Chávez debutoval v 17 letech. Ve svém 12.boji, 4. března 1980, Chávez čelil Miguel Ruiz v Culiacánu v Sinaloa. Na konci prvního kola, Chavez přistál ránu, která srazila Ruiz ven. Když zazněl zvonek, rána byla vyloučena diskvalifikací v ringu a Ruiz byl prohlášen za vítěze. Druhý den však jeho manažer Ramón Felix konzultoval s mexickou boxerskou Komisí a po dalším přezkoumání byl výsledek zvrácen a Chávez byl vyhlášen vítězem.

Super FeatherweightEdit

Chávez vyhrál své první mistrovství, volné WBC Super Muší titul, na 13. září 1984, tím, že dorazí kolega Mexičan Mario „Azabache“ Martínez v Grand Olympic Auditorium v Los Angeles. Martínez byl v zápase sázkovým favoritem, částečně kvůli jeho předchozímu vítězství nad bývalým mistrem světa WBC Rolandem Navarettem v zápase bez titulu. Na 19. dubna, 1985, Chávez obhájil svůj titul proti číslo jedna zařadil uchazeč Rubén Castillo (63-4-2) tím, že porazí jej v šestém kole. 7. července 1985 porazil Chavez bývalého a budoucího šampióna Rogera Mayweathera vyřazením z druhého kola. 3. srpna 1986 vyhrál Chavez dvanáctikolové většinové rozhodnutí nad bývalým WBA a budoucím šampionem super muší váhy IBF Rockym Lockridgem v Monte Carlu. Ve svém dalším zápase porazil bývalého šampiona Juana Laporteho dvanáctikolovým jednomyslným rozhodnutím. Na 18. Března, 1987, porazil číslo jedna zařadil challenger Francisco Tomáš Da Cruz (27-1-0) třetí kolo knockout. Titul v Super muší váze organizace WBC úspěšně obhájil celkem devětkrát.

LightweightEdit

21. listopadu 1987 se Chávez přesunul do lehké divize a čelil šampionovi WBA v lehké váze Edwinu Rosariu. Před utkáním panovaly obavy, jak Chávez krok nahoru zvládne. Chávez komentoval: „všechno, co jsem dosáhl jako šampion, a devět obhájců titulu, by bylo vyhozeno se ztrátou pro Rosaria.“Oba bojovníci si téměř vyměnili údery během tiskové konference poté, co Rosario hrozil, že pošle Cháveze zpět do Mexika v rakvi. Chávez by nakonec podal výkon definující kariéru, když porazil Rosaria jedenáctým kolem TKO a získal titul. HBO Punchstat ukázal Rosario přistání 263 z 731 údery hozené v boji (36%) a Chavez 450 z 743 (61%). Po zápase Sports Illustrated běžel titulek: „čas na pozdrav Césara: šampion WBA lehké váhy César Chávez z Mexika může být nejlepším bojovníkem světa.“

16. dubna 1988, Chávez porazil číslo jedna zařadil uchazeč Rodolfo Aguilar (20-0-1) šestým kole technickým knockoutem. 4. června 1988, vyhrál proti bývalý dvojnásobný šampion Rafael Limón bodování sedmém kole TKO. Později téhož roku sjednotil pásy WBA a WBC technickým rozhodnutím vítězství nad šampionem José Luisem Ramírezem. Náhodná hlavička otevřela ramírezovi řeznou ránu na čele a lékař zápas zastavil a v tu chvíli poslal rozhodnutí do rozhodčích. Za vítěze byl vyhlášen Chávez. Po vítězství byl také oceněn titulem Ring Lightweight.Chavez uvolnil své tituly WBA a WBC Lightweight, aby se posunul do divize super lightweight.

Light WelterweightEdit

ve svém dalším zápase vyhrál titul WBC Light Welterweight tím, že porazil Rogera Mayweathera podruhé. Mayweather po desátém kole nevyšel ze svého rohu a dal chavezovi výhru TKO. V roce 1989 porazil Chávez budoucího šampiona Sammyho Fuentese desátým kolem TKO. Ve svém dalším zápase podal Alberto de las Mercedes Cortesovi (44-0) svou první ztrátu v kariéře tím, že zaznamenal knockout třetího kola.

