víme, že oblíbená vietnamská polévka je vynikající, ale je pho zdravá? Odborníci váží.

Američané v posledních deseti letech stále častěji srkají pho, vydatnou vietnamskou nudlovou polévku,ale zůstává velká otázka: je pho zdravá?

Neexistuje nic takového, jako velký, kouřící misce pho (vyslovuje se „fuh“)—obvykle se skládá z masitý vývar, bílé rýžové mouky nudle, hovězí nebo kuřecí maso a koření a sypané směs bylin, fazolové klíčky, horké chiles, a vápno—na ledové zimě, ve dne nebo v noci. (Ve Vietnamu se obvykle jedí k snídani jako Cheerios.) Je to hluboce uklidňující a plnění, ale neodcházíte od jídla s pocitem plněného, jak byste mohli po jídle pizzy a těstovin nebo smažených potravin. Ale pokud jste někdy přemýšleli, jestli je to pro vás dobré, nebo dokonce detoxikační jako jiné druhy polévek z kostního vývaru, rozhodně nejste sami. Konzultovali jsme to s odborníky, aby zvážili.

„Pho je velmi výživné jídlo,“ říká odborník na výživu Rachael Hartley. „Vyrobeno z rýžových nudlí a bohatého hovězího masa, je to perfektní prostředek pro fazolové klíčky a byliny bohaté na živiny.“Samotná polévka, bohatý kostní vývar, je plná zdravotních výhod pro vaše tělo, včetně imunitního a trávicího systému a kostí a kloubů.

pokud jde o obsah kalorií, pho se pohybuje v průměru od 350 do asi 500 kalorií v závislosti na velikosti porce a masa nebo dokonce mořských plodů, které přidáte. Pho je skvělým zdrojem bílkovin (důležité pro vaše kosti, svaly, chrupavky, kůže a krev), ale Mia Syn, odborník na výživu, říká, „Pokud jde o protein, rozhodnout se pro libové maso nebo zeleninu snížit příjem nasycených tuků. Jíst potraviny, které obsahují vysoké hladiny nasycených tuků pravidelně, může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi, což zvyšuje riziko srdečních chorob. Kuře je štíhlejší než hovězí maso.“

nudlová polévka byla také citována lékaři jako vynikající lék na nachlazení díky všem léčivým kořením, které je baleno, jako je koriandr a anýz.

rýžové nudle nenabízejí mnoho nutriční hodnoty, takže Hartley navrhuje vyměnit je za hnědé rýžové nudle, aby vaše pho zdravější. „I když to nemusí být tradiční, doma můžete ze svého pho získat více výživy použitím hnědých rýžových nudlí pro více vlákniny,“ říká.

přidání zeleniny, jako je mrkev, brokolice nebo špenát, do vašeho pho je dalším skvělým způsobem, jak zvýšit výživu v misce. „Čerstvá zelenina přidaná do pho je výživným doplňkem,“ říká Syn. „Zelenina má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vitamínů,minerálů a vlákniny.“

jedna věc, která má být s pho mimořádně svědomitá, je, že má velmi vysoký obsah sodíku, což může způsobit zvýšený krevní tlak a přispět k kardiovaskulárním problémům. (Některé misky mají více než 1 000 mg, což je prakticky celé přidělení doporučeného příjmu sodíku na den.) „V závislosti na použitém vývaru a množství přidané rybí omáčky se sodík může rychle přidat,“ říká Syn.

Hartley navrhuje, aby pho doma s nízkým obsahem sodíku skladem jako dobrá alternativa nebo párování s nižší sodíku nežádoucí, jako salát z čerstvé okurky, oblečený v rýži, ocet a sezamový olej s bylinkami.