Jak se blížíme ke konci Ramadánu, buzz Eid vyplňuje vzduch. Trhy jsou plné lidí, kteří kupují nové roušky, dekorace a sladkosti. Mešity jsou plné věřících, kteří se snaží ze vzácných posledních dnů v měsíci vytěžit to nejlepší. Účinky dlouhých dnů půstu a nocí uctívání jsou patrné na každém, koho potkáte, přesto se lidé usmívají. Vesele se vás ptám na vaše přípravy na Eid. Dokončila jsi nákup? začal jsi s maamoulem? Kam půjdete na modlitbu Eid? Myslíte si, že Eid bude pátek nebo čtvrtek?

Děti jsou hyper nadšený, mimo kontrolu své nové hadry, plížit se do kuchyně, aby ukrást některé maamoul, když se máma nedívá, takže dlouhé seznamy míst, kam jít a co dělat v Eid.

V mnoha domácnostech, že to není Eid pokud dům není plný vůní mastixu a koření z pečení ma’amoul. Na těch malých zdobených sušenkách je něco, co stačí k tomu, abyste se usmívali pouhým zápachem z nich. Možná je to vzpomínky z dětství, možná je to pocit, že cesta, po které jste byla za posledních 30 dní se blíží ke svému konci, pocit, že jste byl transformován, něco uvnitř vás se cítí tak svěží a posílená. Výzvu jsem splnil a zvládl jsem to.

v Loňském roce jsem se podělila o recept pro maamoul vyrobena s moukou, letos jsem sdílení můj recept krupice maamoul, debata, která je lepší, je jako muffin/ cupcake. Existují lidé, kteří milují mouku maamoul a ti, kteří přísahají krupicí maamoul. Já pro jednoho jako oba. Někteří puristé krupice maamoul (Ano, debata je tak špatná) řeknou, že žádný recept krupice maamoul by neměl mít žádné stopy mouky. Zjistil jsem, že přidáním trochu mouky zlepšuje strukturu maamoul, krupice sám výsledky do souboru cookie, který je velmi drobivý. Přidejte trochu mouky a výsledkem je cookie, které lépe zabírá otisky vyřezávání formy, vypadá lépe a lépe drží.

dnes budu sdílet dva recepty maamoul. Jeden je trochu na křupavé straně, blíže k cookie v textuře a trochu lehčí. První Maamoul cookie je také bez mléka, protože jsem obdržel mnoho žádostí o recept maamoul bez mléka. Druhý recept je pro maamoul, který se taví v ústech, máslový a bohatý.

než se dostanu k receptu, chtěl jsem poděkovat kyně nádherně talentované dámě za mou formu cookie za to, že mi poslala dva nádherné lisy na chléb.

tolik z vás se mě ptalo na formy maamoul a kde je můžete koupit. Kyna může vlastní design cookie formy podle vašich představ. Budu s ní pracovat na navrhování sady forem maamoul, které budou k dispozici prostřednictvím jejích webových stránek , Může je poslat po celém světě. To není něco, co dostanu zaplaceno, to je jen něco, co jsem myslel, že jsem mohl udělat, aby pomohla všechny mé úžasné čtenáře, kteří chtějí tyto krásné formy, ale nemůže je najít 🙂

Ma’amouls-Střední Východní Cukroví Plněné

Složení

• 1 kg jemné krupice
• 300 g másla, změklé nebo rozpuštěné ghí
• 1/2 šálku rostlinného oleje
• 1 hrnek hladké mouky
• 1/2 lžičky tmel půdu s 1/2 lžičky cukru
• 1/2 lžičky mletého mahlab
• 1 lžička vanilka
• 3/4 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžíce droždí
• 1 lžička cukru
• 1/2 šálku vody
• 1/2 šálku orange blossom vody (může být nahrazen s vodou nebo mlékem)
• 1/2 šálku růžové vody(může být nahrazen s vodou nebo mlékem)

Takže kůra

V misce místo krupice a přidejte máslo/ghí a olej na to,

Rub máslo a olej do krupice, dokud se úplně vstřebává. Krupice bude připomínat mokrý písek.

přikryjte a nechte přes noc. To umožní granulím krupice bobtnat a změkčit

následující den přidejte mouku, tmel, mahlab, vanilku a prášek do pečiva.

