Kerala Parotta
Kerala Parotta nebo Malabar Parotta je vrstvený Indický chléb, který jde skvěle s kari. Zde je návod, jak to udělat tradičním způsobem od nuly.
podáváme s Kerala vejce kari nebo Veg guláš pro vydatné jídlo.
na Jihoindickém jídle je něco, co je tak uklidňující a uspokojující, že velmi často toužíte po nejjednodušším jednoduchém jídle.
stává se to se mnou po celou dobu!
jsou dny, kdy toužím po křupavém prostém dosa s lahodným kokosovým chutney, a pak jsou další dny, kdy toužím po jednoduchém jídle sambar, thoran a rýže.
ale existuje jeden Jihoindický chléb, po kterém nejvíce toužím, je to KERALA PAROTTA.
Šupinatá a křupavé, Malabar Parota je něco, co jsem dělat znovu a znovu, a nejen s Jižní Indické kari, ale také se svou bohatou a krémovou Severní Indické kari.
při vytváření těchto parat je jiná radost, protože výsledek tolika vrstev v jedné paratě je tak uspokojivý.
moje rodina prostě ráda vychutnává tyto Parathy pro naše víkendové obědy a někdy to také dělám pro naše setkání.
Naučte se, jak vyrobit recept Kerala Parotta, který se také nazývá Malabar Parotta a je nejen populární v Kerale a Tamil Nadu, ale také na Srí Lance.
o tomto receptu
mnozí z nás jedli tuto lahodnou Kerala Parotta nebo Malabar Parotta v restauracích většinou, ale můžete si ji také vyrobit doma.
je to šupinatý vrstvený chléb, který se vyrábí na roštu nad varnou deskou.
ingredience
budete potřebovat velmi základní ingredience, aby se jeho recept
univerzální mouka-Parotta se tradičně vyrábí s univerzální moukou nebo maidou. Můžete to udělat také pomocí celozrnné mouky, ale struktura bude velmi odlišná.
Egg-Egg dává parottě měkkost a většina restaurací a silničních restaurací ji přidává. Ale pokud jste vegetarián, můžete jej přeskočit. Přidejte 2 lžíce jogurtu pro každé vejce a budete dobří.
sůl & cukr-přidejte trochu soli pro chuť a cukr dává paratě pěknou barvu. Nevynechávejte přidání pro pěknou karamelizovanou kůru.
olej-přidání oleje do těsta udržuje vlhkost. Můžete jakýkoliv neochucený olej, aby se těsto.
mléko-hnětení těsta s trochou mléka činí tyto Parathy velmi šupinatými.
prášek do pečiva-někteří lidé přidávají do těsta špetku prášku do pečiva. Říká se, že to dělá parotu ještě měkčí. Můžete to zkusit oo.
proces
takže je to snadný proces!
těsto pro tuto parathu je vyrobeno z univerzální mouky, vejce, cukru, soli, oleje a mléka.
vejce a mléko se přidávají do těsta, protože paratha je měkká.
můžete přeskočit přidání vejce a přidat jogurt, pokud jste vegetarián.
těsto se pak rozdělí na stejné části a vyválí se v malé roti.
jakmile je kolo roti Vyrobeno, kruh se rozřezá na tenké proužky pomocí nože.
pruhy jsou shromážděny a válcovány, aby se vytvořil míč.
tato koule je opět válcována a vařena na roštu nebo tawa pomocí oleje nebo ghí.
jakmile je správně uvařeno, je stisknuto z obou stran tak, aby se vrstvy od sebe oddělily.
vytažením metody těsta
parottu můžete také vyrobit tahem těsta.
připravte těsto, jak je uvedeno výše. Těsto rozdělte na kuličky stejné velikosti. Nyní převalte každou kouli na 6palcový disk.
Naskládejte disky na sebe. Před stohováním naneste olej na každou misku. Nechte tento zásobník odpočívat 20 minut.
nyní vytáhněte nejvyšší těsto z jedné strany a protáhněte, dokud nevytvoří dlouhý tvar lana.
nyní z něj vytvořte spirálu a převalte parathu.
Podávat Návrhy
Malabar Parotta je tradičně podávaný s Hovězí Pečeně, Mutta Kari, nebo Zeleninové Kurma k snídani, ale můžete servírovat spolu s bohaté a krémové Indické Jižní nebo Severní Indické kari.
chutnají lahodně s tradičním Jihoindickým kuřecím kari nebo salnou.
Parotta vs Paratha
Parotta, je také nazýván jako Paratha, ale jsou velmi odlišné od sebe navzájem.
zatímco Paratha je severoindické jídlo, Parotta se vyrábí v jižní Indii.
