Každý týden, pečení expert Alice Medrich bude rogue na Food52-s zkratky, hacky, a hra-měnící recepty.

dnes: Alice nám ukazuje svůj oblíbený způsob, jak dostat koláče z jejich pánví (v jednom kuse).

Chladicí regály jsou skvělé pro chlazení dorty a cukroví, ale regály můžete také využít děsivý okamžik z odstranění koláče z jejich pánve-zejména jemné vrstvy, list koláče, roláda listy-a proměnili je správnou stranou nahoru znovu později bez poškození. Dva stojany jsou lepší než jeden. Udržujte dva malé kulaté nebo čtvercové stojany pro dorty běžné velikosti a dva velké podlouhlé stojany, pokud vyrábíte listové koláče nebo želé. Levné regály jsou v pořádku, nejsou potřeba žádné Cadillaky.

Po odpojení dort (ještě horký nebo chlazený) po stranách pánve s nožem nebo špachtlí, pokrývají pánev s rack; hold rack a pan společně a otočit celou záležitost znovu. Vyjměte pánev a odloupněte pergamenovou vložku (použili jste ji, že?). Otočit dort na správnou stranu (aby se zabránilo dortu z lepení na regálu, jak to se ochladí), místo druhý stojan na dort, držet dva regály společně opatrně, bez mačkání dort, a opakujte flip.

Více: Získejte vše, co potřebujete, aby se tyčící koláče svých snů v naší kolekci ustanovení vrstvy koláče.

Alice je nová kniha Vážně hořkosladkou je kompletní revizi její IACP oceněné Hořkosladké, aktualizované pro 54%, 61%, a 72% (a mimo ni) bary jsou dnes k dispozici. Je plná triků, technik a odpovědí na každou otázku čokolády a 150 vážně chutných receptů-slaných i sladkých.