Rava Dosa
Aby restaurace ve stylu křupavé Rava Dosa doma s tímto krok za krokem receptu.
podáváme se sambarem a chutney na chutné jídlo!
mám rád jíst všechny druhy dosa, zda je to prostý dosa nebo masala dosa nebo pesarattu nebo adai.
Rava dosa je další oblíbená, kterou absolutně miluji.
je to křupavé, křupavé a snadno se vyrábí, co není milovat?
moje tchyně je obrovský fanoušek rava dosa. Objednává si to, jen když jdeme jíst do nějaké jihoindické restaurace.
ve skutečnosti předtím, než jsem se oženil, jsem se o ravu DOSu moc nestaral. Vždycky jsem si objednal plain nebo masala dosa.
nicméně, když jsem viděl její lásku k této dosě, přiměl mě to vyzkoušet a v průběhu let jsem ji opravdu miloval.
co je Rava Dosa?
takže rava dosa je pikantní krep vyrobený z rava (sooji) aka krupice.
tato okamžitá verze se liší od tradiční dosa v tom smyslu, že nepotřebuje fermentaci.
můžete to udělat okamžitě pouze s hrstkou ingrediencí.
Tento instantní rava dosa se vyrábí z Ravy (samozřejmě), rýžové mouky a některých koření, jako jsou kari listy, zázvor, kmín atd.
výroba těsta pro tento dosa je super snadná, stačí vše smíchat dohromady a nechat ho odpočívat 20 minut a pak vyrobit dosa.
těsto je opravdu tenké a musí se nalít na horkou tawa s naběračkou všude kolem. To je to, co dává dosa je charakteristický „síť jako vzor“.
zatímco dosa sám je snadné, aby to křupavé potřebuje nějaké tipy.
tipy, aby křupavé Rava Dosa
Pokud hledáte, aby se restaurace ve stylu crisp rava dosa pak zde jsou věci, které je třeba dodržovat!
k výrobě dosa použijte železnou Tawa/pánev: nemohu dostatečně zdůraznit, jak je to důležité!
zde je dosa vyrobená přesně se stejným lepším použitím přesně stejné techniky na nepřilnavé pánvi. Neříkám, že to dosa bylo špatné, ve skutečnosti to chutná skvěle. Nicméně, jak vidíte, nebylo to zdaleka tak ostré jako ty, které jsem vyrobil na železné tawě.
takže pokud se nestaráte o křupavost, použijte nepřilnavou pánev. Ale pokud opravdu chcete tu super křupavou ravu DOSu, musíte použít železnou tawa, neexistují dva způsoby.
vařte na mírném ohni: rava dosa musí být vařena na nízkém ohni, aby byla svěží a pěkná. Bude to nějakou dobu trvat, takže buďte trpěliví.
nejprve zahřejte pánev na střední teplotu. Jakmile je pěkně zahřátý, snižte teplotu na nízkou, nalijte těsto a nechte dosa vařit, dokud neuvidíte, že se změní na zlatohnědou.
to trvá kdekoli mezi 10 až 15 minut na mírném ohni, buďte trpěliví. Nepokoušejte se převrátit nebo odstranit dosa z pánve, dokud neuvidíte, že je pěkně opečená ze stran a také ze středu.
kdykoli si objednáte rava dosa v restauraci, vždy vám řeknou, že to bude trvat déle než běžná dosa,že? To je důvod, proč udělat křupavou rava dosa nějakou dobu trvá.
a v restauracích je dosa mnohem větší, takže samozřejmě trvá ještě více času na dobré vaření.
těsto by mělo být velmi tenké: těsto pro rava dosa je super tenké a vodnaté. Je to jako konzistence podmáslí. Musíte nalít tenké těsto všude kolem tawa, počínaje od okrajů a poté směrem ke středu.
míchejte těsto pokaždé, když uděláte dosa, protože rava se usadí na dně.
Také může těsto zhoustne, jak budete pokračovat v dosa a možná budete muset přidat více vody podle potřeby.