Parotta je plochý chléb vyrobený z univerzální mouky / maidy a má vrstvy, zatímco Paratha se většinou vyrábí z celozrnné mouky, buď hladké nebo plněné lahodnou náplní.
Kerala Parotta je trochu podobná Laccha Paratha, protože obě mají vrstvy, ale technika, jak vyrobit každou z nich, je jiná.
Pro Tipy od Neha
použil jsem univerzální mouku k přípravě tohoto receptu jako tradičně. Ale můžete použít univerzální mouku 1:1 a celozrnnou mouku.
k výrobě parotty místo oleje můžete použít máslo nebo ghí. V restauracích a silničních restauracích obvykle používají daldu, ale protože to není dobré pro zdraví, nedoporučuji ji používat.
Často kladené otázky
můžete to udělat s celozrnnou moukou?
můžete to udělat s celozrnnou moukou, ale struktura bude velmi odlišná. Bude to spíš jako lachha paratha.
jak udělat tento Parotta Vegan?
Chcete-li, aby byl veganský, přeskočte přidání vejce a mléka. K hnětení těsta použijte vodu.
můžete to zmrazit?
tyto parotty lze snadno zmrazit. Rolujte je a vařte z obou stran, dokud se neobjeví světle hnědé skvrny.
nyní vyjměte pánev a nechte je vychladnout. Udržujte vrstvu pergamenu nad každou parotou a naskládejte je na sebe.
Udržujte zásobník v ziplocku a zmrazte parottu po dobu 3-4 měsíců.
až budete připraveni k použití, uchovávejte jej na horké roštu.
naneste ghí a vařte, dokud pěkně opečené a šupinaté.
kalorie
tato parota je bohatá na kalorie. Každý kus má kolem 200 Kal.
krok za krokem recept
smíchejte mouku, cukr, sůl, vejce a 1 polévkovou lžíci oleje v misce. Přidejte mléko a dobře promíchejte.
vytvořte měkké těsto pomocí teplé vody. Těsto hněteme 5-6 minut, dokud nezměkne.
zakryjte a nechte těsto stranou po dobu 20 minut.
hněte jej znovu po dobu 3-4 minut.
přikryjte a ponechte stranou dalších 20 minut.
Těsto rozdělte na 8-10 kusů. Z každého kusu vytvořte malé kuličky.
Roll míč, aby se 6-7 palcový kruh.
naneste olej velkoryse na válcované těsto. Pomocí ostrého nože nakrájejte kruh na tenké pruhy.
Shromážděte proužky dohromady a vytvořte spirálu.
prach a roll paratha, aby se 7-8 palcový disk.
zahřejte mřížku. Udržujte parathu na horké roštu. Vařte, dokud se neobjeví hnědé skvrny.
Flip paratha.
naneste olej na obě strany a vařte, dokud hnědé skvrny neztmavnou. Při vaření pomocí zadní části pánve vyvíjejte malý tlak.
vyjměte parathu z roštu. Stisknutím obou stran otevřete vrstvy Podávejte horké s jakoukoli miskou na bázi kari.
Kerala Parotta Recept
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 3 cups All Purpose Flour
- ▢ 1 tbsp Sugar
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ 1 Egg
- ▢ 1 tbsp Oil
- ▢ ¼ cup Milk (warm)
- ▢ Ghee for frying
Instructions
-
Mix flour, sugar, salt, egg, and 1 tbsp oil in a bowl.
-
Add milk and mix well.
-
Make a soft dough using water.
-
Knead the dough for 5-6 minutes until it becomes soft.
-
Cover and keep the dough aside for 20 minutes.
-
Knead it again for 3-4 minutes.
-
Cover and keep aside for another 20 minutes.
-
Divide the dough into 8-10 pieces.
-
Make small balls from each piece.
-
Roll the ball to make 6-7 inch circle.
-
Apply oil generously over the rolled dough.
-
pomocí ostrého nože nakrájejte kruh na tenké pruhy.
-
Shromážděte pruhy dohromady a vytvořte spirálu.
-
Prach a roll paratha, aby se 7-8 palcový disk.
-
Heat a griddle.
-
Přenos paratha na horké pánvi.
-
vařte, dokud se na spodní straně neobjeví hnědé skvrny.
-
Flip paratha.
-
naneste ghí na obě strany a vařte, dokud hnědé skvrny neztmavnou.
-
Použít malý tlak při vaření používat zadní části pánve.
-
vyjměte parathu z roštu.
-
Stiskněte z obou stran otevřít vrstev
-
Podáváme teplé s jakýmkoli kari na jídlo.