Chávez vs. TaylorEdit

17. Března, 1990, čelil Meldrick Taylor, neporažený IBF v Lehké velterové váze Šampion, titul sjednocení bojovat. Zatímco Taylor provedl boj s Chavezem přes kolo 8, Julio se shromáždil v posledních čtyřech kolech. Ve 12. kole zbývalo asi 30 sekund, přistál tvrdou rovnou pravou rukou na bradě Taylora, což ho těžce zranilo. Krátce nato srazil bývalého zlatého olympijského medailistu. I když Taylor rose na rozhodčího, počítat do šesti, se mu nepodařilo reagovat na rozhodčí Richard Steele otázky po bytí vydala povinný 8 spolehnout, a nadále se držet lana v rohu, což v Steele zastavení boje s jen dvě sekundy zbývající. Mnozí fanoušci boxu a zástupci médií byli pobouřeni, že Steele by se zastavit zápas, který Taylor vyhrál pouze dva vteřin, zatímco jiní cítili, že Steele byla oprávněná přestat bojovat, vzhledem Taylor stav a skutečnost, že byl schopen reagovat na Steele před závěrem zápasu. Steele obhajoval své rozhodnutí tím, že řekl, že jeho zájmem je ochrana bojovníka, bez ohledu na to, kolik času zbývá v kole nebo v boji. Jak řekl Steele, “ zastavil jsem to, protože Meldrick vzal spoustu dobrých záběrů.“, hodně tvrdých střel ,a byl čas, aby to přestalo. Víš, nejsem časoměřič a Nestarám se o čas. Když vidím muže, který má dost, zastavuji Boj.“Ten Prsten to s názvem „Boj Roku“ pro rok 1990 a později „Zápas Desetiletí“ za 1990. Zatímco mnozí doufali, že na okamžitou odvetu, Taylor rozhodl pohybovat se v hmotnosti v jeho příští zápas a bojovníci neměli setkat se znovu až do roku 1994, kdy Chávez dominuje a vyrazil vybledlé Taylor v osmi kolech.

po sjednocení titulů se Chávez zapojil do rušné série obhajob titulu a bojů bez titulu. 8. prosince 1990 porazil ve třetím kole knockout povinného vyzyvatele WBC Kyung-Duka Ahna (29-1). 18. března 1991 porazil WBC číslo čtyři zařadil bojovník John Duplessis (34-1) čtvrté kolo TKO. 14. září 1991 vyhrál Chávez dvanáctikolové jednomyslné rozhodnutí nad bývalým šampionem Lonniem Smithem. V dubnu 10, 1992, on zaznamenal tko vítězství nad číslo jedna zařadil uchazeče Angel Hernandez (37-0-2, 22 KOs) v pátém kole. Později téhož roku porazil Frankie Mitchell (29-1) čtvrtým kolem TKO.

Chávez vs. CamachoEdit

v Září 12, 1992, Chávez čelil WBO Light Welterweight Champion Hector „Macho“ Camacho (41-1-0, 18 Ko) ve velmi očekávaném zápase. Chávez ovládl Camacho na cestě k vítězství jednomyslného rozhodnutí. Konečné skóre bylo 117-111, 119-110 a 120-107 pro Cháveze. Po boji, při příjezdu do Mexika, prezident Carlos Salinas de Gortari poslal speciální auto vyhrazené pro papeže, aby ho odvezl z letiště do prezidentova domu.

