zkřížená reaktivita kávy a lepku.

možná jste slyšeli, že káva zkříženě reaguje s lepkem. To by mohla být špatná zpráva, pokud jste citliví na lepek a rádi pijete kávu. Koncept zkřížené reaktivity lepku spočívá v tom, že vaše tělo může zaměnit některé druhy potravin za lepek, což vede ke špatné reakci.

ale ještě nevyhazujte ten šálek Starbucks! Příběh o tom, jak káva může (nebo nemusí) křížově reagovat s lepkem, není tak přímočarý, jak by to někteří lidé chtěli udělat. Ve skutečnosti to hodně záleží na typu kávy, kterou pijete, a na tom, co do kávy vložíte. Melete si vlastní celou fazolovou kávu a pijete ji černě? Pijete instantní kávu nebo do kávy přidáte příchutě a smetanu? Ukázalo se, že je velký rozdíl.

s tolika hyperbolickými zdravotními tvrzeními, která cirkulují na internetu, je vždy dobré zkontrolovat skutečnost. Když přijde na kafe a lepek cross-reaktivita, hodně přehnané závěry byly čerpány z jednoho vědeckého recenze publikoval v roce 2017. Pojďme si to ujasnit.

je káva bezlepková?

Pokud budete číst pouze abstrakt (stručný přehled) 2017 recenze papíru, můžete snadno dospět k závěru, že káva není bezlepková. Jedna věta v abstraktu uvádí:

„konzumace Kávy byla spojena s cross-reaktivita s gliadinu, protilátky v celiatiky“

Poznámka: Gliadin je jednou z hlavních složek lepku.

Tento trest vedl mnoho tzv. odborníků, aby se tvrzení, že káva nemůže být součástí bezlepkové diety a je třeba se vyhnout každý, kdo má celiakii, nesnášenlivost lepku nebo je podezřelé, že citlivost na lepek. Ale nenechme se vtáhnout do internetové ‚odborné‘ hysterie…..

mělo by být samozřejmé, že každý, kdo to s vědecky založenou medicínou myslí vážně, musí mít čas na přečtení celého textu výzkumné práce a nevyvodit závěry z abstraktu jednoho odstavce. Tento konkrétní přezkum papír se ponoří do hodně podrobné informace o kávě a imunitní systém, který autoři extrahované z více studií. Budete muset skutečně přečíst 6 Stránky informací, než najdete důležité podrobnosti o zkřížené reaktivitě kávy a lepku.

pouze jedna studie kdy testovala kávu na zkříženou reaktivitu s lepkem.

zjistila zkříženou reaktivitu pouze u dvou instantních kávových přípravků.

všechny ostatní testované kávy nebyly vůbec zkřížené.

Je smutné, že to, co se stalo s touto studií, je velmi běžné u zdravotních tvrzení, která najdete na internetu. Jeden člověk dělá špatně informovaný nárok a jiní ho opakují. Brzy se stane ‚ pravda.‘

je káva bezlepková? Ať už pijete espresso, brousit si vlastní kávová zrna, pít bez kofeinu nebo jen o jakýkoli jiný druh kávy odpověď je důrazně, Ano! Tak si prosím odpočiňte a užijte si další šálek kávy. Pokud jste však citliví na lepek nebo celiakii a pijete instantní kávu, možná budete chtít zvážit přepnutí.

a co ochucené kávy?

dalším hlediskem pro pijáky kávy citlivé na lepek je to, co vložíte do kávy.

někteří lidé, kteří jsou citliví na lepek, mohou být také citliví na mléčné výrobky (mnozí nejsou, ale někteří jsou). Takže přidání mléka nebo smetany je pro některé problém.

systematický přehled 15 randomizovaných kontrolních studií (velmi silná vědecká podpora) zjistil

probiotika významně zlepšila toleranci mléka.

Pokud jste citliví na mléčné výrobky, je dobré vyzkoušet probiotika. Doporučuji 3 probiotický protokol z mé knihy zdravé střevo, zdravé vás. To je stejný protokol, který používám ve své klinické praxi. Je to komplexní přístup, který často funguje tam, kde selhala jiná probiotika.

a pak jsou zde všechny různé příchutě pro kávu, včetně kávových sirupů, ochucených krémů a ochucené kávy. Každý z nich je dodáván s vlastním seznamem složek a může potenciálně způsobit reakce pro některé lidi. Obecně platí, že čím kratší je seznam složek, tím lépe.

dalším problémem pro ty, kteří jsou celiakie nebo vysoce citliví na lepek, je křížová kontaminace. Káva, sladidla, příchutě nebo smetany mohly být připraveny v zařízeních, kde jsou také přítomny výrobky z lepku. Pro ty, kteří jsou velmi citliví na lepek, by i malé stopové množství lepku, které se dostanou do těchto potravinářských výrobků, mohlo vyvolat reakci. Naštěstí většina jedinců citlivých na lepek nemusí být tak ostražitá. Ale pokud jste vysoce reaktivní, vyplatí se hledat certifikované bezlepkové výrobky.

pomalu se léčí káva, čokoláda a sýr?

zatímco mluvíme o zkřížené reaktivitě lepku, stojí za zmínku další podobný mýtus, který cirkuluje na internetu. Toto je dlouhý seznam 18 + běžných potravin, které křížově reagují s lepkem, často včetně kávy, čokolády a sýra. Z toho vyplývá, že každý, kdo je citlivý na lepek, musí všechny tyto položky vyškrtnout ze seznamu bezlepkových potravin nebo jinak poškodit imunitní systém.

