Filip Tkaczyk

chcete se dozvědět, jak najít a rozpoznat jedlé houby?

učení o jedlých houbách se může zdát jako ohromující proces, ale nenechte se odradit. Pojďme to udělat krok po kroku.

Pro začátek, to může pomoci, pokud si přečtete náš článek, který představuje proces, jak určit houby, které lze nalézt zde: Identifikace Houby

Úvody do některých běžných jedlých hub

Jak již bylo zmíněno dříve, existuje velká rozmanitost druhů hub. Vzhledem k omezenému prostoru a času, pokryjeme pouze některé z nejběžnějších a nejlépe známých zde v tomto článku.

pro začátek jsou houby reprodukční orgány nebo“ plody “ houba. Hlavní tělo houby je ve formě bílých, vláknitých struktur nazývaných mycelium.

struktury typické žabí houby se skládají z čepice, žábry a stonku. Žábry jsou reprodukční části houby a produkují spory. Spory jsou reprodukční jednotky ve formě jednotlivých buněk.

hřib

jednou z nejběžnějších a nejznámějších skupin jedlých divokých hub jsou hřibovité nebo hřibovité (Boletaceae). Tyto houby mají masité čepice a centrální stopku a reprodukční části pod víčkem jsou vyrobeny z trubek. Tyto zkumavky se otevírají do pórů ve spodní části.

mnoho druhů v této skupině je jedlých, pouze hrstka je jedovatá. Jedovaté druhy hřibů mají červené nebo tmavě oranžové póry. Mimo několik toxických druhů jsou některé druhy hřibů hořké nebo nepoživatelné.

jednou z metod testování poživatelnosti druhu hřibu je test chuti. Můžete odtrhnout malý kousek čepice a dát ji do úst. Stále důrazně doporučujeme identifikovat všechny hřibové houby co nejblíže přesnému druhu, než je vyzkoušíte. Tato technika se nedoporučuje pro testování poživatelnosti jakékoli jiné skupiny druhů.

Druhy: Král Hřib, Hříbky, Cep (Boletus edulis)

Čepice: středně-až-velké velikosti čepice s pálením, hnědé nebo hnědo-červený top. Póry jsou u mladších exemplářů bělavé a dozrávají až žlutohnědé.
stonek: tlustý, často baňatý blízko země a zužující se směrem ke spodní straně víčka. Stonek povrch jemně vsítil, alespoň v blízkosti vrcholu.
lokalita: často roste s jedlemi, smrky a borovicemi. Na některých místech také duby a břízy.
kdy: časný pád v nižších nadmořských výškách. Léto ve vysokých nadmořských výškách. Příležitostný jarní růst.
Ediblity: jeden z nejlepších! Ořechový a jemně čerstvý. Neměl by chutnat hořce nebo křídově.
komentáře: může růst na několik kilogramů hmotnosti! Může být skladován na plátky a sušen po dobu několika let.

Druhy: Smith je Boletus(Hřib smithii)

Cap: střední velikosti čepice s hnědo-červené až červeno top. Póry jasně žluté.
stonek: tlustý, obecně tlustší na základně zužující se alespoň mírně pod víčkem. Stonek růžový nebo růžovo-žlutý. Při řezání by mohlo dojít k nevyzpytatelnému modření.
lokalita: vyskytuje se ve smíšených lesích / jehličnatých lesích. Často ve středních až vysokých nadmořských výškách.
kdy: ovoce na podzim.
Jedlost: dobrá. Chuť mírně syrová.
Komentáře: několik podobně vypadajících druhů. Některé hořké a nepoživatelné. Také schne a ukládá se dobře, stejně jako mnoho jedlých divokých hub patřících do skupiny hřibů.

ZDARMA Mini Survival Guide: „Prosperující v Přírodě“

V tomto 9-stránku průvodce, budete objevovat, jak rozdělat oheň, postavit přístřeší, čištění vody, najít jídlo… a mnoho dalších záchranných dovedností. Získejte ZDARMA kopii hned po přihlášení do našeho seznamu. Další informace.

Druhy: Zeller je Boletus(Hřib zelleri)

Čepice: Malý-k-střední cap s hnědé až načernalé šedá top. Póry bledé, nažloutlé. Může modřina namodralá.
stonek: krátký, tlustý. Žlutá barva pozadí s načervenalou barvou. Často žlutá na základně.
umístění: Často se vyskytuje u Douglasových jedlí a sekvoje.
kdy: od začátku podzimu do začátku zimy.
poživatelnost: dobrá. Lepší po vysušení. Chuť je mírně syrová.
Komentáře: tyto jedlé divoké houby mohou růst v rozsáhlých skupinách. Tam, kde vidíte jeden, v okolí je často mnoho skrytých mimo dohled.

