“ mám bolesti žaludku z quinoa. Pomůže oplachování a namáčení?“ptá se Susan na dnešním # AskWardee. Sdílím své myšlenky níže!

vysílám # AskWardee live každou středu v 10 hodin Pacifiku (1pm Eastern) na Periscope a Facebook Live. Podcast i přehrávání videa z tohoto týdne jsou níže. Užijte si to!

přihlaste se k odběru # AskWardee na iTunes, Stitcher, YouTube nebo aplikaci Podcasts.

otázka: „Mám bolesti žaludku z quinoa. Pomůže namáčení a oplachování?“

Susan shares:

“ dvakrát jsem jedl quinoa a poté jsem vyvinul silnou bolest břicha. Navázal jsem spojení až dnes, kdy se to stalo znovu. Než jsem měl vždy něco jiného, na co bych to mohl vinit. Spustil jsem vyhledávání na internetu a zřejmě je to běžný problém. Pracuji ve vašich tradičních postupech již několik let a moje rodina vlastně raději jíst doma, protože se „cítíme“ lépe. Nyní otázka: bude oplachování quinoa stačit, aby se zbavil saponinů, nebo bych měl před přípravou namočit přes noc octovou vodou? Napadá vás ještě něco? Miluji chuť a přínosy pro zdraví, ale bolest břicha je tak intenzivní, že se obávám, že to budu zkoušet.

děkuji za vše, co jste sdíleli, a za vše, co děláte. Vaše informace skutečně změnily naše životy, a pokračuji v předávání vašeho webu ostatním. Byl jsi požehnáním!!“

proč máte bolesti žaludku z quinoa?

hořký vláknitý povlak kolem zrn quinoa se nazývá saponin. (Quinoa je vlastně semeno, ne zrno, FYI.)

tyto saponiny odpuzují hmyz, jako přírodní pesticid. I když je to dobré pro pěstování quinoa, není to tak dobré pro nás jíst. Můžete dostat bolest žaludku z jídla quinoa, protože dráždí váš trávicí systém, plus to prostě chutná hořce.

proto …

Quinoa by měla být vždy opláchnuta.

Chcete-li opláchnout, vložte quinoa do jemného síta a opláchněte pod tvrdou, studenou tekoucí vodou po dobu nejméně 2 minut. Otočte sítko kolem, aby se všechna semena dobře opláchla.

některé značky jsou předem promyty, ale podle mých zkušeností, nákup hromadné quinoa, není předem opláchnut, takže to dělám sám.

a …

Quinoa by měla být vždy namočená!

je dobré namočit quinoa (jako byste měli všechna zrna, fazole, ořechy nebo semena). Namáčení zajišťuje, že dostanete maximální výživu a nedostanete bolest žaludku z quinoa.

Quinoa obsahuje kyselinu fytovou, stejně jako ostatní zrna, ořechy a semena. Pokud není neutralizována, tato kyselina fytová zabraňuje absorpci minerálů.

namočit: za prvé, opláchněte, jako jsem popsal výše, pak kombinovat quinoa s teplou vodou v misce nebo hrnci s 1 polévková lžíce kyseliny (např. citronová šťáva, jablečný ocet, nebo syrovátky) na šálek vody. Namočte na teplé místo po dobu 7 až 8 hodin nebo až 24 hodin.

pak vařte jako obvykle a přidejte sůl nebo tuk. Pokud dáváte přednost odtok kyseliny (některé ne, jako náznak, kyselé… ale já ano ), chytit vypustit vodu, takže si můžete změřit a nahradit čerstvou vodou nebo vývarem.

učím, jak namočit a vařit zrna (stejně jako ořechy/semena a fazole) ve své bezplatné sérii tradičních videí o vaření. Zaregistrujte se zde.

Odkazy Uvedené:

• Zdarma Tradiční Vaření Videa — podívejte se, jak se namočit zrna, fazole, ořechy a semena, a získat užitečné grafy

Co Je #AskWardee Show?

#AskWardee Show je živé týdenní show věnovaná odpovědi na vaše malicherné otázky o Tradiční Vaření: ať už je to vaše kvásku, zelí, konzervování potravin, vývar, superfoods, nebo cokoliv jiného, co dělat s Tradiční Vaření nebo vaše GNOWFGLINS životní styl.

sdílím tipy a zdroje a odpovídám na vaše dotazy týkající se tradičního vaření!

podrobnosti

kdy: středa v 10 hodin Pacifiku / 1pm Východní

kde: @TradCookSchool na Periscope nebo tradiční škola vaření na Facebook

co když to nedokážete?

nebojte se. Můžete zachytit replaye nebo poslouchat podcast!

• vraťte se sem AskWardee.TV; všechny záznamy budou během několika hodin od vysílání živě; tiskové poznámky jsou vždy zveřejněny ve stejnou dobu, kdy jdu živě.
• Sledujte @TradCookSchool na periskopu nebo tradiční škole vaření na Facebook a zobrazte záznam.
• přihlaste se k odběru podcastu # AskWardee na iTunes, Stitcher, YouTube nebo aplikaci Podcasts. Když jste tam, nezapomeňte zanechat hodnocení a recenzi!

chcete získat odpověď na vaši otázku?

zde je návod, jak odeslat vaši otázku. Pokud odpovíme na # AskWardee, dostanete dárek!

Nebo můžete…

• Tweet na vaši otázku na @TradCookSchool na Twitteru; použijte hashtag #AskWardee
• Pošlete e-mail na wardee na AskWardee dot tv — přidejte #AskWardee na váš e-mail, takže vím, že je to pro show