je zajímavé, že zdroj této dezinformace pochází z druhé studie publikované stejnými vědci, kteří provedli studii křížové reaktivity kávy. Ještě jednou se podívejme na to, co vědci skutečně řekli. Zde je část studie je závěr:

„Pokud podskupině pacientů na bezlepkové dietě není ukázat zlepšení v jejich GI nebo jiné příznaky, pozornost by měla být věnována na mléčné výrobky a další cross-reaktivní potraviny, jako jsou kvasnice, kukuřice, oves, proso a rýže, jak je uvedeno v této studii. Pokud po dodržování přísné bezlepkové stravy a eliminaci křížově reaktivních příznaků potravin stále přetrvávají, mělo by následovat další vyšetřování jiných potravinových intolerancí.“

nebo jednodušeji

Pokud jste se vyhýbali lepku, ale stále se necítíte dobře, můžete být citliví na jiné potraviny včetně kvasinek, kukuřice, ovsa, prosa a rýže, a tak provést pokus o vyhýbání se.

takže zde máme naprosto rozumné rady pro pacienty, aby sledovali své příznaky a zvážili několik dalších potravinových intolerancí, pokud příznaky nezmizí. Ale zdraví bloggerů zkroucené výzkum a obrátil všechny potraviny studoval do černé listiny pro každého, kdo je citlivý na lepek, i když výsledky výzkumu neprokázaly zkříženou reaktivitu pro většinu potravin ve studii.

káva, čokoláda a sýr by mohly zpomalit hojení, pokud na ně budete reagovat negativně. Ale jinak jsou naprosto v pořádku k jídlu. Někteří lidé mají problém s mlékem, mnozí ne. Čokoláda obsahuje v mnoha případech mléčné výrobky.

jak zjistit, zda je pro vás káva problémem

strach z jídla je něco, co u pacientů s vědomím zdraví vidím příliš často. Všechny horlivý, konfliktní a špatně informovaný zdravotní poradenství, které je snadno dostupné na internetu, není divu, že lidé nemohou přijít na to, co by měl nebo neměl jíst.

faktem je, že někteří lidé mají špatné reakce na kávu. Může to být způsobeno problematickými bílkovinami nebo nízkou tolerancí kofeinu. Pravděpodobně to nemá nic společného s křížovou reaktivitou lepku, pokud nepijete instantní kávu.

nejlepším nástrojem pro zjištění vašich osobních potravinových intolerancí je jednoduchá technika eliminace a opětovného zavedení.

Myslíte si, že káva může být pro vás problém? Přestaňte pít kávu po dobu 1 až 2 týdnů a místo toho pijte zelený čaj. Po eliminačním období zkuste znovu zavést kávu. Věnujte pozornost svým příznakům. Pokud se cítíte lépe, když se vyhýbáte kávě, a uvidíte příznaky, které se při pití vrátí … máte odpověď. Můžete si všimnout, žádný rozdíl s nebo bez kávy. Nebo si můžete všimnout jemných reakcí při pití kávy. Vyhněte se kávě v souladu s úrovní reaktivity je třeba se silně vyhnout silným reaktorům.

co když máte příznaky bez ohledu na to, co jíte?

někteří pacienti mají i nadále příznaky, a to navzdory značnému úsilí o řízení jejich stravy. Pokud jste to vy, je důležité, abyste byli testováni na střevní infekce. Ty mohou zahrnovat nerovnováhu v houbách a bakteriích, parazitární infekce a SIBO.

pivotní studie s pacienty s celiakií tento koncept krásně ilustruje. Studie sledovala patnáct pacientů s celiakií, kteří všichni byli bez lepku, ale stále měli přetrvávající příznaky. Tito pacienti byli testováni a bylo zjištěno následující:

• Dva pacienti nemohli trávit laktózu
• Jeden pacient měl Giardia lamblia infekce, a jeden pacient měl obří škrkavka infekce
• Deset pacientů ukázala, SIBO!

oba pacienti odešli z mléka. Giardia a škrkavka byli léčeni antibiotiky u ostatních dvou pacientů a deset pacientů SIBO bylo léčeno jiným antibiotikem (Rifaximin).

měsíc po léčbě bylo 100% pacientů zcela bez příznaků!

Tato studie skutečně ukazují, že pokud dieta nefunguje, dalším krokem by mělo být vyšetřování střevní infekce, přemnožení, nebo nerovnováha. Toto doporučení zopakovali i další vědci.

zde je dobrá zpráva, SIBO byla nejčastější nerovnováha zjištěná ve výše uvedené studii. Metaanalýza 18 studií (velmi silná vědecká podpora) zjistila, že probiotika mohou bojovat a vyčistit SIBO. Probiotika tedy mohou pomoci s nesnášenlivostí mléka a střevní nerovnováhou, jako je SIBO. Ujistěte se, že používáte kvalitní probiotický protokol, jako je ten výše uvedený, pokud jste tak ještě neučinili, může vám poskytnout významné výhody.

na závěr

lidé, kteří jsou citliví na lepek, se nemusí bát všech těchto tzv. Jezte bezlepková jídla a vychutnejte si šálek kávy. Pokud máte stále příznaky, použijte techniku eliminace a opětovného zavedení k doladění stravy. Pokud jste stále mají příznaky, bez ohledu na to, kolik potravin se vyhnete, můžete mít non-dietní problém a měl by vyšetřovat non-dietní terapie, které pomáhají léčit střeva, jako probiotika.