Kembang Tahu Jahe / Tau Foo Fah / Dou Hua (agar agar)
, Aby to měkké, vratký, a hladké Čínský-styl tau foo fah ze sojového mléka (nebo mléko) s 5 surovin bez použití jakýchkoli chemikálií a podávané s lahodnou zázvorový sirup.
Tau foo fah v Kantonský nebo dou hua v Mandarin nebo tau huay v Hokkien nebo Kembang Tahu Jahe v Indonéském jazyce, je jedna z mých oblíbených dětství dezerty/občerstvení. Verze, se kterou jsem vyrostl, byla sladká verze. Slyšel jsem o pikantní verzi, ale nikdy předtím jsem ji neměl. Moje máma to kupovala z trhu a já prostě miluji, jak vratký a neuvěřitelně měkký je dou hua. Prodejce má obvykle speciální velkou širokou kulatou a téměř plochou stěrku, která je docela ostrá, aby se“ prořízla “ a nabrala dou hua do servírovací mísy. Takže můžete vidět vrstvu Dou hua po vrstvě v misce. Nemám tu speciální stěrku na řezání, takže moje nevypadá tak hezky, ale dou hua stále chutná nebesky.
ingredience
k výrobě tohoto dou hua potřebujete pouze 3 ingredience: obyčejné neslazené sójové mléko, agarový agarový prášek, vanilkový extrakt.
pro zázvorový sirup: čerstvý zázvor, hnědý / bílý cukr, voda.
proč se vám bude líbit tento recept TAU FOO FAH
1. ŽÁDNÉ CHEMIKÁLIE
Tradiční tau foo fah je vyroben vroucí sojového mléka a pak GDL nebo sádry prášek je přidán na pomoc sojový srážet do pudinku-jako textura. Tento recept to nepoužívá a používá pouze dobrý agarový agarový prášek
2. Snadný a pohodlný recept
sójové mléko nemusíte vyrábět od nuly. Můžeš, jestli chceš. Používám organické neslazené sójové mléko a ukázalo se, že je stejně dobré a mnohem méně práce pro skutečné
3. Vysoce přizpůsobitelné
S tímto receptem můžete použít jiné druhy ořechového mléka nebo mléčných výrobků. Snažil jsem se s mandlovým mlékem, kešu mléko, a pravidelné kravské mléko a fungují skvěle. Můžete dokonce nastavit texturu dou hua úpravou množství agar agar použít v tomto receptu
díky, že řekl, jste připraveni, aby se nějaké tau foo fah? 😉
JAK UDĚLAT ZÁZVOROVÝ SIRUP PRO TAU FOO FAH
Položte vše, co v hrnci a přiveďte k varu a pak snižte teplotu na nech to povařit po dobu 5 minut. Vypněte topení. Nechte tam sedět plátky zázvoru, abyste uvolnili více chuti. Připravte si den předtím a vůně zázvoru bude intenzivnější, pokud se vám to líbí.
jak vyrobit TAU FOO FAH s agarovým agarovým práškem
1. Míchejte sójové mléko s agarovým agarovým práškem
míchejte, dokud již neuvidíte hrudky agarového agaru.
2. Vařte sójové mléko
vařte ho na vysoké teplotě a současně míchejte. Sójové mléko by se mohlo zachytit na dně a spálit, pokud přestanete míchat.
jakmile dojde k varu, snižte teplotu a pokračujte v vaření dalších 5 minut. Ujistěte se, že se agarový agarový prášek rozpustil(měl by být). Vmíchejte vanilkový extrakt.
3. Naplňte směs
vyjměte z tepla a přetáhněte do jiné nádoby, která má víko. Zábal víko s kuchyně čistý ručník, aby absorbovat žádnou vlhkost, takže to nebude kapat zpět do pudinku a vytvořit nevyhlazováním povrchu. Nechte jej vychladnout asi 10 minut
4. CHILL TAU FOO FAH
opatrně přeneste do chladničky a chill po dobu nejméně 2 hodin. Doporučuji 4 hodiny pro lepší texturu. Můžete to také ochladit přes noc. Jakmile se nastaví, mělo by to být pěkně koagulované, ale houpavé, když ji jemně protřepete. To je správná struktura.