Druhy: Popraskané Čepice Hřib, Červené popraskané Hřib(Boletus chrysenteron)

Čepice: Malý-k-střední cap s hnědé až tmavě hnědé. Často trhliny v dospělosti vystavovat světle narůžovělé maso.
stopka: Relativně úzká až střední tloušťka s nažloutlou základní barvou a načervenalou barvou. Často s načervenalým základem. Někdy bělené až žluté celkově.
lokalita: jehličnaté a smíšené lesy. Široký. Často ve skupinách.
kdy: od začátku podzimu do začátku zimy.
Jedlost: dobrá. Lepší po vysušení. Má kyselou, zemitou chuť syrovou.
Komentáře: jeden z nejpočetnějších druhů hřibů na mnoha místech. Bohužel jsou také jedním z nejrychlejších infikovaných a konzumovaných bílou plísní. Pokud vypadají plesnivě, nesbírejte je.

lišky

další skupinou jedlých divokých hub jsou lišky (Cantharellaceae). Tato skupina je známá mnoha a je nyní k dispozici v mnoha obchodech s potravinami. Tato skupina má poměrně silné, tupé a často rozvětvené žábry, které stékají po stonku. Čepice jsou často zvlněné a konkávní nebo dokonce trubkovité.

Druhy: Liška, Žlutá Liška, Zlatá Liška(Cantharellus cibarius)

Čepice: Malý-k-střední cap žlutá až zlato-žlutá. Centrum často konkávní, okraje víčka zvlněné a / nebo obrácené. Žábry jsou tupé, hřebenovité, vyrůstající po stonku. Žábry vidlice jako blesky směrem k okraji víčka. Žábry mají propojené žíly.
stonek: zužuje se na úzkou základnu. Nejsilnější, kde se připojí k čepici. Bledší než čepice.
umístění: Nachází se pod různými jehličnany a dřevinami z tvrdého dřeva. Často na relativně otevřených lesních podlažích.
kdy: podzim do časného jara. Může se objevit na konci léta v oblastech s vysokou, konzistentní vlhkostí.
poživatelnost: dobré až skvělé. Vůně je slabě ovocná, někdy broskvová. Chuť mírně syrová.
Komentáře: Roste často ve skupinách nebo dokonce v pohádkových kroužcích, někdy rozšířených o mnoho metrů. Podobně vypadající bílá liška (Cantharellus subalbidus) je bledší, často bělavá a může růst mnohem větší. Také se vyskytuje v menším počtu.

Druhy: Žluté nohy, Nálevky Lišek, Zimní Lišky(Cantharellus tubaeformis)

Čepice: Malé víčko s žluto hnědé až hnědo top. Žábry jsou tupé, tvoří vyvýšené hřebeny jako předchozí druhy, a vidlice do blesku jako vzor směrem k okraji čepice.
stonek: často štíhlý, nažloutlý. Dutý v dospělosti a často i v mládí.
umístění: na zemi, často na hnijícím dřevě a / nebo mechu ve vlhkých jehličnatých lesích.
kdy: pozdní podzim do zimy.
poživatelnost: dobrá. Nejlepší po delším vaření. Může být sušen, ale často více žvýkací poté.
Komentáře: často v klastrech nebo velkých skupinách. Možná být velmi početný, se stovkami na jednom místě.

Inky Caps

další skupinou hub, která je jedinečná a stojí za to identifikovat a sbírat, jsou členové čeledi Inky Cap (Coprinaceae). Konkrétně se zde nejvíce zajímala chlupatá hříva.

Druhy: Soulož, Chlupatý hříva, Advokát Paruku(Coprinus comatus)

Čepice: Vysoký, sloupec-jako. Připojen ke stopce nahoře a visí dolů jako sukně. Bílá, s nahnědlými šindelovitými šupinami. Žábry pod čepicí, čepel-jako a četné.
stonek: rovný, dutý, dlouhý a bělavý.
umístění: překvapivě nejběžnější v předměstských a městských oblastech!
kdy: brzy na jaře, na podzim a na začátku zimy. Preferuje chladné, vlhké počasí.
poživatelnost: velmi dobrá. Delikátní, snadno podléhající zkáze. Kaše se jedí ve stejný den, nebo může být nakládaná.
Komentáře: navzdory své zjevné křehkosti, často protlačený asfaltem. Nevybírejte ty, které rostou v blízkosti rušných silnic,protože jsou často kontaminovány výfukovými plyny.

Puffballs

Puffballs (Lycoperdales) jsou zvláštní, občas, jiné-světské houby, které zahrnují ve svých řadách mnoho jedlých divokých hub. Produkují spory uvnitř kulatých nebo podlouhlých vaků. Mnoho z nich postrádá stopku, některé mají sterilní základnu a některé mají dlouhou stopku. Jak dospívají, puffballs interiér zhnědne a naplní spory. Pak se stanou suchými a práškovými a vytvoří se malá díra, kterou vítr nebo déšť vyfouknou spory.

