Opékané Rýže Prášek Recept – Khao Khua (ข้าวคั่ว)
Khao khua (ข้าวคั่ว), nebo opékané rýže prášek, je běžnou složkou v mnoha pokrmů v severovýchodním Thajsku (Isaan) a po celé zemi z Laosu.
Od doby, co jsem dělal, a protože mým cílem je psát a publikovat mnoho dalších receptů, jen jsem se rozhodl rychle sdílet, jak udělat opékané rýže prášek–, že způsob, mohu jen odkaz na tento post později recepty, které vyžadují pro něj.
takže je to jen skutečný rychlý recept, je snadné ho vyrobit a přidává hodně chuti a textury pokrmům, které jej používají.
Poznámka: Pokud se chcete dostat přímo k receptu, přejděte dolů do pole recept níže. Nebo pokračujte ve čtení níže, kde najdete podrobnosti o tom, jak se khao khua (าンาั่ว) připravuje a konzumuje v Thajsku.
V Thai, khao (ข้าว) je rýže a khua (คั่ว) je na suché pečeně, suché smažit na pánvi s teplo, ale ne olej.
rýže v khao khua (ข้าวคั่ว) je lepkavá rýže, která je pak suchá pečené, a konečně bušil na hrubý prášek.
V Thajsko, khao khua (ข้าวคั่ว) se používá v různých masa, saláty, jako nam tok (น้ำตก) a laab (ลาบ), někdy v polévkách, jako gaeng om (แกงอ่อม), a konečně v chilli omáčky, jako nam jim jaew.
Jako složka, khao khua působí jako zahušťovadlo, přispívá křupavé textury (což jsem tak nějak chutná a cítí se jako ty, un-vyskočila popcorn jádra na dně vaku), a také přidává nádherné kouřové pražená chuť do jídla, které používají to.
i když je to jednoduchá složka, nezapomeňte ji vynechat z receptů, které ji obsahují, protože ji můžete opravdu ochutnat a opravdu vylepšuje pokrmy, které jsou součástí.
pro nádobí se obvykle přidá pouze 1-2 lžíce prášku.
Khao khua recept (วิธีทำ ข้าวคั่ว)
je To velmi jednoduché, aby se tento toastový lepkavá rýže prášek recept, jen ingredience, které budete potřebovat, je lepkavá rýže, která je také někdy nazýván lepkavá rýže, nebo Thajská sladká rýže.
je To stejný typ, lepkavá rýže, to je jedeno jako základ v Isaan a Laosu, a viděl jsem to snadno dostupné na Asijských supermarkety v USA stejně.
složení:
- 150 g lepkavé rýže (to je asi šálek) – pokud nechcete mít rýži, můžete také použít Jasmínová rýže
Pro tento khao khua recept jsem použil asi 1 šálek syrové (nevařené) rýže, ale můžete udělat jakkoli se vám líbí, a tento recept a směr se nezmění vůbec.
důvodem, proč mám tendenci udržovat své dávky menší, je to, že upřímně chutná nejlépe, když se používá čerstvě.
Ale to bylo řečeno, to může být provedeno v předstihu a skladován po dobu 1 – 2 týdnů a chuť by měla být stále skvělé – mnohem lepší, než obchodě nebo na trhu, koupil khao khua (ข้าวคั่ว).
Opékání lepkavé rýže
Některé recepty, jako je tento, řekl namočte rýži ve vodě před opékání, ale nikdy jsem nikoho neviděl v Thajsku dělat – takže bych doporučil ne namáčení ve vodě.
neudělal jsem žádné fotografie procesu opékání, protože jsme místo toho natočili video (takže pokud jste video ještě nesledovali, ujistěte se, že ho sledujete nyní-je to níže).
můžete použít libovolnou pánev nebo wok a otočit ji na střední teplotu.
jakmile je vaše pánev horká, přidejte lepkavou rýži (bez oleje) a pečte ji za stálého míchání.
Na první, bude to pomalé a neuvidíte mnoho děje, ale asi po 10 minutách nebo tak, lepkavá rýže by se měl začít otáčet voňavé, až mi to skoro voní jako popcorn, a to by se mělo začít soustružení zlatožluté barvy.
obvykle smažím lepkavou rýži asi 15 minut, dokud není pěkně zlatohnědá a téměř se změní z pohledu jako rýže na pšenici.
po dokončení vaření jej odložte na několik minut.
dalším krokem tvorby khao khua (ข้าวคั่ว) je libra opečeným lepkavé rýže na hrubý prášek.
v Thajsku je tradičním způsobem stále používat maltu a tlouček k broušení.
Ale na rozdíl od Thajské kari pasty, kde ruka buší ve skutečnosti přináší více chuti ze surovin, pro khao khua (ข้าวคั่ว) to opravdu není nic extra, takže to funguje stejně dobře s méně úsilí, použít mixér nebo food procesor.
ať už používáte cokoli, jen rozemelte lepkavou rýži na hrubý prášek, bez velkých zrn, ale ani příliš jemné.
Pokud máte pár minut, dívat se na ulici, jídlo, recept, video níže pro úplný směru na to, jak udělat khao khua (วิธีทำ ข้าวคั่ว):
(Pokud nemůžete vidět video, podívejte se na to zde)
Opékané rýže prášek recept (วิธีทำ ข้าวคั่ว)
Čas: Cca 20 minut celkem
Recept velikost: 150 gramů, nebo jak moc chcete, aby
Nádobí: Wok nebo pánev, třecí misce nebo mlýnek
Chuť: Lepkavá rýže
Jíst s: To je běžná složka používá v mnoha různých pokrmů, většinou v Isaan regionu Thajska a Laosu
- 150 g lepkavé rýže
- Teplo pánev nebo wok na mírném ohni.
- Přidáme syrová lepkavé rýže (ne opláchnout) na horké pánvi, a suchá pečené, pomalu, za stálého míchání. Asi po 10 minutách by se zrna rýže měla začít měnit z mléčně bílé na zlatožlutou a měla by také začít cítit jako popcorn.
- udržujte suché smažení asi 15 minut, dokud lepkavá rýže nebude mít zlatou barvu, poté vyjměte z tepla a odložte stranou.
- K mletí rýže na prášek, můžete buď to udělat ručně pomocí malty a paličkou, nebo můžete brousit v kuchyňském robotu nebo mixéru. Hledáte prášek na kurz.
- použijte opečený rýžový prášek okamžitě pro nejlepší chuť, nebo můžete uložit do sáčku nebo nádoby pro pozdější použití(pravděpodobně do 1 – 2 týdnů je nejlepší).
Závěr
Opékané lepkavá rýže prášek, který je známý jako khao khua (ข้าวคั่ว), v Thajské, je běžnou a důležitou složkou používané v kuchyni od severovýchodního Thajska a Laosu.
Tento opečený rýžový prášek recept je opravdu snadné-vše, co musíte udělat, je suchá pečená lepkavá rýže, dokud není zlatohnědá, pak ji libra nebo rozemelte na prášek.
přesto, že je to velmi jednoduchá složka, aby se získala skutečná chuť některých pokrmů, je to opravdu složka, kterou nechcete přeskočit!
opravdu se mi líbí, jak khao khua (าンาั่ว) dává pokrmům křupavou strukturu a kouřovou praženou chuť.