UPRAVIT STRUKTURU TAU FOO FAH
můžete nastavit texturu tau foo fah úpravou množství agar agar prášek.
použijte 1/2 lžičky agarového agarového prášku: pro super měkčí texturu. Můj manžel řekl, že je příliš měkký, ale moje máma má ráda texturu
použijte 3/4 lžičky agarového agarového prášku (který používám v tomto receptu): pro měkkou texturu. Můj manžel řekl, že je to perfektní. Moje máma říkala, že je to téměř dokonalé 🙂
Použít 1 lžička agar prášku: pro pevnější texturu. Myslím, že je to pro náš vkus příliš pevné, ale možná se vám bude líbit
jak sloužit TAU FOO FAH
1. Tenké plátky TOFU
K dispozici je speciální plochá ostrá špachtle, kterou používají k tenkému krájení fazolového tvarohu do servírovací mísy. Nemám ho. Používám jen obyčejnou lžíci.
2. LŽÍCE PŘES ZÁZVOROVÝ SIRUP
Přidejte několik lžic zázvorového sirupu na tau foo fah
Co si myslíte? Není to tak špatné, že? 🙂 Líbí se mi, jak pohodlné je to udělat. Pokud jsou všechny hardcore a chcete, aby vaše vlastní sojového mléka určitě můžete, já jsem příliš líný 🙂
UDĚLAL JSI TO SNADNÉ TAU FOO FAH RECEPT?
mám rád, když ty kluci snap fotografie a tag, aby mi ukázal, co jsi udělal 🙂 Jednoduše označit mě @WhatToCookToday #WhatToCookToday na Instagram a určitě se zastavit a podívat se na skutečné!
Kembang, aby tahu Jahe / Tau Foo Fah / Dou Hua (agar agar)
Ingredients 1x2x3x
- 750 ml unsweetened plain soymilk or other type of milk
- 3/4 tsp agar agar powder see notes
- 1 tsp vanilla extract
Ginger syrup:
- , 1 šálek vody
- , 1 šálek hnědého cukru, nebo můžete použít bílý cukr, ale upravit množství, aby se 1/2 šálku, nebo na vaší chuti, jak to je sladší
- 1 palec knoflík zázvoru oloupané a tence nakrájené
Návod k použití
Připravte si zázvorový sirup (nejlépe připravit den předem):
-
Místo, vše v rendlíku a přiveďte k varu a pak snižte teplotu na nech to povařit po dobu 5 minut. Vypněte topení. Nechte tam sedět plátky zázvoru, abyste uvolnili více chuti. Rád to připravuji den předtím, než plánuji sloužit a zlikvidovat zázvor v ten den. Sirup bude mít více aroma ze zázvoru
, Aby tau foo fah:
-
Dejte všechny ingredience pro pudinku, s výjimkou vanilkového extraktu, ve velkém hrnci přes středně-vysoké teplo. Pokračujte v míchání a ujistěte se, že nenecháte dno hrnce zachytit sójové mléko a spálit. Jakmile dojde k varu, snižte teplotu a pokračujte v vaření dalších 5 minut. Ujistěte se, že se agarový agarový prášek rozpustil(měl by být). Vmíchejte vanilkový extrakt
-
Odstranit z tepla a kmene do jiného hrnce, který má víko. Zabalte víko čistou utěrkou, abyste absorbovali kondenzaci, aby nedošlo k odkapávání zpět do pudinku a vytvoření nehladkého povrchu. Nechte ho vychladnout po dobu asi 10 minut
-
Opatrně přeneste do lednice a necháme vychladit alespoň 2 hodiny. Doporučuji 4 hodiny, pokud je to možné. Můžete to také ochladit přes noc. Jakmile se nastaví, mělo by to být pěkně koagulované, ale kolísavé, když ji jemně protřepete. To je správná struktura
Slouží:
-
Tam je speciální ploché ostré špachtle, které používají, aby tence plátek bean tvaroh pudink do servírovací mísy. Nemám ho. Jen jsem použít pravidelné lžíci a podáváme s několika lžícemi zázvorový sirup na tau foo fah
Skladování:
-
Protože tento je vyroben s agar agar prášek, snažte se udržet tau foo fah déle než 5 dnů v lednici. Čím déle to sedí, tím vodnatější to bude. Rozhodně nedoporučujeme zmrazení
Poznámky
Pro pevnější textury, můžete použít 1 lžička agar prášku