Druhy: Gemmed puffball, Společné puffball (Lycoperdon perlatum)

Čepice: ve Tvaru zeměkoule a barvy bělavé až světle tan. Pokryté minutovými a hustě zabalenými trny. Hřbety měkké na dotek a snadno se otírají. Nechte za sebou kulaté jizvy.
stonek: silný a krátký. Stejná barva jako čepice. Také pokryté trny, ale často řídce.
umístění: na zemi. Rozšířený na mnoha stanovištích, zejména podél stezek a okrajů lesů.
kdy: podzim a zima.
poživatelnost: jedlé a dobré. Textura podobná tofu. Lze jíst pouze tehdy, když je uvnitř čistě bílá.
Komentáře: někdy roste sám nebo může být v těsných seskupeních. Je velmi důležité snížit tyto jedlé divoké houby na polovinu a zkontrolovat, zda jsou uvnitř čistě bílé, pokud je chcete konzumovat. Pokud je uvnitř vidět žlutá nebo hnědá barva, vyhoďte je.

druh: Puffball hruškovitý (Lycoperdon pyriforme)

Cap: Tvarovaný stejně jako předchozí druh, hladký pouze na několik trnů. Barva je nažloutlá až hnědá.
stonek: stejný jako předchozí druh.
umístění: na hnijící dřevo, pařezy, kulatiny, piliny a půdy bohaté na dřevo. Rozšířený.
kdy: podzim a zima.
poživatelnost: jedlá a s pěknou texturou. Jezte pouze tehdy, když je uvnitř čistě bílá.
Komentáře: běžné a lze je nalézt v těsných skupinách nebo jednotlivě.

Humří houby

poslední druh jedlých divokých hub, na které se zde podíváme, je pravděpodobně také nejpodivnější. Tato skupina by mohla být nazývána „hubami únosců těla“.“Členové této skupiny, Hypomyces, přebírají plodnice jiných hub a přeměňují je na něco úplně jiného. Rozmnožují se přeměnou jiných hub na reprodukční orgány pro své vlastní potřeby. Tímto procesem také přeměňují nepoživatelné divoké houby na jedlé divoké houby!

druh: Humří houba(Hypomyces lactifluorum).

čepice: roste a pohltí žampiony. Tento druh roste hlavně na členech skupin Russula a Lactarius. Brilantní oranžová. Žábry hostitele se zmenšily na záhyby. Reprodukční části jsou malé červené tečky.
stonek: celá houba má tendenci přeměnit svého hostitele na vzhůru nohama kuželovitý tvar.
umístění: ve vlhkých lesích. Časté na některých místech, vzácné na jiných. Často jen trčí z lesních trosek. Přes světlé barvy, může být těžké na místě zpočátku.
kdy: pád.
poživatelnost: jedlé a chutné. Má silný zápach mořských plodů a také chuť mořských plodů.
Komentáře: ačkoli tento druh je obecně parazit na russula krátkého stonku (Russula brevipes), může používat jiné druhy jako hostitele. Byly hlášeny občasné alergické reakce. Stejně jako u jiných druhů hub, zkuste to opatrně poprvé.

Poživatelnosti houby

Jedlé houby, je třeba přistupovat s úctou a se stejným opatrní byste ukázat, kdykoli pokusu o nový zdroj potravy. Jedlé divoké houby jsou kulinářským pokladem, je však třeba je pečlivě přistupovat. Některé druhy jsou smrtelně jedovaté. To je velmi důležité, aby jste přesně identifikovat hříbkovou předtím, než spotřebuje to porovnáním několika průvodcích pole, nebo více, pokud možno, pracovat s někým, kdo má zkušenosti.

každý je jiný a reakce každého na různé potraviny je jiná. Je to stejné pro konzumaci jedlých divokých hub. Vyzkoušejte každý nový druh nejprve opatrně. Také, i když máte zkušenosti s určitými druhy a chcete konzumovat obrovské množství, nemusí to být dobrý nápad. Někteří lidé zažili nepříjemné příznaky z nadměrného oddávání se při konzumaci hub.

to v žádném případě nemá za cíl odradit vaše potěšení a zkoumání jedlých divokých hub. Mezi houbami je mnoho nádherných barev, chutí a textur. Nemluvě, proces jejich nalezení v přírodě může být velmi vzrušující a obohacující sám o sobě.

Další Zdroje:

Společné Jedlé Houby – Epicurious

Chcete-li se dozvědět více, podívejte se na naše Divoké Identifikace Hub Třídy

O Autorovi: Filip Tkaczyk je pravidelné hodnocení učitelů na Alderleaf. Napsal také polní vodicí stopy & znamení plazů & obojživelníci. Další informace o Filipu Tkaczykovi.

Návrat z Jedlých Divokých Hub Článek zpět na Rostliny Článku Stránky