Nalijte těsto v tenké vrstvě po celém tawa: těsto by mělo být nalije v tenké vrstvě. Použijte naběračku nebo kulatou misku a nalijte těsto na tawa z výšky. To dává dosa, že „síť / krajka jako vzor“.
nalijte nejprve okraje a poté směrem do středu. Nezapomeňte nalít příliš mnoho lépe na jednom místě, také ne držet nalévání těsta na jednom místě znovu a znovu.
nesnažte se vyplnit všechny mezery, když vylijete těsto, chcete, aby bylo tenké.
nalijte a přesuňte se a později můžete vyplnit mezery, které zůstaly na tawě, tím, že tam hodíte nějaké těsto.
doufám, že tyto tipy vám pomohou udělat perfektní dosa doma.
metoda
1-do velké mísy přidejte rava( sooji / krupice), rýžovou mouku a univerzální mouku (maida).
2-k tomu přidejte nakrájenou cibuli, zelené chilli, zázvor, kari listy, koriandr. Přidejte také kmín, černý pepř a sůl. Míchejte kombinovat.
3-Po každém přidání začněte postupně přidávat vodu.
4-v tomto bodě jsem přidal kolem 2.5 šálků (20 oz) vody. Míchejte, dokud nemáte velmi tenké těsto a nejsou žádné hrudky. Konzistence těsta by měla být velmi tenká jako podmáslí. Zakryjte a nechte těsto sedět 20 minut.
5 – Po 20 minut, míchat těsto (jako rava usadí na dně). V tomto bodě jsem přidal další 1/4 šálku vody (2 oz), abych těsto ještě více ztenčil. Tak jsem přidal celkem 2 & 3/4 šálky vody (22 oz). Možná budete potřebovat více či méně v závislosti na kvalitě rava, kterou používáte.
Chcete-li začít vyrábět dosa, zahřejte železnou tawa na střední teplotu. Nechte ji pěkně zahřát a poté ji otřete trochou oleje.
vezměte naběračku plnou těsta a začněte ji nalévat přes tawa, počínaje od okrajů. Nalijte na jedno místo vícekrát, nalijte trochu těsta a přesuňte naběračku a znovu nalijte. Chcete, aby to byla tenká vrstva.
6-jděte nalévat těsto kolem okrajů a pak se přesuňte do středu. Nesnažte se zde vytvořit zcela kulatý tvar a nesnažte se vyplnit otvory. To dá dosa je to charakteristický vzor.
7 &8 – Mějte nalévání těsto a pohybuje se směrem ke středu tawa, jak si nalít.
9 – Poté, co jste nalil těsto všude kolem, vyplnit nějaké velké díry tím, že upustí těsto do těch děr. Nechte menší otvory jako takové. Nyní snižte teplo na nízké střední.
10-mrholení oleje (kolem 1 čajové lžičky) kolem okrajů dosa a také na vrcholu dosa.
11-nechte dosa vařit na nízkém středním ohni, dokud nezhnědne a nebude svěží. Nepokoušejte se odstranit dosa nebo se ji pokusit převrátit mezi nimi.
vaření rava dosa na mírném ohni vyžaduje čas, bude trvat 12 až 14 minut, než se dosa vaří (to je pro 10palcovou pánev). Pokud je vaše pánev větší a dosa je větší, bude to trvat ještě více času. Takže buďte trpěliví!
12-jakmile je zlatohnědá, opatrně ji vyjměte z tawy a složte. Vzhledem k tomu, že těsto naléváme velmi tenké, nemusí se vařit na druhé straně.
aby všechny dosa stejným způsobem. Nezapomeňte míchat těsto pokaždé, když uděláte dosa, protože rava se usadí na dně. Možná budete muset přidat další vodu, jak si vyrobit dosa, pokud těsto začne zhoustnout.
Podáváme křupavé rava dosa s sambar a kokos, koriandr chutney!
Pokud jste vyzkoušeli tento recept Rava Dosa, nezapomeňte ohodnotit recept! Můžete mě také sledovat na Facebook, Instagram vidět, co je nejnovější v mé kuchyni!
