existuje tolik druhů sýrů čedar pro vaše pohodlí při ochutnávce, že může být obtížné mezi nimi rozlišit. Koneckonců, jeden pohled přes supermarket uličky a jste si jisti, vidět alespoň padesát různých typů sýrů, v rozmezí od mírné až ostré a někteří jdou dokonce tak daleko, že se mohou pochlubit různých místech, jako jsou „New York Sýr“, „Vermont Cheese“, a „New York Sýr“.
někteří lidé se tedy mohou divit, existuje opravdu rozdíl mezi ostrými a mírnými odrůdami sýra čedar? Ano, Ve skutečnosti existuje. Ostrý a jemný sýr čedar má především zcela odlišné chuťové faktory. Ostrý sýr má tendenci být kyselý a má mírně pikantní chuť, o které většina lidí říká, že je získaná chuť. Mírnější sýry mají tendenci být méně“ ve vaší
tváři “ s jejich příchutí a mají mnohem méně pikantní chuť pozadí. Ve skutečnosti je to doba, po kterou sýr stárne, která určuje, zda je ostrý, střední nebo mírný.
mírné cheddary jsou ve věku od dvou do tří měsíců. Ostré cheddary stárnou asi dvanáct měsíců. Extra ostrý sýr čedar zraje osmnáct měsíců a prémiový čedar stárne kdekoli od dvou do pěti let.
Jak sýr prochází procesem stárnutí, stává se ostřejší a ostřejší. Čím déle je sýr ponechán stárnout, tím drobivější je a vyschne. Je tomu tak proto, že syrovátka v sýru se začala odpařovat a v průběhu času to pokračuje. Ostré i jemné sýry čedar jsou vyráběny ze stejných ingrediencí, ale ne vždy na stejném místě. Na rozdíl od přesvědčení některých lidí, umístění dělá rozdíl v kyselosti a chuti sýrů. Krávy, které produkují mléko pro sýr, jedí různé věci na různých místech, kde jsou vychovávány. To má za následek různé podtónové příchutě v mléce, které je odesláno, aby se změnilo na sýr
. Jak se sýr vyrábí, příchutě z mléka stále přetrvávají, což má za následek mírné rozdíly ve výsledcích v závislosti na tom, kde bylo mléko získáno.
některé sýry mohou vyjít chutnající mírně sladké a jiné mohou mít hořké příchutě, obvykle v ostřejších sýrech, protože stárnou déle, což může být pro novější ochutnávače sýrů vypnutí. Na konci, na trhu je příliš mnoho druhů úžasných sýrů čedar, které je rozdělí do skupin pouze na základě jejich chutí a umístění. Vyzkoušejte je všechny!
– napsal Caitlyn Grisham