternativně, crack vejce do mísy a zkontrolujte jeho žloutek. Žloutek by měl mít jasně žlutooranžovou barvu a měl by být docela pevný. Bílá by měla být trochu zakalená, ale stále rýma.
• pokud vejce nejsou připravena, nechte je ve slaném nálevu další týden. Nakonec vyjměte všechna vejce ze solanky a uložte do chladničky.

výživa

kalorie: 80kcal

Zkusil tento recept?Zmínit @RotiNRice nebo tag #RotiNRice!

Velikonoční neděle

Protože je Velikonoční neděle, rád bych, aby podíl této speciální vejce s vámi. Zatímco nakupování včera, jsme se setkali tuto sbírku některé mládeže z Asociace Americké Mládeže ukrajinského Původu prodej a ukazuje, jak tyto krásné Pysanky ukrajinské Velikonoční Vajíčka jsou barevné. Tento proces je docela zdlouhavý.

pokyny tužky jsou nejprve nakresleny na syrové vejce (symbolizující nový život). Vejce se pak podrobí opakovanému maskování voskem a barvení ve fázích počínaje nejsvětlejšími až nejtmavšími barvami, aby se vytvořil design. Nakonec se vosk odstraní, aby se odhalil vícebarevný design, a přidá se vrstva laku, která chrání vejce a dodává krásný lesk.

tato vejce by měla být uchovávána mimo přímé sluneční světlo a vystavena na místě s dostatečnou cirkulací vzduchu. Měly by se otáčet několikrát ročně, aby se pomohlo rovnoměrné sušení vaječného žloutku ve vejci.

Velikonoce jsou radostnou oslavou, připomínající vzkříšení Ježíše Krista a konec Půstu v Křesťanském kalendáři. Na severní polokouli to také znamená začátek jara. Můžete mít požehnané Velikonoce! 😎