dát vaše zdraví další impulz, dát škrabka na brambory zpátky do zásuvky — pro ty, kůže, stonky a scrappy kousky rozsekáme nebo pare z ovoce a zeleniny jsou často nejzdravější kusy.

Některé živiny, jako je vitamin C a vlákniny, jsou mnohem více koncentrované v nebo těsně pod kůží, takže můžete zředit výhody tím, že odstraní to,‘ říká, registrovaný nutriční terapeut Helen Bond.

‚A ty kousky ty mají tendenci zahodit, těžší, červenější vnějšími cibule nebo tmavší, mimo kousky z listové zeleniny, mají tendenci být vyšší u sloučenin, jako jsou flavonoidy a karotenoidy, které mají renomovaných anti-pobuřující a antioxidační účinky.‘

zde se podíváme na to, jak můžete získat ještě více dobroty z kousků ovoce a zeleniny, které byste normálně vyhodili.

jahody

nevyhazujte: zelený listový vrchol.

místo toho: strmé v horké vodě, aby se bylinný čaj.

tyto listy ve tvaru hvězdy připojené k vrcholu jahody-trupu nebo kalichu-jsou plné antioxidantů. Studie v Czech Journal of Food Sciences oznámila, že jahodové listy mají antioxidační hladiny srovnatelné s bílé víno, a ovocné nápoje, např. hroznová šťáva, a jen o něco nižší než červené víno nebo zelený čaj.

Antioxidanty vyčistit škodlivé molekuly známé jako volné radikály, které naše tělo produkovat přirozeně, a jsou si myslel, že nás pomáhají chránit proti škodám, které mohou vést k rakovině a onemocnění srdce.

Jahodníku obsahují vysoké množství skupinu antioxidantů zvaných ellagitannins, které jsou spojené s cévní zdraví (tj. pružné krevní cévy a zdravý krevní tlak). V tradiční bylinné medicíně se jahodové listy používají také k uklidnění bolesti artritidy-obsahují kyselinu kávovou, která je považována za protizánětlivou.

strčte šest až sedm jahodových kalichů do hrnku horké vody, abyste nahradili jeden nebo více šálků čaje denně.

cibule

nevyhazujte: kůži.

místo toho: přidat do zásoby.

papery kůže není něco, co můžete jíst, jak to je, ale ty nejedlé vrstvy mohou být přidány do zásoby, kde se bude dát extra depthof chuť a živiny.

kůže je součástí cibule nejbohatší na pigment quercetin — není zničena vařením a vyluhuje se do zásoby.

Výzkum naznačuje, quercetin je absolvoval v celé cibule, s jedním šetření ukazuje, stejně jako 48 násobek částky v kůži ve srovnání s centrem,‘ říká Helen Bond.

Quercetin má protizánětlivé a antihistaminové vlastnosti a byl spojen se sníženými příznaky senné rýmy.

může také pomoci při hypertenzi. Ve studii British Journal of Nutrition z roku 2015 bylo zjištěno, že extrakt z cibulové kůže snižuje krevní tlak u dospělých s nadváhou s vysokým krevním tlakem, pokud se užívá denně po dobu šesti týdnů.

vědci však připustili, že nevěděli, jak došlo ke snížení krevního tlaku.

ořešák SQUASH

nevyhazujte: semena.

místo toho: pečte je.

Jako dýňová semínka, tykvová semena jsou dobrým zdrojem důležitých minerálů, zejména zinku (dostanete 15% z vaší denní potřeby v jednom 15g polévkovou lžíci) a hořčíku (můžete získat více než 10 procent své denní potřeby na lžíci).

zinek je důležitý pro kognitivní funkce a reprodukční systém, zatímco hořčík pomáhá při výrobě energie a může bojovat proti únavě. „Vyndejte semena, osušte je a opékejte štětcem oleje ve střední troubě asi 20 minut,“ říká Helen. ‚Dělají chutné posypeme můžete přidat do salátů, cereálie nebo jogurt.‘

jarní cibulky

nevyhazujte: zelená končí.

místo toho: nakrájejte jemně a přidejte do dipů, míchaných hranolků a salátů nebo použijte jako ozdobu polévky.

mnoho lidí vyhodí zelenou, mírnější část zeleniny, ale ve skutečnosti je to „lepší zdroj vitaminu B folátu, který je důležitý pro energii“, říká Helen Bond.

Jíst celé jarní cibule (větší z nich váží kolem 25g), a budete mít 54 mikrogramů kyseliny listové, více než čtvrtinu doporučené denní množství, ve srovnání s 17 mcg dostanete od jíst pouze žárovka.

získáte také spoustu beta karotenu-asi osminu vaší denní potřeby vitamínu A zvyšujícího imunitu, ve srovnání s prakticky žádným, pokud budete jíst pouze žárovku.

ananas

nevyhazujte: jádro.

místo toho: nakrájejte na malé kousky a použijte v ovocném salátu.

i Když trochu tvrdší a méně sladký než na maso, ananas jádro je dokonale jedlé a je bohatší na bromelain — protein-rozkládajícího enzymu použity v práškové formě jako maso tenderiser.

bromelain konzumovaný v potravinách nebo doplňcích je přírodní trávicí pomůcka, takže dezert čerstvého ananasu, včetně jádra, by byl dobrý po masném jídle.

V živočišných a laboratorní studie, bromelain bylo také prokázáno, že mají protizánětlivé účinky, a na podporu opravy šlach a tkání, takže je někdy doporučuje na pomoc s bolest kolena, sportovní podvrtnutí a kmenů a artritidou.

důkazy o tom, že skutečně pomáhá v těchto podmínkách u lidí, však chybí.

KIWI

nevyhazujte: kůži.

místo: Sněz to s ovocem.

Přes jeho chlupaté textury, kiwi kůže je zcela jedlé — i když možná budete chtít jít na zlatou slupku odrůda s tenčí, hladší a téměř úplně lysé venku, což je jednodušší pro žaludek.

konzumace ovoce kiwi s neporušenou kůží zvyšuje obsah vitaminu E a folátu přibližně o třetinu, podle loňského výzkumu zadaného značkou Kiwi Zespri.

To znamená, že velký (80 g) kiwi ovoce s kůží na levé poskytuje přibližně osminu doporučené denní příjem vitaminu E a kolem šesté vaše každodenní hladiny kyseliny listové — obě, které pomáhají posílit imunitní obranu proti nemoci a infekce. Folát také hraje roli v boji proti únavě a únavě.

konzumace pokožky zvyšuje hladinu vlákniny až o 50%. Průměrný zlaté kiwi s kůží obsahuje 1,7 g, a zelená s kůží má 3,6 g — denní vláken doporučení je 30g.

ZELÍ

zlikvidujte: vnější listy.

místo toho: nakrájejte a smažte je.

tyto méně než nedotčené hlubší zelené vnější listy se často vyhodí, ale ve skutečnosti jsou mnohem vyšší v karotenoidech než bledší vnitřní listy – až 50krát vyšší, podle údajů Public Health England.

karotenoidy-druh rostlinného pigmentu, které mají antioxidační účinek-jako je lutein a zeaxanthin, jsou důležité pro zdraví očí. „Smažení vnějších listů je dobrý nápad, protože trochu oleje pomáhá našemu tělu absorbovat tyto antioxidanty rozpustné v tucích,“ říká Helen Bond.

to neničí živiny, pokud je to rychlé smažení v horkém oleji.