Chávez vs. HaugenEdit

Jeho 1993 boj s Gregem Haugen nejlepší trash talk z Haugen, který se posmíval Cháveze 82-boj neporažený pruh, jak skládající se převážně z „Tijuana taxi řidiči, že moje matka by vyřadil“ a trval na tom, že „Tam nejsou 130,000 Mexičanů, kteří si mohou dovolit lístky“ vidět zápas na Estadio Azteca. Chávez na to reagoval slovy: „opravdu ho nenávidím. Když se na mě podívá, chce se mi zvracet. Dám mu nejhorší Výprask jeho života; donutím ho spolknout slova, která vyšla z jeho špinavých úst.“Nakonec, 136,274 ukázal nastavit světový rekord pro venkovní boj návštěvnost a dívali se, jak Chávez drop Haugen rychle a pak zpátky s jasným záměrem ho trestat za jeho předletové poznámky. Rozhodčí však do pátého kola viděl dost a zastavil ho pro vítězství TKO pro Cháveze. Po boji, Chávez komentoval Haugen, „Teď víš, já nechci bojovat s taxikáři,“ a zkrvavený Haugen odpověděl, „Že musí být těžké taxikáři.“Později v tomto roce získal Chávez šesté vítězství TKO nad kandidátem Číslo jedna Terrence Alli.

Remíza s Whitakerem a první v kariéře lossEdit

Po divize-záznam 18 po sobě jdoucích obranu jeho světlo welterweight titul, Chávez (87-0) posunul o jedno větší váhu divize challenge Pernella Whitaker (32-1) pro jeho WBC Welterweight titul v září 1993. Od konce 80. let Chávez několikrát prohlásil, že chce bojovat proti Whitakerovi. Tým Whitaker, mezi nimi Lou Duva, řekl ringu, že v té době nechtěli bojovat proti Chavezovi. V očích mnoha odborníků Whitaker čekal, až Chávez zestárne. Výsledkem boje byla kontroverzní většinová remíza, která umožnila Chávezovi zůstat neporažený s Whitakerem, který si udržel titul. Různí členové amerických médií, včetně The Ring a Sports Illustrated, byli k rozhodnutí kritičtí. Sports Illustrated umístil Pernella Whitakera na obálku svého dalšího časopisu s jedním slovem, “ okraden.“!“Chávez po boji uvedl:“ cítil jsem, že boj nutím … jen mě moc držel, házel příliš mnoho nízkých ran.“Nebyla žádná odveta.

Chavez pokračoval v obraně svého titulu lehké velterové váhy a 18. prosince 1993 porazil britského šampiona lehké velterové váhy Andyho Holligana (21-0-0) pátým kolem TKO. Chávez čelil Frankie Randall 29. ledna 1994 v boji, který nejvíce očekával, že vyhraje snadno. Místo toho ho Randall poprvé v kariéře srazil a pokračoval v rozděleném rozhodnutí a Chávez ztratil titul s Randallem. Chávez obvinil jeho ztráta na rozhodčí Richard Steele, který odečteny dva body od Cháveze za nízké rány, která postihla rozdíl na přehledů výkonnostních metrik. WBC nařídila okamžitou odvetu a Chávez získal titul na základě děleného technického rozhodnutí v květnu 1994. Boj byl silně napadené, když se srazili hlavami, otevření velký řez přes Cháveze obočí v sedmém kole. Po proříznutí hlavy si během osmého kola rozhodčí zavolal lékaře, který pak zápas zastavil. Podle pravidel WBC Randall ztratil jeden bod, čímž Chávezovi zajistil technické vítězství. Oba proti sobě nastoupili v gumovém zápase o 10 let později, který Chávez vyhrál.

Chavez pak čelil Meldricku Taylorovi v odvetě, čtyři roky po jejich historickém prvním boji. Chavez ho porazil v osmém kole knockoutem, který poslal Taylora z jedné strany prstenu na druhou. Ve svém dalším zápase porazil Chavez trojnásobného šampiona Tonyho Lopeze. V roce 1995 porazil bývalého a budoucího šampiona lehké velterové váhy Giovanniho Parisiho. Později téhož roku obhájil titul proti vyzyvateli Číslo jedna Davidu Kamauovi, přestože v úvodním kole utrpěl řez. Před zápasem Chavez naznačil, že zvažuje odchod do důchodu: „měl jsem spoustu problémů s rukama, s koleny. Opravdu se nechci prodlužovat o mnoho déle, “ řekl Chávez. „Po tolika letech práce se to všechno hromadí. Nedávám to, co jsem býval schopen dát. Budu bojovat s De La Hoyou o spoustu peněz a pak odejdu do důchodu.“

