Nian Gao (Čínský Nový Rok Sladký Rýžový Koláč)
známý obraz Nový Rok Sladký Rýžový Dort (红糖年糕), nebo nian gao, je vítaným pohled během Čínského Nového Roku.
nian gao Symbolizes symbolizuje pokrok, pokrok a růst. Nián (年), znamená „rok“ a „gāo“ (糕) je homonymem pro „gāo“ (高), což znamená „vysoký“, „střední“, nebo „drahé.“
každá rodina nevyhnutelně kupuje nebo dělá tuto pochoutku pro svou oslavu čínského Nového roku, v naději, že bude mít lepší rok dopředu. Je to také oblíbený dárek, který můžete dát při návštěvě rodiny a přátel během dovolené.
Poznámka: Tento recept jsme původně publikovali v lednu 2016. O pět let později, znovu to zveřejňujeme pomocí metrických měření, informace o výživě, a více! Užijte si to!
moje verze sladké Nian Gao
jen abyste věděli, tento čínský Nový Rok sladký rýžový dort recept je trochu netradiční. Než na mě budete myslet tvrdě, dovolte mi to vysvětlit.
vím všechno o tradičním receptu na sladký rýžový dort. Trvá tři až čtyři složky: cukr, voda a pravidelné a lepkavé rýžové mouky.
neváhejte a postupujte podle pokynů k vaření a připravte tradiční verzi s použitím pouze těch základních složek uvedených níže. Vím, že mnoho lidí hledá tuto chuť z domova nebo ze svého dětství.
ale pro mě mám pocit, že tradiční recept nian gao je příliš prostý a mohl by použít nějaké zlepšení.
takže jsem přizpůsobil některé západní pekařské prvky, abych přišel s tímto receptem. Musím říct, že jsem s tím docela spokojen-troufám si říct, hrdý na to?Přidání zázvoru a pomerančové kůry opravdu zvyšuje jemnou chuť nian gao.
takže v podstatě je tento recept založen na tradiční verzi, ale má trochu oomph! Mnoho čtenářů požádalo o sladký recept Nian Gao za poslední rok, a doufám, že se vám bude líbit moje verze tohoto čínského Nového roku. Myslím, že je to docela krásné!
pár věcí, které možná budete chtít vědět o nian gao:
1) Pokud máte rádi Čínská sušená data, neváhejte odstranit jámy z hrstky, nasekat je a smíchat je s těstíčkem. Data by byla skvělým doplňkem.
2) Pokud je chcete rozdávat jako dárky, použijte fóliovou pánev!
3) můžete jíst rýžový koláč hned. Jen si pamatujte, že je to velmi lepkavé a lepkavé, když je horké. Myslím, že nejlepší způsob, jak si tento sladký rýžový dort užít, je počkat, až vychladne, nakrájet ho a poté smažit obě strany trochou rostlinného oleje na mírném ohni.
4) sladké rýžové koláče můžete chladit nebo zmrazit. Ztvrdnou, ale při krájení se pěkně ohřejí na pánvi(jak je popsáno výše).
5) Tento recept vyrábí dva 8 “ kulaté rýžové koláče.
Nian Gao Recept, Návod
Připravit dva 8-palcový kulatý pečící pánve kartáčování vnitřek s rostlinným olejem.
Přidejte 2 šálky vody a zázvor na středním hrnci, přivést ji k varu, pak nechte ho dusíme 10 minut na mírném až středním ohni s víkem vztahuje.
vypněte teplo. Vmíchejte Čínský hnědý skalní cukr a nové koření, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte plátky zázvoru. Nyní přidejte 1 1/2 šálků studené vody, aby se směs ochladila tak, aby byla teplá, ne horká.
ve velké mísící misce smíchejte lepivou rýžovou mouku a rýžovou mouku dohromady a poté pomalu přidejte směs cukrové vody.
důkladně Promíchejte, dokud těsto je hladké (bez hrudek). Nyní zamíchejte vanilkový extrakt, melasu, pomerančovou kůru a 2 lžičky rostlinného oleje, dokud se důkladně nespojí.
výsledné těsto by mělo mít podobnou konzistenci kondenzované mléko. Pokud je těsto příliš silné, přidejte trochu více vody několik polévkových lžic najednou, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Nalijte těsto rovnoměrně do dvou fólie pánve. Jemně poklepejte na pánve proti desce, abyste se zbavili vzduchových bublin. Horní každá pánev se třemi ozdobnými sušenými daty ve středu, pokud používáte.
Položte obě pánve v double-decker bambus parník a páry pro asi 1 hodinu na vysokou teplotu (voda by měla být vařící, ale měla by být bublající dostatečně vysoká, aby dotknout fólie pánve).
možná budete muset přidat horkou vodu do parníku uprostřed, aby nedošlo k vyschnutí vody a spálení bambusových parníků.
po 1 hodině vložte párátko do rýžového koláče. To se děje, pokud párátko vyjde čisté-stejně jako běžný dort!
