Kerala Style Appam/Palappam
Kerala Style Appam / Palappam – populární Snídaně, rýže násypky z Kerala! Křupavé na okrajích s načechraným středem jsou tyto mírně sladké palačinky potěšením, když si je vychutnáte s miskou na boku! Tento podrobný příspěvek pokrývá jak recepty Appam; autentická příprava od nuly a okamžitá verze.
Tento příspěvek byl ten, že jsem nikdy nenapadlo, že bych publikovat, jako Appam recepty jsou hodně přes internet a nechtěl jsem, aby vás bombardují s jedním z mé sbírky. Všechno to začalo, když se mě kolega blogger twincookingproject zeptal nedbale s vědomím, že jsem Keralite, kdybych měl recept na Appam sdílet. Rychle jsem napsal krátký zápis (protože jsem nikdy neměl správný napsaný ani plánovaný) a napsal jí SMS. Druhý den poslala obrázek svého appamu a jako každý jiný remake receptu, sdílel jsem to ve svých Instagram stories. A pak začal všechnu zábavu! K mému překvapení jsem začal dostávat tolik žádostí o recept a byl ohromen odpovědí, že jsem v jednu chvíli cítil, že nemohu sdílet tuto krátkou ruční verzi a měl bych dělat lepší práci s plnohodnotným receptem.
Tak tady to máte, tradiční způsob, v němž Appam je připravena v mém domě! A jako bonus, spolu s mým „od nuly“ verze, jsem také včetně „Okamžité“ jeden, který by pomohl mnoha z vás, aby připravit stejné chutné nadýchané appams doma s lehkostí.
tajemství zdokonalení tohoto receptu je fermentace těsta a máte různé způsoby, jak to udělat. Internet je plný tisíců receptů a variací, ale věřte mi … je to spolehlivý recept, který jsem mnohokrát testoval.
Pro-Tip: Pokud se po fermentaci ukáže, že těsto je silné, přidejte ¼ – ½ šálku mléka nebo vody, aby se těsto ztenčilo.
Nejlepší Vedlejší Jídla jít s Appam
- Ryby Molly/Moilee/ Kerala Styl Rybí Guláš
- Kachna na Kari
- Kuřecí Guláš
- Dušené Skopové maso
- Hovězí Curry
- Hovězí Ularthiyathu
- Kuřecí Ularthiyathu
- Pražené Kokosové Cizrna Curry/Varutharacha Kadala Curry
- Rostlinné Kurma
- Kerala Styl Bramborové Kari
Užijte si Šťastný Vaření…!
Následujte mě na Instagram, vyzkoušejte recepty a označte @pepperdelighblog nebo #pepperdelightblog ke všem vašim obrázkům receptů Pepper Delight, které připravujete. Ohodnoťte nás, pokud se vám líbí!
Toto je tradiční způsob přípravy Appam od nuly. Proces vyžaduje celkem 6-8 hodin fermentace.
- 1cupidli rýže/pachari(namočené po dobu 4-5 hodin)
- ½cupgrated kokosový
- 1handful nějaké vařené rýže(můžete použít sona masoori také)
- 2-3tbsp+ 1 lžička cukru
- 1tspsalt
- 1tspyeast
- ¼cupwarm vody(pro kvasinky prep)
- 1½cup+ více vody / kokosové mléko / kokosové vody(pro broušení)
-
Rýže Prep: Wash N namočte idli rýži po dobu 4-5 hodin.
-
Příprava kvasnic: připravte směs kvasnic smícháním ¼ šálku teplé vody s 1 lžičkou cukru. Přidejte droždí a nechte 15 minut sedět. Do této doby bude pěna. Pomocí lžíce dobře promíchejte. Drž se stranou.
-
Aby Těsto: Do mixéru, brousit namočené idli rýže se strouhaným kokosem, vařené rýže, 2-3 lžíce cukru, a to buď vody / kokosové mléko / kokosové vody (v dávkách), až se vytvoří hladké těsto. Ujistěte se, že vaše těsto není příliš rýma, mělo by být mírně silné s tekoucí konzistencí.
-
jakmile je těsto připraveno, přidejte kvasnicový roztok a dobře promíchejte.