Chávez vs. De La HoyaEdit

7. června 1996 čelil Chávez Oscar De La Hoya. Velké objevil šrám nad levým okem Cháveze během první minuty prvního kola, což vede mnoho předpokládat, co Chávez později potvrdil—že snížení došlo dříve v tréninku a byl re-se otevřel v záchvatu. Silný průtok krve přiměl lékaře, aby zastavil boj ve čtvrtém kole. Až do jejich případné odvetě v roce 1998 Chávez by se vždy stát, že De La Hoya neměl ho porazil, ale to šrám, který utrpěl v tréninku bylo skutečnou příčinou zastavení boje. Ve svém dalším zápase porazil Chávez bývalého šampiona Joeyho Gamache ve svém 100. zápase v kariéře.

Chávez vs. GonzálezEdit

zranění lokte Cháveze si vynutilo odložení jeho zápasu s Gonzálezem. Boj byl naplánován na 25. října 1997.

rok poté, co se De La Hoya v roce 1997 přestěhoval do velterové váhy, bojoval Chávez s Miguelem Ángelem Gonzálezem o uvolněný titul WBC Light Welterweight. Ten zápas skončil remízou. V odvetě s De La Hoyou o pás velterové váhy WBC v září 1998 vyhrál De La Hoya 8.kolo TKO. O De La Hoya Chávez po letech prohlásil: „nemám proti němu nic, i když mě dvakrát porazil. Nemám k němu žádnou zášť… De La Hoya byl během našeho boje mladší než já, a já jsem byl na cestě z boxu. Kdyby se mnou Oscar nebojoval, nebyl by nic v boxu.“Chavez hovořil o svém zápasení s De La Hoyou šest let před jejich prvním bojem a uvedl:“ bojoval jsem s ním a pravou rukou jsem ho pustil do druhého kola. De la Hoya byl dítě… ten den po tréninku zůstal a šli jsme na večeři, dal jsem mu nějaké $ 300 – $ 400 z kapsy, abych mu pomohl.“

odchod do důchodu a rozloučeníeditovat

Chavez vyhrál své první dva zápasy v roce 1999, předtím, než ztratí na 32-rok-starý Willy Moudrý přes 10 kolo jednomyslné rozhodnutí. V roce 2000, ve věku 38 let, Chávez vyzval mistra lehké velterové váhy Kostyu Tszyu. Chavez prohrál zápas přes 6. kolo TKO. Po vítězství nad Terrym Thomasem v Mexickém Ciudad Juárez v roce 2001 odešel Chávez do důchodu. 24. listopadu 2003 však vyšel z důchodu, aby pomstil svou dřívější ztrátu na Willyho Wise a knokautoval Wise ve dvou kolech v Tijuaně v Mexiku. V dubnu 2004 se Chávez vrátil do ringu, za což znovu tvrdil, že bude jeho posledním vystoupením. V tomto boji, přezdívaném Adiós, México, Gracias (sbohem, Mexiko, Děkuji), porazil svého bývalého dobyvatele Frankieho Randalla desetikolovým rozhodnutím. 28. května 2005 Chávez opět vstoupil do boxerského ringu a překonal Ivana Robinsona v deseti kolech v Staples Center(tento boj byl vysílán Showtime Championship Boxing). Na září 17, 2005, v US Airways Center v Phoenix, Arizona, Chávez utrpěl TKO ztrátu na do té doby málo známý Grover Wiley ve 115 zápas své kariéry, odchodu do důchodu v jeho rohu před zahájením 5. kola, po zranění jeho pravé ruky. Po zápase Chávez řekl svému promotérovi bobu Arumovi, že tentokrát definitivně odchází z boxu. Jeho porážku pomstil o dva roky později jeho syn Julio César Chávez Jr., který Wileyho vyřadil ve třetím kole jejich boje.