tento příspěvek byl opraven.

nalezení správné ryby k jídlu je těžké, když hledáte něco udržitelného. Bohužel to není tak snadné jako rozhodování mezi farmovým nebo divokým, dovezeným nebo domácím, čerstvým nebo zmrazeným. Pokud jde o mořské plody, udržitelnost znamená, že vzhledem k dlouhodobé životaschopnosti druhu populace, environmentální dopady zemědělství nebo lov, a živobytí lidí dělá práci—není něco, co lze shrnout do jedné věty nebo méně.

ale i když neexistuje jediný princip catch-all, jíst různé ryby je klíčem k udržení zdravého rybolovu a také dobrý způsob, jak omezit příjem toxinů, jako je rtuť.

Různé mohou být hlavní překážkou v zemích, jako je USA, kde spotřebitelé spoléhají na pouze tři druhy ryb, které dováží: krevety, tuňák a losos.

ale v moři je tolik dalších ryb, které stojí za to vyzkoušet. Zde je několik:

Porgy: ulovená na východním pobřeží Spojených států, tato mírná bílá ryba, známá také jako scup, je levná a snadno se vaří. „Porgy rybolov je robustně zdravý rybolov,“ říká Sean Dixon, spoluzakladatel Village Fishmonger v New Yorku. Zatímco úrovně scup dosáhly nízkých bodů v 1990s, federální a státní manažeři rybolovu omezili rybolov, aby dali obyvatelstvu šanci odrazit se zpět. Plán fungoval: počet žáků se mezi lety 1997 a 2008 zlepšil 30krát. Tyto ryby lze jíst celé, filetované, pečené, smažené nebo grilované.

Massachusetts Mořského Rybolovu

ďas: Jakmile nazývá „poor man‘ humra,“ mořský ďas—doporučuje David McInerney, FreshDirect je co-zakladatel a „hlavní jídlo dobrodruh“—je známý pro svou ošklivou tvář a humra-jako textura. Říká, že tváře jsou obzvláště dobré. Ryby jsou nyní k dispozici téměř po celý rok z amerických středoatlantických a jižních oblastí Nové Anglie, s populací, která skutečně překračuje cílové úrovně. Pokud se zdráháte jíst něco tak odporného, zkuste mu dát chorizo kůru. Ale buďte opatrní, abyste nejedli příliš mnoho, protože tato ryba má určitou kontaminaci rtutí.

Flickr/Florida Keys Veřejné Knihovny

Kranasovec: Někdy nazývá black kingfish, lemonfish, nebo černá losos, kranasovec je jediným členem své ryby rodu (rachycentron) a rodina (rachycentridae), což je skutečně unikátní, stejně jako jeho bohatou chuť. Většina komerčně prodávaných kranasovec je obhospodařováno protože ryby jsou málokdy vidět ve velkých skupinách, takže je těžší, aby sklizeň. (Wild kranasovec je obvykle chycen rekreačně, nebo jako vedlejších úlovků, které rybáři hledají jiné druhy.) Zemědělství se obecně provádí metodami šetrnými k životnímu prostředí, s výjimkou Panamy, kde jsou požadavky na krmivo neudržitelně vysoké, podle Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Nazývá cobia „nejlepší volbou“ k jídlu. Zkuste opalování nebo grilování příště uvidíte, že se prodává na trhu.

Ropušnice: Existuje více než 100 druhů ropušnice, někdy volal „Pacific bass“, nebo dokonce označeno jako snapper. Chytil divoce na západním pobřeží, na Aljašce, Oregon, Washington, a Kalifornie, mnoho odrůd jsou uvedeny jako „nejlepší volby“ Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. V 90. letech byly zásoby nízké, ale populace se hojně zotavily. Odrůdy chilipepper, splitnose, widow a yellowtail byly přidány do udržitelného seznamu Rady pro námořní správu v roce 2014 po třech letech společného úsilí o obnovu rybolovu. Bílá ryba, rockfish může být grilovaná, pečená nebo pečená. Dělají také chutné rybí tacos.

list barnacle: Také známý jako husí krk, tento korýš se nachází podél západního pobřeží Severní Ameriky a má pouze jeden rybolov v Severní Americe – v Britské Kolumbii v Kanadě. Barnacles se sbírají ručně, připravují se ze svých postelí malým nástrojem, což znamená, že je postiženo jen velmi málo dalších ryb. Přicházejí vysoce doporučeno Stony Brook University Safina Center a Monterey Bay Aquarium. V roce 1987 New York Times řekl, že barnacle “ vypadá jako tesařův palec, cítí se jako gumová hadice a je sladší a něžnější než ostnatý humr.“Doporučuje je rychle vařit a podávat s aioli.

Pro více pomoc při hledání udržitelné mořské plody možnosti, podívejte se na National Oceanic and Atmospheric Administration ‚s fish seznam, Monterey Bay Aquarium‘ s Seafood Watch, Safina Center v on-Line Průvodci mořskými Plody, nebo Fondu Obrany Životního prostředí je mořské Plody Voliče. Hledejte potraviny jako FreshDirect a Whole Foods, které mají svůj vlastní systém hodnocení, také.

Oprava: dřívější verze tohoto příspěvku nesprávně identifikovala hlavního potravinového dobrodruha FreshDirect.

doporučená fotografie byla sdílena pod licencí Creative Commons knihovnou fotografií NOAA na Flickru. Byl oříznut.