Při práci v kuchyni s legendární Louisi-
ana šéf Donald Odkaz, Bill Briand neustále katalogizovány kulinářské moudrosti, od zvládnutí jíšku na porcování celých zvířat. Přes rozpětí osmi let, Briand, který vyrostl v New Orleans, často slyšel Link tryskat o královské červené krevety, pak léčit zřídka vidět mimo pobřežní Alabama. Takže když Briand se přestěhoval do zápalka Státu v roce 2013 otevřít Fisher je v Orange Beach Marina, nařídil kila deepwater pochoutky z místní rybáři. „Na první pohled to byla láska,“ říká. „Jsou lahodně sladké a něžné. Láskyplně jim říkám ocasy humra.“Chytil až šedesát mil od pobřeží na dvanáct set až osmnáct set
nohy dolů, krevety jsou rubínově červené barvy (někdo by mohl říct, „crimson“, pokud jsou Auburn fanoušci) a jít do sezóny v pozdním létě, vrcholit v září. Protože oni jsou chyceni, tak daleko na moři a rybáři zůstat venku po dobu třiceti dnů, aby maximalizoval svůj úlovek, Royals jsou flash zmrazené na lodi chcete-li zachovat svěžest (tyto krevety jsou jedním z mála plodů položky, které nechcete koupit, pokud jsou mražené, podle Briand). Ačkoli jen hrstka lodí chytí Královské červené podél pobřeží Mexického zálivu, zbytek jihu si nemusí nechat ujít-můžete si objednat libru nebo dvě online na adrese aquilaseafood.net, Briand ‚ s go-to resource. Když je vaříte doma, nesolte vodu-mají dostatek přirozené slanosti. Jsou skvělé vařené, dušené nebo dušené, ale dbát na to, aby rozvařit nich, oni vyžadují asi polovina vařit čas, hnědé nebo bílé krevety (vytáhněte je, jakmile skořápky bílou). Kromě toho musíte udělat jen velmi málo, aby se z těchto korýšů staly korunovační klenoty jakéhokoli jídla.

šéfkuchař doporučuje: Alabama Royal Red Rolls

„Když jsem byl malý, moji rodiče mě donutili druhý den vybrat všechny zbytky humra na rohlíky. Jedná se o zábavné Alabama spin na klasické lobster roll.“—Bill Briand, Fisher v Orange Beach, Alabama,

Vařte 1 lb. celé královské červené krevety ve vodě po dobu 2-3 minut. Ochlaďte, oloupejte, devein a nakrájejte každé krevety na 4 kusy. V mísící misce rozšleháme 1¼ šálky majonézy, kůry a šťávy ze 2 citronů, 1 polévková lžíce. mleté jalapeño, 1½ lžíce. zlato, 1 polévková lžíce. ocet červeného vína, 1 lžička. horká omáčka, 1 lžička. sůl, ½ lžičky. pepř a ½ lžičky. cayenne. V jiné misce hodte krevety se 3 nasekanými listy každá máta, petržel a celer a ¼ šálku každý nakrájený celer a červená cibule. Složte směs majonézy a ochlaďte. Opékejte 4-6 máslových párků v rohlíku, stuff s krevetami a podávejte.