Kadala Curry
Kadala Kari nebo Kerala Styl Cizrnové Kari je typický pokrm v každý Malayalee domácnosti. Je to velmi populární jídlo sloužit s puttu, appam, a dosa a také jíst s idiyappam nebo řetězec násypky, paratha, a vařená červená rýže na oběd nebo večeři.
některé další recepty z černé cizrny, které můžete zahrnout do svých každodenních jídel – protože mají vysoký obsah bílkovin-Jaisalmeri Chana, Sookha Kala Chana, Kala Chana Curry a Chana Chaat.
Skočit na:
- O Tomto Receptu
- Složky
- Jak udělat Kadala Kari?
- Často Kladené Otázky
- Pro Tipy Od Neho
- Varianty
- Slouží Náměty
- Ukládání Návrhů
- můžete také rád
- Recept Karty
Recept
Kadala curry je Kerala styl, černá cizrna curry udělal pomocí strouhaného čerstvého kokosu a pár koření. Má velmi lahodnou chuť a nejlépe se podává na snídani s Puttu, Dosa nebo Idiyappam. Nebo vydatný oběd spolu s dušenou rýží matta, poori, paratha nebo roti.
každá domácnost má svůj vlastní způsob výroby kadala kari. Některé z nich jsou polosuché a jiné s omáčkou. Může být vyroben s kokosem nebo bez něj nebo dokonce s použitím kokosového mléka.
tento recept jsem se naučil od majitele hausbótu na jedné z mých cest do Keraly, takže dnes sdílíme jeho verzi. Slibuji, že je to naprosto vynikající.
vzhledem k tomu, že černá cizrna je skvělým zdrojem vegetariánských bílkovin, je to skvělý způsob, jak je zahrnout do vaší stravy. Toto kari je také veganské a bezlepkové.
Tento Kadala Curry je,
- Vynikající
- Veganské a Bezlepkové
- Bohaté na Bílkoviny,
- Pikantní
- Perfektní pro každodenní jídla
Složky
Černá Cizrna jsou namočené ve vodě přes noc, nebo nejméně 6 až 8 hodin tak, aby oni stanou se snadno vařit a také se stává stravitelné.
strouhaný čerstvý kokos se praží až do tmavé barvy. Tento proces dává tomuto kari velmi robustní chuť a také velmi pěknou barvu. Kupte si strouhaný kokos, abyste ušetřili čas.
můžete upravit množství zelených chilli, podle vašeho vkusu.
kari listy dodávají kari krásný Jihoindický nádech, takže se ujistěte, že používáte čerstvé aromatické.
já raději používat kokosový olej pro tento curry aby to autentické touch, ale můžete použít rostlinný olej nebo ghí také, aby to curry
Chcete-li zlepšit chuť kari, jsme použili některé základní koření, prášky, jako jsou koriandr mletý, kurkuma prášek, červené chilli prášek, garam masala prášek. Pro velmi autentickou chuť použijte v tomto receptu můj styl Kerala garam masala.
Pro Temperování – zmírnit Kadala Kari, budeme potřebovat hořčičné semínko, asafoetida (hing), kari listy, a suché červené chilli papričky.
popouštění je volitelné, ale dodává kari skvělou chuť.
Jak vyrobit Kadala Kari?
umyjte 1 šálek suché černé Chany vodou a namočte ji do 3 šálků vody po dobu 6-8 hodin.
Vypusťte vodu, umýt cizrnu ještě jednou a přidejte namočené chana do tlakového hrnce spolu s 2 šálky vody a 2 lžičky soli. Tlak vařte, dokud není chana pěkně uvařená. (Vařte na jednu píšťalku při vysokém ohni a poté 12-14 minut při nízkém ohni).
odstraňte teplo a nechte tlak přirozeně uvolnit. Po uvolnění tlaku otevřete víko sporáku.
Zatímco cizrna se vaří, uděláme kari. Přidejte ½ šálku strouhaného čerstvého kokosu na pánvi a pečte na mírném ohni, dokud není pěkně opečené. Během pečení často míchejte, aby nedošlo k hoření a rovnoměrnému pečení.