Rozpusťte droždí ve vodě s cukrem a počkejte, až se pěna a bublina

Přidat na krupici promíchejte a přidejte pomerančový květ a růžová voda.

jemně promíchejte, vezměte kus těsta a poté ho rozdrťte mezi prsty a opakujte.

nejprve dostanete shluky, pak se těsto spojí. Nesnažíte se o hladký míč těsta. Jen pro těsto, které se spojí a je homogenní

nemíchejte déle, protože to vyvine lepek a způsobí, že maamoul bude tvrdý.

Přikryjte a nechte odpočívat po dobu jedné hodiny,

Rozpustit v ústech maamoul

Složka

• 1 kg jemné krupice (farkha)
• 300 g (1 a 1/2 šálky) ghí, rozpuštěné a horké
• 100 g (1 stick) (1/2 hrnku) rozpuštěného másla
• 1/4 až 1/2 hrnku rostlinného oleje
• 1 hrnek hladké mouky
• 1 šálek sušené mléko
• 3/4 lžičky tmel půdu s 1/2 lžičky cukru
• 3/4 lžičky mletého mahlab
• 2 lžičky mletého anýzu (volitelné)
• 1 lžička jedlé prášek
• 1/2 lžíce droždí
• 1 lžička cukru (pro kynutí droždí)
• 1/4 až 1/2 šálku vody
• 1/2 šálku cukru
• 1/2 šálku orange blossom vody (může být nahrazen s vodou nebo mlékem)
• 1/2 šálku růžové vody(může být nahrazen s vodou nebo mlékem)

Takže kůra

V misce místo krupice a přidejte máslo/ghee a olej do ní (začít s 1/4 šálku oleje máslo a ghí). To je velmi důležité pro ghí nebo máslo musí být rozpuštěné není změklé a teplé

Rub máslo a olej do krupice, dokud se úplně vstřebává. Krupice bude připomínat mokrý písek.

zakryjte a nechte přes noc. To umožní granulím krupice bobtnat a změkčit

následující den přidejte mouku, tmel, mahlab, sušené mléko, anýz a prášek do pečiva.

Rozpusťte droždí ve vodě s 1 lžičkou cukru a počkejte, až se pěna a bublina

Přidejte do krupice mix

Rozpustit 1/2 šálku cukru do pomerančového květu a růžové vody, pak přidejte do krupice

jemně Promíchejte, vzít kus těsta a pak rozpadat mezi prsty, a pak opakovat.

nejprve dostanete shluky, pak se těsto spojí. Nesnažíte se o hladký míč těsta. Jen pro těsto, které se spojí a je homogenní

nemíchejte déle, protože to vyvine lepek a způsobí, že maamoul bude tvrdý.

Přikryjte a nechte odpočívat po dobu jedné hodiny,

Vezměte malé množství těsta a zkuste válcování do klubíčka, pokud se rozpadá, budete muset přidat 1/4 šálku vody a hníst jemně, přikryjte a nechte 10 minut. Zkuste roll to znovu, pokud je stále hrudky, přidejte zbývající 1/4 šálku oleje a masírovat velmi jemně,

Maamoul možnosti Vyplňování

Datum plnění

můžete použít pozemní data, která se prodává jako pasta, nebo můžete použít pravidelné termíny, které jste jámy a uhněteme s máslem nebo olivovým olejem. Pokud vaše data jsou na suché straně, namočte je s horkou vodou po dobu 30 minut, scedíme je,

1 kg vypeckovaných data/data vložit.

