Každá večeře Reveillon je svátek, aby probudit smysly a oslavovat radosti sezóny

je těžké si představit město, které trvá kulinářské tradice více vážně než v New Orleans, tam, kde starý jídelní zvyky a kultovní jídla přispěje tak k výrazné místní kuchyně. Ale i zde jsou tradice otevřené změnám a vývoji.

jedním z vynikajících příkladů je Večeře Reveillon, reinkarnace starého zvyku dovolené v New Orleans aktualizovaného pro moderní vkus a životní styl. To, co začalo jako rodinná tradice si užil v domácnosti je nyní fantastická, dobrého jídla a slavnostní náladu k dispozici pro každého, aby se podílel na desítkách místních restaurací (počet v loňském roce se blíží 70).

Historie Večeře Reveillon

Odvozen z francouzského slova pro „probuzení,“ Reveillon původně bylo jídlo podávané po půlnoční mši na Štědrý den. Brzy New Orleans byl téměř úplně katolický, a prakticky celá komunita by se účastnila těchto obřadů. Rodiny by se vrátil z noční služby hlad a nastavit na hostinu připravit v předstihu, a položil na stůl nebo příborník.

typický brzy Reveillon menu vypadalo velmi podobně jako snídaně s pokrmy z vajec, pečivo a moučníky, ale může také zahrnovat želví polévku, ústřice a grillades z telecího masa. Rodiny samozřejmě doprovázely tyto bohaté repasty víny, cordialy a dalšími obohacenými nápoji. Večeře mohly trvat mnoho hodin a podle některých účtů dokonce až do úsvitu.

Přes 19. století, Americký svátek úmluv jako Vánoční stromky, dárky pro děti a nákupní běsnění postupně začal usadit v New Orleans. Na přelomu století, Reveillon večeře lze nalézt pouze ve velmi tradičních domech, a 1940 zvyk byl téměř zaniklý.

Obnova Reveillon

v 90. letech však byla tradice Reveillon „znovu probuzena“ a transformována. Organizace French Quarter Festivals Inc. zájem přilákat cestující do New Orleans během trvalka prázdnin klidu v úmluvě rezervace, přiblížil místních restaurací s nápadem nabídnout a podporovat speciální sváteční menu. Restaurace tuto myšlenku dychtivě přijaly, a brzy také jejich místní štamgasti a návštěvníci mimo město.

Modern Reveillon Dinners

restaurace nabízející Reveillon menu v této sezóně běží na škále od staré linie kreolské po nejmodernější a nejmodernější. Tujague ‚ s Restaurant (823 Decatur St., 504-525-8676), založená v roce 1856, uvádí Reveillon svých tradičních specialit-včetně krevety remoulade, humra bisque, satsuma-glazované křepelky se špinavou rýžovou nádivkou a banány Foster chléb pudink. Zatímco v Vacherie Restaurace (827 1/2 Toulouse St., 504-207-4532), ubytování v Hotel St. Marie, čtyř-chodové hody mohou začít s mořskými plody gumbo a konec s Louisiana ořechový koláč pudink s whisky omáčkou.

Další Reveillonská menu jsou zvýrazněna jídelnami, které v tomto ročním období zřejmě vyvolávají sváteční tradici. Starý svět atmosféru Bombay Club (830 Conti St., 504-586-0972), v Prince Conti Hotel, s jeho tmavé dřevěné obložení, stěny obložené regály, a hustě-čalouněný nábytek dokonale zapadá s Reveillon menu, které zahrnuje takové možnosti, jako sladké brambory, noky, a zimní squash bisque s crème fraîche a jehněčí kotletky s vaječný likér crème brûlée jako dezert.

někteří New Orleanians dívat na Reveillon večeře jako příležitost ochutnat restaurace, které nemusí často navštívit, zatímco další odvolání těchto večeří je pozoruhodný smlouvat mnoho z nich nabízejí. Menu jsou prix fixe a dát hosté tři nebo více kurzů na některé z města nejlepších restaurací za ceny, které by nebylo možné v případě objednávky à la carte z jejich pravidelné menu.

například čtyřchodové jídlo v Rib Room (621 St. Louis St., 504-529-7045) je 55 $(s grilovaným 10 oz hlavním žebrem jako jednou z možností entrée). Vedle Place d ‚ armes Hotel, v Muriel je Jackson Square (801 Chartres St., 504-568-1885), jídlo, které by mohly zahrnovat smažené ústřice polévka, citrus-pošírované krevety s omáčkou ravigote, a satsuma pohár za $55. Snad nejlepší obchod sezony, nicméně, je na Gumbo Shop (630 St. Peter St, 504-525-1486), kde průvod z domu specialit je $36, konče slavnostní možností čokolády tvarohový dort s malinovým likérem omáčka, horký chléb pudink s whisky omáčkou a domácí ořechový koláč.

Zatímco páry nebo hosty, návštěvy New Orleans solo může mít nezapomenutelné večeře Reveillon zkušenosti, tradice je nejlépe vychutnáte s celou rodinu nebo skupinu přátel shromáždili kolem velkého stolu, nebo vzít to malé soukromé jídelny ve starých francouzských Čtvrtletí restaurací. Formát Večeře Reveillon se může lišit od prvních dnů, ale výsledné pocity pospolitosti a sváteční nálady jsou téměř stejné.

úplný seznam letošních večeří Reveillon, včetně menu a termínů, kdy budou jídla k dispozici, najdete na HolidayNewOrleans.com.