Lingcod Recept: smažené Ryby s Citronem Kaparovou Omáčkou
Tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy. Jako Amazon Associate vydělávám z kvalifikačních nákupů.
Tento dekadentní lingcod recept funkce pánvi opečené ryby vařené na másle a oleji, a přikrýval s snadné citron kaparovou omáčkou z pánve.
letos v létě jsme jedli hodně divokých mořských plodů Aljašky.
bylo to úžasné.
naše komunita podporovala dodávky rybolovu z akcií lososa Sitka zahrnovaly sablefish, tresku, halibuta a ceněný Aljašský lingcod.
Jsme šťastně teriyaki sablefish, sladké chilli, sablefish, pečené tresky, pečené halibut, platýs tacos.
chcete vyzkoušet měsíční dodávky mořských plodů ze Sitka Salmon Shares? Zadejte promo kód Champ25 při pokladně za $ 25 z vaší objednávky.
Když přišel lingcod, začal jsem zkoumat všechny věci lingcod. Pak jsem se přesunul na lahodnou část a testoval recepty lingcod.
co je Lingcod?
přes jméno, lingcod není druh mníkovce a není to druh tresky obecné.
Aljašský lingcod je druh greenlingu, ryby žijící na dně.
Lingcod je hustý a jemný, a přestože nechutná stejně jako halibut, obě ryby jsou si velmi podobné. Pokud máte recept na halibuta, který máte rádi, můžete halibuta vyměnit za lingcod.
a kluci, to je přesně to, co jsem udělal.
Tento lingcod na pánvi je založen na dvou mých oblíbených rybích receptech: Julia Child ‚ s fish meunière (ryba v máslové omáčce)a tento halibut na pánvi s citronovou kaparovou omáčkou.
co když nemohu najít Lingcod?
Lingcod není (jistě) vždy snadné najít!
Pokud nemůžete najít lingcod, halibut je nejlepší výměna v tomto receptu.
to znamená, že tento recept používá základní techniku opalování, která by byla vynikající se spoustou různých druhů ryb.
v případě výměny lingcod pro ostatní ryby, mějte na paměti, že doba vaření se bude měnit v závislosti na tloušťce ryb. Také jemné ryby budou obtížnější pan-sear než robustní, husté ryby(jako lingcod a halibut).
jak udělat Lingcod na pánvi
Začněte tím, že poplácáte (rozmrazený, pokojová teplota) lingcod suchý.
ryby poprašte moukou. Pokud jste bez lepku, je v pořádku použít univerzální bezlepkovou mouku, jako je Cup 4 Cup.
poté přidejte olej a máslo do těžké pánve. Používám tento Lodge 12 “ uhlíková ocel pánev.
počkejte, až se máslo roztaví, a poté přidejte lingcod do pánve.
Vařit filé po dobu asi 4 minut, nebo dokud tenkou kovovou špachtlí bude snadno klouzat pod každé zaoblení.
Pokud se ryba drží na pánvi a nechce se uvolnit, počkejte 30 sekund a zkuste to znovu.
Překlopte rybu a každý filé přikryjte knoflíkem másla.
Vaříme další 3-4 minuty, a pak vyjměte rybu z pánve.
přidejte trochu citronové šťávy a kapary a promíchejte, promíchejte, promíchejte.
přidejte několik bylin, znovu promíchejte a vypněte teplo.
Sloužit lingcod hned, spolu s pan-omáčka a vaše oblíbené jídlo. Líbí se mi sloužit Moje s instantní hrnec jasmínové rýže, česnek květák kaše, a med balsamico růžičková kapusta.
Vytisknout Recept Uložit Recept Zachránil!
Lingcod Recept: smažené Ryby s Citronem Kaparovou Omáčkou
No
No
Ingredients
- 8 oz lingcod (2 fillets)
- 1 TB flour Use gluten-free AP flour if needed
- pinch salt, pepper
- 1 TB olive oil
- 2 TB butter, divided
- 1 lemon, juiced
- 1 TB capers
- small handful fresh herbs (such as fresh rosemary, chives, or oregano)
instrukce
-
Pat lingcod fillets dry. Prach s moukou, a setřást přebytek. Posypeme je na obou stranách solí a pepřem.
připravte těžkou pánev s olivovým olejem a 1 TB máslem. Zahřívejte na středně vysoké, dokud se máslo neroztaví, ale nezhnědne, a poté teplo snižte na střední.
vložte filé do pánve a vařte asi 4 minuty. Nedotýkejte se filé, dokud nejsou připraveny k převrácení.
-
Použít tenkou kovovou špachtlí na test ryby. Pokud můžete špachtli zasunout pod rybu, aniž by se ryba přilepila k pánvi, je připravena k převrácení. Pokud se filé neuvolní, dejte jim dalších 30 sekund. Pustí se, až skončí s vařením.
po převrácení rozdělte zbývající 1 TB másla na obě filé.
-
Vařit ryby, další 3-4 minuty, dokud udělat. Ryby budou zlaté na horní i spodní straně a po dokončení vaření budou neprůhledné.
přeneste ryby na talíře a přebytečné máslo ponechte na pánvi. Zakryjte ryby, aby se udržely v teple, nebo vložte ryby do trouby 200ºF.
snižte teplotu na střední. Přidejte citronovou šťávu a kapary a promíchejte dřevěnou lžící. Přidejte polovinu bylin a znovu promíchejte.
podáváme ryby horké s omáčkou z pánve a zbývajícími bylinkami.