Pokud jde o techniky napařování, pro tento recept a obecně nezáleží na tom, jaký typ nádoby používáte. Hlavním cílem je použít páru k vaření jídla, což znamená, že je důležité, aby pára neunikla.
Pokud například používáte bambusový parník, budete také potřebovat hrnec, který dokonale zapadá do bambusového parníku, takže nedochází k viditelnému úniku páry.
Pokud nemáte hrnec, který se hodí bambusové parník, budete muset dát bambus parník uvnitř mnohem větší hrnec s víkem a nastavte bambus parník na stojanu nad vodou. (Přečtěte si více o různých nastavení v páře.)
ať už se rozhodnete použít, při správném nastavení byste neměli vidět únik páry!
ještě jednou, jsem rád, aby se tyto před Čínský Nový Rok. Když jsme připraveni si užít, nakrájím chlazený dort na kousky a smažím kousky ze všech stran v litinové pánvi s trochou řepkového oleje.
Užijte si to sladké Nian Gao pro Čínský Nový rok!
Hledat pro více autentické recepty? Přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a sledujte nás na Pinterestu, Facebook, Instagram, a Youtube!
Čínský Nový Rok Sladký Rýžový Dort (Nian Gao)
Složení
- ▢ 2 lžičky rostlinného oleje (+více na potření pečící pánve)
- ▢ 3 ½ – 4 hrnky vody (v závislosti na vlhkosti vzduchu, kde jste)
- ▢ 4 plátky zázvoru
- ▢ 2 šálky tmavě hnědý cukr nebo hnědý rock cukru
- ▢ ½ lžičky nového koření prášek
- ▢ 1½ liber lepkavá rýže mouky (jeden a půl tašky, jako obvykle přišel v 1 kilové pytle)
- ▢ ½ libry rýžové mouky (asi půl sáčku)
- ▢ 1 lžíce vanilkový extrakt
- ▢ 1 lžíce tmavé melasy
- ▢ kůra z 1 velkého pomeranče
- ▢ 6 sušených datlí (na ozdobu, volitelné)
Návod k použití
-
Připravte dva 8-palcový kulatý pečící pánve kartáčování vnitřek s rostlinným olejem.
-
Přidejte 2 šálky vody a zázvor na středním hrnci, přivést ji k varu, pak nechte ho dusíme 10 minut na mírném až středním ohni s víkem vztahuje. Vypněte teplo a zamíchejte hnědý cukr a nové koření, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte plátky zázvoru. Nyní přidejte 1 1/2 šálků studené vody, aby se směs ochladila tak, aby byla teplá, ne horká.
-
ve velké mísící misce smíchejte oba druhy mouky dohromady a poté pomalu přidejte směs cukrové vody. Důkladně promíchejte, dokud není těsto hladké (bez hrudek). Nyní zamíchejte vanilkový extrakt, melasu, pomerančovou kůru a 2 lžičky rostlinného oleje, dokud se důkladně nespojí. Výsledné těsto by mělo mít konzistenci podobnou kondenzovanému mléku. Pokud je těsto příliš silné, přidejte trochu více vody několik polévkových lžic najednou, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
-
nalijte těsto rovnoměrně do dvou fóliových pánví. Jemně poklepejte na pánve proti desce, abyste se zbavili vzduchových bublin. Horní každá pánev se třemi ozdobnými daty ve středu, pokud používáte. Obě pánve v double-decker bambus parník a páry pro asi 1 hodinu na vysokou teplotu (voda by měla být vařící, ale měla by být bublající dostatečně vysoká, aby dotknout fólie pánve). Možná budete muset přidat vodu do parníku uprostřed, abyste se vyhnuli vyschnutí vody a spálení bambusových parníků.
-
po 1 hodině strčte párátko do rýžového koláče. To se děje, pokud párátko vyjde čisté-stejně jako běžný dort! Pokud jde o techniky napařování, pro tento recept a obecně nezáleží na tom, jaký typ nádoby používáte. Hlavním cílem je použít páru k vaření jídla, což znamená, že je důležité, aby pára neunikla.
-
pokud například používáte bambusový parník, budete také potřebovat hrnec, který dokonale padne do bambusového parníku, takže nedochází k viditelnému úniku páry. Pokud nemáte hrnec, který se hodí bambusové parník, budete muset dát bambus parník uvnitř mnohem větší hrnec s víkem a nastavte bambus parník na stojanu nad vodou. Ať už se rozhodnete použít cokoli, při správném nastavení byste neměli vidět únik páry!
Tipy & Poznámky:
výživa fakta
nutriční informace zřeknutí se odpovědnosti
TheWoksofLife.com je psán a vyráběn pouze pro informační účely. I když se snažíme poskytovat nutriční informace jako obecné vodítko pro naše čtenáře, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a poskytnuté hodnoty by měly být považovány za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přírodní variace čerstvých surovin atd. změní nutriční informace v každém receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na jejich zdrojích. Chcete-li získat přesné nutriční informace pro recept, použijte preferovanou kalkulačku výživy k určení nutričních informací se skutečnými složkami a použitými množstvími.
@thewoksoflife