perfektní Vietnamská bageta nebo Bánh Mì je příjemně lehké, křupavé a žvýkací. V tomto receptu, já vás naučí, jak získat autentickou chuť a texturu, která dělá tento tradiční Vietnamské chleba tak krásné – protože nejlepší Bánh Mì sendvič musí být vyrobeny s nejlepší chleba!

co je Bánh Mì (Vietnamská bageta)?

možná znáte Bánh Mì jako lahodný, bylinkový a zeleninový, pikantní sendvič, který je základem vietnamských restaurací. Ale slovo“ Bánh Mì „ve vietnamštině ve skutečnosti znamená chléb, odvozený od „Bánh“, který se týká především pečiva. Ve vietnamské kuchyni se také používá k označení krátké bagety, která se používá k výrobě sendviče Bánh Mì. Ten lehký a křupavý Vietnamský chléb je to, na co se v tomto receptu zaměřím.

francouzská bageta versus Vietnamská bageta

Vietnamu byla kolonizována francouzi už šest desítek let, a to má velmi znatelný vliv na Vietnamské jídlo. Můžete si všimnout mnoha podobností mezi vietnamskou a francouzskou kuchyní, které nevidíte v jídle mnoha jiných asijských zemí. Příkladem je vietnamská káva a Vietnamský flan-oba velmi chutné.

ale pravděpodobně nejoblíbenějším příkladem je vietnamská bageta nebo Bahn Mi. Tato Vietnamská verze francouzského sendvičového chleba má křupavou, tenkou kůru s nádherně bavlněnou měkkou a žvýkací uvnitř. Je také o něco sladší než Evropská bageta, což z něj dělá skvělou základnu pro všechny lahodné vietnamské bylinky a pikantní příchutě v sendviči Bánh Mì!

proces výroby vietnamských baget oproti francouzským bagetám je také trochu odlišný. Zatímco francouzská bageta používá jemnější proces válcování a tvarování, vietnamské bagety obvykle vyžadují větší rychlost a větší sílu. V tomto receptu používám stojanový mixér, abych získal stejný efekt. Toto ošetření těsta umožňuje vyvinout více lepku pro ideální žvýkací texturu.

Jak udělat nejlepší Vietnamské bagety

tajemství k tomu perfektní Vietnamská bageta je v druhu mouky. Nejjednodušší a nejlepší způsob, jak získat tuto autentickou vietnamskou bagetu chuť a texturu, je použít chlebovou mouku místo běžné univerzální mouky. Chlebová mouka má více bílkovin a lepku. Extra protein dává chlebu větší vzestup a extra lepek mu dává více žvýkat. To vytváří mnohem lehčí a žvýkací texturu, která je jedinečná pro vietnamskou bagetu.

značka chlebové mouky jsem jako nejlepší pro tento recept je Král Artuš Nebělené Chlebové Mouky, ale můžete použít jakýkoli nebělené chlebové mouky k dispozici. Nebělená mouka je o něco hustší než bělicí mouka, díky čemuž je ideální pro vytvoření robustního chleba, který pojme mnoho náplní. Také by vás mohlo zajímat, že nebělená mouka je také o něco zdravější, protože nebyla chemicky zpracována stejně jako bělená mouka.

použití správného druhu mouky opravdu dělá velký rozdíl, pokud jde o pečení, zejména v receptu, který vyžaduje velmi málo ingrediencí, jako je tento chléb.

Nyní, když jsme pokryli nuance vietnamské bagety, pojďme do receptu!

Vietnamská Bageta Chléb Recept | Bánh Mì Việt Nam

Ve Vietnamštině, slovo BánhMì je odvozen od „Bánh“, který se odkazuje především do pečiva včetně chleba. Tyto Vietnamesebaguety jsou lahodně lehké a křupavé, které jsou inspirovány francouzskými bagetami, odkazem francouzské kolonizace. Vietnamská bageta BánhMì se však liší chutí a strukturou. Vietnamská verze je mnohem lehčí a vzdušnější v textuře uvnitř. A vnější strana je lehčí a křupavější v textuře.

Course Breakfast, Snack

Cuisine French

Ingredients

• 500 grams BreadFlour
• 8 grams Kosher Salt
• 6 grams Sugar
• 1 packet Instant Rise Yeast
• 350 ml Water room temperature

Instructions

• Combine bread flour, kosher salt, sugar andinstant rise yeast and mix.
  
• Add all dry ingredients to standing mixer andcombine with water.
  
• Mix on speed setting #2 for a few minutes untilall dry ingredients are well combined. Let dough rest for 2-3 minutes.
  
• Now increase speed setting to #4 and knead doughfor 5 minutes.
• Let dough rest for 5 minutes.
• Hníst těsto po dobu dalších 5 minut na speedsetting #4.
• stretch test ujistěte se, že těsto isready. Pokud se těsto protáhne beztržení, pak je těsto připraveno. Formujte těsto do kulatého tvaru.
  
• Přenést těsto do lehce vymaštěné mísy, coverwith kuchyňské utěrky a vložte do trouby s TROUBOU SVĚTLA a nechat zbytek za 60 minut.
  
• Hníst těsto ručně trochu, aby propustila všechny vzduchové bubliny.
  
• Formulář těsto do kulatého tvaru znovu, přikryjte a putin trouby s TROUBOU SVĚTLA NA dalších 30 minut.
• těsto je nyní připraveno k tvarování. Těsto rozdělte na 8 stejných velikostí.
  
• Punch / zploštit každý těsto, aby propustila všechny airbubbles a pak tvar do cílové velikosti.
  
• Dát na své ve tvaru bagety na bagety orbaking zásobníku. Přikryjte kuchyňským koutem a vložte zpět do trouby se zapnutými světly trouby a zvedněte dalších 30 minut.
  
• Po 30 minutách si těsto z trouby andpre-teplo troubu na 450 – 475 ° c (v závislosti, jak horké troubě )
• Jakmile je trouba předem zahřeje, lehce sprej doughwith vodou a provést řez ve středu, s velmi ostrým nožem.
  
• Vložíme do trouby. Před zavřením dvířek trouby nastříkejte trochu vody do trouby.
• pečte 20-23 minut (podle vašeho přání). Pokud má trouba nerovnoměrné teplodistribuce, otočte bagetu do poloviny doby pečení.

Video

Keyword asian dishes, Baguette Recipe, Banh Mi Baguette, Bread Recipe, Healthy Asian recipes, Tasty Little Dumpling, Vietnamese Baguette, Vietnamese Baguette Recipe, Vietnamese Baguette Recipe,Vietnamese Baguette,Baguette Recipe,Bread Recipe,Banh Mi Baguette,Tasty Little Dumpling,Asian dishes,Healthy Asian recipes,Vietnamese Bread, Vietnamese Chléb