Rava Dosa
Manali
Ingredients
- 1/2 cup rava/sooji semolina, 84 grams
- 1/2 cup rice flour 82 grams
- 1/4 cup all purpose flour 32 grams
- 1 medium onion finely chopped
- 1 green chili chopped
- 1 teaspoon chopped ginger
- 6-7 curry leaves finely chopped
- 1 tablespoon chopped cilantro
- 1/2 teaspoon cumin seeds
- 1/4 teaspoon black pepper
- 3/4 teaspoon salt or to taste
- 2.5 – 3 šálky vody podle potřeby
- olej vařit dosa
Návod k použití
-
Do velké mísy přidejte rava (sooji/krupice), rýže, mouka a všechny hladké mouky (maida).
-
Do které pak přidáme nakrájenou cibuli, zelené chilli, zázvor, kari listy, lístky koriandru. Přidejte také kmín, černý pepř a sůl. Míchejte kombinovat.
-
Začněte přidáním vody, kousek po kousku, míchání po každém přidání.
v tomto bodě jsem přidal kolem 2.5 šálků (20 oz) vody. Míchejte, dokud nemáte velmi tenké těsto a nejsou žádné hrudky. Konzistence těsta by měla být velmi tenká jako podmáslí. Zakryjte a nechte těsto sedět 20 minut.
-
Po 20 minutách, zamíchejte těsto (jako rava usadí na dně). V tomto bodě jsem přidal další 1/4 šálku vody (2 oz), abych těsto ještě více ztenčil. Tak jsem přidal celkem 2 & 3/4 šálky vody (22 oz). Možná budete potřebovat více či méně v závislosti na kvalitě rava, kterou používáte.
Chcete-li začít vyrábět dosa, zahřejte železnou tawa na střední teplotu. Nechte ji pěkně zahřát a poté ji otřete trochou oleje.
vezměte naběračku plnou těsta a začněte ji nalévat přes tawa, počínaje od okrajů. Nalijte na jedno místo vícekrát, nalijte trochu těsta a přesuňte naběračku a znovu nalijte. Chcete, aby to byla tenká vrstva.
-
Go nalitím těsto na okrajích, a pak se přesunout do středu. Nesnažte se zde vytvořit zcela kulatý tvar a ani se nepokoušejte vyplnit otvory. To dá dosa je to charakteristický vzor.
Mějte nalévání těsto a pohybuje se směrem ke středu tawa, jak si nalít.
-
Jakmile jste nalil těsto všude kolem, vyplnit nějaké velké díry tím, že upustí těsto do těch děr. Nechte menší otvory jako takové. Nyní snižte teplo na nízké střední.
-
Mrholení oleje, asi 1 lžička na okrajích dosa a také na vrcholu dosa.
-
Nechte dosa vařit na nízkém-středním ohni, dokud se změní dozlatova a křupava. Nepokoušejte se odstranit dosa nebo se ji pokusit převrátit mezi nimi.
Vaření rava dosa na mírném ohni, trvá dlouho, to bude trvat kdekoli mezi 12 až 14 minut pro dosa vařit (to je pro 10-palcový pánev & dosa). Pokud je vaše pánev větší a dosa je větší, bude to trvat ještě více času. Takže buďte trpěliví!
-
Jakmile je zlatohnědá, jemně ji vyjměte z tawa a složit. Vzhledem k tomu, že těsto naléváme velmi tenké, nemusí se vařit na druhé straně.
aby všechny dosa stejným způsobem. Nezapomeňte míchat těsto pokaždé, když uděláte dosa, protože rava se usadí na dně. Možná budete muset přidat další vodu, jak si vyrobit dosa, pokud těsto začne zhoustnout.
podáváme křupavé rava dosa se sambarem a koriandrovým kokosovým chutney!
Poznámky
- Nezapomeňte míchat těsto pokaždé, když uděláte nový dosa. Rava (sooji) se usadila na dně, takže je třeba pokaždé míchat.
- Pokud chcete, můžete tuto DOSu také naplnit pikantní Dosa aloo. That will make it more filling.