Jakmile kokosový ořech je pražené, přidejte ji do malé sklenice mixéru spolu s ¼ šálek vody a vytvořit hladké vložit.
Teplo 2 lžíce kokosového oleje na pánvi. Jakmile je olej horký, přidejte ½ lžičky hořčičných semen a 10-12 kari listů a nechte je několik sekund praskat.
Přidat 2 lžičky zázvoru, česnekové pasty a smažíme minutu. Přidejte ½ šálku nakrájené cibule a smažte, dokud se nezmění.
přidat ½ šálku nasekané rajčata a 2-3 štěrbinou zelené chilli a vařte dalších 3-4 minut.
Přidat 1 lžička koriandru prášku, ½ lžičky kurkumy prášku, 1 lžička červené chilli prášek a ½ lžičky garam masala prášek a smažit na 3-4 minut.
Přidat trochu vody, pokud masala je vysychání.
dále přidejte kokosové pasty, které jsme udělali dříve.
Přidat vařené chana spolu s vodou, ve které bylo vařené na masala. Vařte 10-12 minut na středním ohni. Rozmačkejte několik chana se zadní částí pánve, aby byla omáčka krémovější.
Pro temperování, heat 1 polévková lžíce kokosového oleje na pánvi. Jakmile je olej horký, přidejte ½ lžičky hořčice, ¼ lžičky asafoetidy, 10-12 kari listů a 2-3 suché červené chilli papričky a smažte na několik sekund.
nalijte popouštění na kari. Podáváme horké,
Nejčastější Otázky
autentické kari se vyrábí pouze s černou cizrnou nebo Kala Chana. Můžete jej nahradit jinou cizrnou, ale nebude se jmenovat Kadala Curry. Ale jiné cizrny jistě chutnají stejně dobře jako černá cizrna v tomto kari.
Chcete-li vyrobit toto kari bez kokosu, můžete postupovat stejným způsobem, jak je uvedeno níže, ale prostě přeskočte přidání kokosu do receptu. Jídlo vyjde docela dobře i bez kokosu a máte také jinou verzi.
Pro Tips by Neha
v případě, že zapomenete namočit cizrnu, namočte je do horké vody asi 2 až 3 hodiny před vařením.
můžete vařit cizrnu a uložit je do ledničky den předtím, pokud plánujete vařit ráno. Dokončení tohoto kroku pomáhá vyrobit Kari v kratším čase.
použijte kokosový olej, aby kadala kari autentickou chuť.
konzistenci kari můžete upravit přidáním nebo méně vody do kari. Pokud se vám líbí, že je tlustá, přidejte méně vody a naopak.
variace
Chcete-li vyrobit další verzi kari kadala, zahřejte kokosový olej na pánvi. Přidejte cibuli a zázvor a česnek a smažte 4-5 minut. Přidejte nakrájená rajčata a smažte 2-3 minuty. Přidejte strouhaný čerstvý kokos a smažte 3-4 minuty. Vyjměte pánev z tepla a nechte směs vychladnout. Smíchejte směs spolu s trochou vody, abyste vytvořili hladkou pastu.
zahřejte na pánvi další kokosový olej. Přidejte hořčičná semínka a kari listy a nechte je několik sekund praskat. Přidejte šalotku a zelené chilli. Přidejte mletou Masala pastu a vařte 2-3 minuty. Přidejte suché koření a vařte 2 minuty. Přidejte vařenou chanu a trochu vody a vařte 10-12 minut. Mírně rozmačkejte chanu zadní částí pánve.
servírovací návrhy
tradičně se toto chutné kari vychutnává s Puttu nebo Appam k snídani.
ale můžete ji také podávat spolu s dušenou rýží nebo ghí rýží pro každodenní jídlo. Také rád jím s Tawa Paratha nebo Lachha Paratha.
Ukládání Návrhy
Jako kadala curry má čerstvý kokos, doporučoval bych ti ukládat Kadal Kari pro ne více než 2 dny. Uchovávejte jej ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Zahřejte ji buď na pánvi nebo v mikrovlnné troubě, než ji znovu podáte.
