Malajské kari kuře nebo kari ayam je to, co se stane, když Indie cestuje. Známé koření narazilo na chutě jihovýchodní Asie. Jen. Dobré. Stravování.

nikdy neslyšel kari ayam? Je čas to změnit. Je to návykové. Přemýšlejte o kari příchutích s ještě více příchutěmi. Kokosové mléko. Strašidelné poznámky z badyánu. A lemongrass opravdu míchat věci do pořádku. Usmívá se na tváři a záře v žaludku.

Kari Ayam je indický splňuje Thajsko

pravděpodobně se dostanu do potíží, když to řeknu. Ale pro mě to, kari ayam má mnoho chutí jihoindického kari. Kokosové mléko. Zkontrolovat. Kari listy. Zkontrolovat. Česnek a zázvor. Zkontrolovat. Velké koření. Zkontrolovat.

ale pak přidáte citronovou trávu. Trochu rybí omáčky. Badyán. Možná si nemyslíte, že to všechno změní. Ale je to tak. Jen tak. Úžasný.

Malajské kari kuře potřebuje správný kari prášek

vím. Já vím. Kari? Kdo to používá? Jak to může být vážný recept, pokud vyžaduje kari? Věř mi. Kari ayam je nejlepší s malajskou směsí.

nenahrazujte elektrické žluté věci, které dostanete v obchodě s potravinami. To je prostě špatně. Malajské kari kuře používá maso kari. Tak se tomu říká. Maso kari prášek. Malajci to používají. A já taky, protože to funguje. Protože je to vynikající.

používám značku Babahs. Ne proto, že jsem vyzkoušel každý Malajský kari prášek na světě. Ale protože mi Malajský foodie přítel řekl, abych ho použil. A já to zvládnu. Nakupování pro malajské není snadné, kde bydlím …

existují i jiné značky. Asi se to moc neliší. Takže pokud můžete najít něco z Malajsie jít na to.

brambory vařte samostatně

nemusíte to dělat. Ale já ano. A dělám to proto, že nemám rád přehnané kuře. Jakmile dáte brambory do misky, počkáte, až budou brambory hotové. Některé dny to trvá příliš dlouho.

a to znamená přehnané kuře. Tmavé maso, které se zde používá, je shovívavější než bílé. Ale i tak. Přehnané je přehnané. To není dobré.

takže vařím brambory zvlášť. Ne úplně. Ale většinou. A šetřím vodu. Ve vodě je škrob. A to trochu zahušťuje kari. Takže ji používám místo zásob.

Kari Ayam nemusí být mírné

mnoho Malajské kuřecí kari recepty jsou docela krotké. Možná je to trochu přehnané. Možná ne. Tato verze má trochu kousnutí.

není to vyhodit díru do zadní části hlavy horké. Ani zdaleka. Ale má to trochu nadšení. Pokud nezačnete přidávat kašmírský chilli prášek. Pak to bude pikantní.

je tu více koření. Mnohem víc koření. Používám 5 polévkových lžic kari. Vypadá to jako hodně? Mně ne. Chce to hodně, abych mu dal velkou chuť, kterou chci. Pravděpodobně bys mohl přidat další…

Toto je šťavnaté kari

nemyslete si, že je to jedno z těch svěžích indických kari. Kari Ayam je vyzývavé kari. Skoro soupy. Jako laksa.

takže se ujistěte, že je na stole lžíce. Abych dostal poslední kapku. Protože pokud ne, lidé si vezmou misky a olíznou je. Což je lichotivé. Ale ne moc elegantní.

Malajské kari kuře. Je to, když chcete něco trochu jiného. Ale stále magicky chutné.

Tisk Pin

4.43 od 7 hlasů

kari ayam – malajské kuřecí kari

Kari ayam je skvělý způsob, jak míchat vaše kari repertoáru. Je to něco jako indián, ale ne ve skutečnosti. Co to je, určitě potěší.

Závod Hlavní Závod

Vaření Malajské

Klíčové slovo kari ayam, malajské kuřecí kari

Čas přípravy 20 minut

Vařit Čas 50 minut

Porcí 4

Autor romain | glebekitchen

Složení

malajské kuřecí kari

• 8 kuřecích stehen or a mix of drumsticks and thighs
• 1 star anise
• 2 inch cinnamon bark (cassia)
• 2 potatoes coarsely chopped (yukon gold works well)
• 1 stalk lemongrass
• 5 sprigs fresh curry leaves (leaves removed from stems, stems discarded)
• 2 tbsp fish sauce
• 2 cups coconut milk
• 4 tbsp neutral oil (e.g. rostlinný nebo kukuřičný olej)

kari pasty

• 3 velké šalotky
• 4 stroužky česneku
• 2 cm kořene zázvoru
• 5 polévková lžíce malajské kari koření
• 0-2 lžičky kašmírského chilli prášek v závislosti na vašem koření tolerance (viz poznámka)
• 3 lžíce neutrálního oleje a dostatek vody, aby pyré vložit

Návod k použití

, Aby kari pasty

• Kombinovat šalotku, zázvor, česnek, Malajské kari, kašmírština chilli prášek a olej v mixéru.
• přidejte pár polévkových lžic vody. Pyré. Pokud to nepůjde, přidejte více vody polévkovou lžíci najednou, dokud to neudělá. V mém mixéru to trvá asi 5 polévkových lžic vody. Každý mixér je jiný.

Vařit brambory

• Vařit brambory v osolené vodě, dokud jen stěží udělal. Budou vařit trochu déle v kari. Rezervujte si jeden šálek vody na vaření. Odložte brambory stranou.

Malajské kuřecí kari

• zahřejte zbývající 4 lžíce oleje v hrnci dostatečně velká, aby držet konečné curry přes středně nízké teplo. Když je olej horký, přidejte skořici a badyán. Nechte vařit 15-20 sekund.
• přidejte kari pastu. Vařte kari pastu za občasného míchání, dokud se olej neoddělí. Vařte další dvě nebo tři minuty poté. To by mělo trvat asi 10 minut celkem. Tohle nechceš přeskočit. Smažení pasty vaří syrové koření chuť ven. Vyhlazuje chutě ven.
• přidejte kuře a promíchejte. Vařte minutu nebo dvě. Nesnažíš se to kuře opečovat.
• přidejte 1/2 šálku vyhrazené vody na vaření brambor. Míchejte a škrábejte všechny bity na dně, dokud nebude dobře kombinován.
• přidejte kokosové mléko, rybí omáčku a kari listy. Míchejte kombinovat.
• Skluzu v stonek citronové trávy a přiveďte k varu. Vztahovat. Vařte 20 minut.
• přidejte brambory. Míchejte kombinovat a dusíme, dokud kuře je hotovo. To trvá dalších 10-15 minut.
• Podáváme s jasmínovou rýží a plochý chléb jako roti nebo parathas.

poznámky

kašmírský chilli prášek je volitelný. Záleží na tom, jak pikantní se vám to líbí. Vynechejte to a je to středně kořeněné. Jedna čajová lžička ji přesune na pikantní území. Dvě čajové lžičky jsou docela horké. Je to na tobě.