Nocino je komplexní, ořechové a mírně hořké tmavě hnědé likér, který se obvykle podává jako po večeři digestivo. Nocino může být také použit, aby „správné“ espresso (espresso s panákem likéru, se nazývá „caffè corretto,“ nebo „opravil káva“), polévají zmrzliny, smíšené do koktejlů, nebo použít místo vanilkového extraktu na pečení, zejména při výrobě piškotů.

Vyrobeny z nezralé zelené vlašské ořechy (noci), nápoj je často spojena s datem 24. června (na Svátek San Giovanni, patrona Florencie), protože tradičně to byl den, kdy vlašské ořechy byly shromážděny pro výrobu likéru.

většina komerčních verzí nocino obsahuje umělou karamelovou barvu a aroma a nejsou pravdivé infuze z čerstvých vlašských ořechů—takže je opravdu užitečné vytvořit si vlastní. Ačkoli to může být obtížné vystopovat zelené (někdy známý jako „mokré“) vlašské ořechy, jakmile je máte, zbytek je jednoduchý a většinou hands-off-to jen vyžaduje trochu trpělivosti—jak to vyžaduje čas pro konečné výsledky.

Zelené vlašské ořechy jsou k dispozici pouze na krátkou dobu každý. června, takže i když nemusíte nutně potřebují, aby se jim na San Giovanni svátek, příležitost je omezen (kromě ořechového likéru, oni jsou také použity, aby se nakládané vlašské ořechy). Pokud náhodou žijete na místě, kde se pěstují vlašské ořechy,můžete je zkusit koupit přímo na farmě ořechů.

i když jste měli ořech a pomáhali s sklizní ořechů, možná jste nikdy nezkoumali zelený ořech zblízka. Když je nakrájený na polovinu, nezralý ořech je čirý, s želé podobnou strukturou. Může to vypadat jako malý, průsvitný mozek.

recepty na nocino se velmi liší v závislosti na použitém koření. Někteří přidávají jalovcové bobule, vanilkové fazole nebo pomerančovou kůru. Tyto pokyny jsou velmi šetrné k koření, protože dobré nocino nemá silnou chuť žádného jednotlivého. Převládat by měla chuť zeleného ořechu: ořechová, mírně hořká, dotyková dubová, trochu vanilková a sladká.