Pokud máte pocit, že omáčka během chlazení trochu zhoustla, přidejte trochu vody a upravte konzistenci. Kari dobře zahřejte.
mohlo by se vám také líbit
Kadala Kari Recept
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ ½ cup grated fresh coconut (Grated)
- ▢ 1 cup dry black chickpeas
- ▢ 2 tbsp coconut oil
- ▢ ½ tsp mustard seeds
- ▢ 10-12 curry leaves
- ▢ 2 tsp ginger garlic paste
- ▢ ½ cup chopped onion
- ▢ ½ Cup chopped tomato
- ▢ 2-3 zelené chilli (štěrbina na půl)
- ▢ 1 lžička koriandru prášek
- ▢ ½ lžičky kurkumy prášku
- ▢ 1 lžička červené chilli prášku
- ▢ ½ lžičky garam masala prášek
- ▢ sůl podle chuti
Pro Temperování
- ▢ 1 polévková lžíce kokosového oleje
- ▢ ½ lžičky hořčice semena
- ▢ ¼ lžičky asafoetida (hing)
- ▢ 10-12 kari listy
- ▢ 2-3 suché červené chilli
Návod k použití
-
Mytí 1 hrnek suchý černý chana s vodou a namočte ji v 3 šálky vody po dobu 6-8 hodin.
-
Vypusťte vodu, umýt cizrnu ještě jednou a přidejte namočené chana do tlakového hrnce spolu s 2 šálky vody a 2 lžičky soli. Tlak vařte, dokud není chana pěkně uvařená. (Vařte na jednu píšťalku při vysokém ohni a poté 12-14 minut při nízkém ohni).
-
odstraňte teplo a nechte tlak přirozeně uvolnit. Po uvolnění tlaku otevřete víko sporáku.
-
zatímco cizrna vaří, udělejme kari. Přidejte ½ šálku strouhaného čerstvého kokosu na pánvi a pečte na mírném ohni, dokud není pěkně opečené. Během pečení často míchejte, aby nedošlo k hoření a rovnoměrnému pečení.
-
Jakmile kokosový ořech je pražené, přidejte ji do malé sklenice mixéru spolu s ¼ šálek vody a vytvořit hladké vložit.
-
zahřejte 2 lžíce kokosového oleje na pánvi. Jakmile je olej horký, přidejte ½ lžičky hořčičných semen a 10-12 kari listů a nechte je několik sekund praskat.
-
přidejte 2 lžičky zázvorové česnekové pasty a smažte minutu. Přidejte ½ šálku nakrájené cibule a smažte, dokud se nezmění.
-
Nyní přidejte ½ šálku nasekané rajčata a 2-3 štěrbinou zelené chilli a vařte dalších 3-4 minut.
-
přidejte 1 lžičku koriandru, ½ lžičky kurkumy, 1 lžičku červeného chilli a ½ lžičky prášku garam masala a smažte 3-4 minuty.
-
přidejte trochu vody, pokud masala vysychá.
-
Dále přidejte kokosovou pastu, kterou jsme vytvořili dříve.
-
přidejte vařenou chanu spolu s vodou, ve které byla uvařena, do masaly. Vařte 10-12 minut na středním ohni. Rozmačkejte několik chana se zadní částí pánve, aby byla omáčka krémovější.
-
pro temperování zahřejte 1 polévkovou lžíci kokosového oleje na pánvi. Jakmile je olej horký, přidejte ½ lžičky hořčice, ¼ lžičky asafoetidy, 10-12 kari listů a 2-3 suché červené chilli papričky a smažte na několik sekund.
-
nalijte popouštění na kari. Podáváme horké.
Poznámky
V případě, že zapomenete namočit cizrnu, potom namočte je v horké vodě asi 2-3 hodiny před vařením.
můžete vařit cizrnu a uložit je do ledničky den předtím, pokud plánujete vařit ráno. Dokončení tohoto kroku pomáhá vyrobit Kari v kratším čase.
použijte kokosový olej, aby kadala kari autentickou chuť.
konzistenci kari můžete upravit přidáním nebo méně vody do kari. Pokud se vám líbí, že je tlustá, přidejte méně vody a naopak.