-
fermentace: nechte jej sedět při pokojové teplotě po dobu nejméně 8 hodin nebo přes noc, aby fermentoval. Použijte pánev / misku s dlouhým dnem (nejlépe sklo), protože těsto se zdvojnásobí v kvantitě a zajistí zakrytí mísy.
-
po správném kvašení by se těsto zdvojnásobilo. Míchejte přidáním soli a cukru(přidejte více, pokud dáváte přednost sladké).
-
Make Appams: Chcete-li připravit appams, zahřejte pánev appam (nebo běžnou pánev, pokud ji nemáte). Jakmile je pánev horká, dochutíme trochou oleje a do středu pánve nalijeme naběračku plnou těsta. Krouživým pohybem pánve tak, že tenkou vrstvu těsta pokrývá okraj, tvořící správně tvarované appam (tlustý ve středu a řídnoucí směrem ven). Zakryjte pánev víkem a vařte na středním plameni. Jakmile se okraje změní na zlatohnědou a střed se vaří, vyjměte ji na talíř.
-
ochutnejte svůj první appam a v případě potřeby přidejte do těsta více cukru. Appams chutnají nejlépe, když jsou sladké.
-
Pro-tip: Pokud žijete na chladném místě během špičkových zimních časů, udržujte těsto uvnitř trouby pro správný proces fermentace.
Tento recept vyžaduje menší kvasí času. Vaše chutné appams lze provést do 4 hodin.
- 1cuppalappam podi(Východní nebo jakékoliv jiné značky dle vašeho výběru)
- 1cuprava / sooji
- ½cuplukewarm vody(pro kvasinky prep)
- ¼tspyeast
- 1tspsugar + 2 lžičky + více
- 1cupthick kokosové mléko
- 1cupthin kokosové mléko
- 1 ½cup+ více vody
- Sůl(podle chuti)
-
Pro rava kurukku: Připravte rava kurukku (kaše) smícháním rava a 1 ½ šálku vody v hrnci. Pokračujte v míchání a vařte na středním plameni, dokud rava je vařené a voda úplně vstřebává. Nechte stranou vychladnout.
-
Příprava kvasinek: připravte směs kvasinek smícháním ¼ šálku teplé vody s 1 lžičkou cukru a přidáním kvasinek. Nechte jej sedět po dobu 15 minut, směs mezitím napění. Pomocí lžíce dobře promíchejte. Drž se stranou.
-
Dělat Appam těsto: Do velké mísy, přidejte appam podi, vařené a ochladí se rava, tlusté a tenké kokosové mléko, spolu s 2 lžičky cukru. Metla, dokud dobře kombinovat. Můžete jej smíchat v mixéru v dávkách, aby se míchání usnadnilo, protože rava kurukku je obtížné míchat a míchat. Pokud je těsto příliš silné, přidejte vodu a rozšlehejte, dokud nevytvoří hladké těsto. Ujistěte se, že vaše těsto není příliš rýma, mělo by být mírně silné s tekoucí konzistencí.
-
nechte jej 4 hodiny sedět při pokojové teplotě, aby kvasil. Použijte pánev / misku s dlouhým dnem (nejlépe sklo), protože těsto se zdvojnásobí a zajistí zakrytí mísy.
-
po správném kvašení by se těsto zdvojnásobilo. Míchejte přidáním soli a cukru(přidejte více, pokud dáváte přednost sladké).
-
Make Appams: Chcete-li připravit appams, zahřejte pánev appam (nebo běžnou pánev, pokud ji nemáte). Jakmile je pánev horká, dochutíme trochou oleje a do středu pánve nalijeme naběračku plnou těsta. Krouživým pohybem pánve tak, že tenkou vrstvu těsta pokrývá okraj, tvořící správně tvarované appam (tlustý ve středu a řídnoucí směrem ven). Zakryjte pánev víkem a vařte na středním plameni. Jakmile se okraje změní na zlatohnědou a střed se vaří, vyjměte ji na talíř.
-
ochutnejte svůj první appam a v případě potřeby přidejte do těsta více cukru. Appams chutnají nejlépe, když jsou sladké.
-
Pro-tip: Pokud žijete v chladném místě během vrcholných zimních časů, udržujte těsto uvnitř trouby pro správný proces fermentace.