1 lžíce skořice

1/2 lžičky kardamomu,

ořechovou náplní,

• 500 g sekaných vlašských ořechů a 1/2 šálku cukru, 2 lžíce orange blossom vody, 2 lžíce másla nebo ghí a 1 lžíce skořice
• 500 g hrubě mleté pistácie a 1/2 šálku cukru, 2 lžíce orange blossom vody a 2 lžíce rozpuštěného másla nebo ghí

Orange blossom vody, kardamom a skořice jsou přidány pro chuť a jsou zcela volitelné

Chuť náplně a přizpůsobit sladkost a koření podle vaší chuti, jen nezapomeňte, že tam není cukr v těstě, takže náplň má být na extra sladký straně

můžete nahradit polovinu cukru s 1/4 šálku cukrového sirupu. Zjistil jsem, že kromě sirupu udržuje náplň před vysycháním při pečení a dělá to více svěžím

Takže maamoul

Vezměte ořech velikost kus těsta

Udržet zbytek těsta pokryté, nebo to bude vyschnout.

Pokud zjistíte, že těsto je trochu suché nebo trhliny, když se pokusíte formulář, přidat 1/4 šálku rostlinného oleje a hníst lehce do těsta

Pokud to, že datum maamoul:

Tvoří hněte datum pyré do malých kuliček o poloviční velikosti z těsta kuličky,

Zploštit těsto míč , místo, datum, míč uvnitř a utěsnění těsto kolem náplně ujistěte se, že náplň je zcela uzavřený těsto a tvar do kuličky.

Tvarování Maamoul pomocí formy

Položte těsto do formy, stiskněte pevně, ale ne více než to, nebo maamoul bude držet plíseň (viz poznámky pro trik, který vám pomůže získat soubory cookie z formy celou pokaždé)

Umístěte utěrku na prkně nebo kuchyňského stolu

Pak se obraťte plísní a klepněte konci plíseň na utěrku a tvarované cookie bude klesat.

Pokud to, že pistácie nebo ořech maamoul

Tvoří malý šálek těsta a pomocí palce, aby se otvor a štípání stranách tenké. Stuff s požadovanou náplní, takže to přijde 3/4 cesty nahoru a zavřít opatrně, válcování hladký.

Pečení Maamoul

pečeme maamoul na středním stojanu v předehřáté troubě (230 ° C), dokud okraje jsou dozlatova (5-12 minut) a pak je umístit pod gril, dokud vrcholy jsou dozlatova (2-5 minut)

Vezměte si sušenky z trouby a nechte je vychladnout na plechu na pečení po dobu 10 – 15 minut, pak se přesunout do chlazení skříně, protože jsou náchylné k rozpadat, pokud se pohybujete jim, když jsou ještě horké,

důležité poznámky k výrobě maamoul:

• můžete péct maamoul bez tvarování, jen forma na plněné cukroví do kuličky a uspořádat je na plech a pečeme je, budou stejně chutné, bez formy nebo dekorace
• Aby to bylo snazší se dostat na cukroví z formy, jsem se line formy s malý kousek plastové fólie, stiskněte naplněné těsto pak použijte plastové fólie, aby se těsto z formy, pak sloupněte plastový obal
• Maamoul peče opravdu rychle, neodcházej z trouby, zatímco cookies jsou jedlé mohou jít od bílé až po černou za pár minut.
• uchovávané ve vzduchotěsné nádobě tyto cookies vydrží po dobu 3 týdnů, vydrží ještě déle, než je uložíte do chladničky.
• obsah tuku v každém receptu maamoul určuje strukturu hotového cookie. pravidlem je, že potřebujete 450-500 gramů tuku (máslo, ghí a olej) pro každý kilogram maamoul. Použijte méně a dostanete křupavou maamoul. Použití více, a budete mít rozpustit v ústech máslový maamoul
• růžová voda a pomerančový květ vody jsou volitelné, můžete je nahradit vodou nebo mlékem.

Maamoul dělat potíže střílet

Moje maamoul trhliny, když jsem péct,

• obsah tuku v receptu, který používáte, je méně než to, co je zapotřebí,
• přidáte příliš mnoho náplní zanechává tenkou vrstvu těsta na pokrytí

Moje maamoul je křupavé a suché.

• více než pečené maamoul
• jste opustil maamoul ven, takže to v kontejneru, který není vzduchotěsné způsobí, že suché
• obsah tuku v receptu je příliš málo
• přes pracoval těsto při hnětení

Moje maamoul je drobivý, to padá od sebe, když se pokusíte držet cookie

• váš recept obsahuje příliš mnoho tuku