Carolyn Bell, RDN, ČSSD

i když droždí je dodáván s následujícími pokyny pro skladování, nevzdávejte to na „zastaralým“ paketů nebo jar droždí; použít kvasnice svěžest test jak zjistit, zda vaše droždí je bude provádět. Nově zakoupené droždí (s dobrým nákupem-podle data) lze skladovat na chladném místě (spíž nebo skříň), chlazené nebo zmrazené po dobu až dvou let. Jakmile je kvasnice otevřena, je nejlépe uchovávána v chladničce do čtyř měsíců a šest měsíců – pokud je uchovávána v mrazáku.

Pokud potřebujete kvasinky hned a vaše je zastaralé, nevzdávejte se ještě úplně! Zkuste tuto Červenou Hvězdou Droždí Svěžest Testu zjistit, zda vaše droždí je stále aktivní:

• Pomocí one-cup tekuté odměrku rozpusťte 1 lžičku krystalového cukru ½ šálku teplé vody z vodovodu při teplotě 110°-115° (Pokud nemáte teploměr, voda z kohoutku by měl být teplý, ale ne horký na dotek.
• Míchejte v jedné ¼ oz. paket (7 g) nebo 2 ¼ čajové lžičky suchého droždí, dokud na vrcholu nejsou žádné suché kvasnicové granule. Kvasinky by měly být před použitím při pokojové teplotě.
• za 3-4 minuty kvasinky absorbují dostatek tekutiny, aby se aktivovaly a začaly stoupat.
• po 10 minutách by měla pěnivá kvasnicová směs stoupnout na značku 1 šálku a mít zaoblený vrchol.
• pokud k tomu dojde, vaše kvasnice jsou velmi aktivní a měly by být okamžitě použity ve vašem receptu.
• nezapomeňte odečíst ½ šálku tekutiny z receptu, abyste se přizpůsobili vodě použité v tomto testu.
• Pokud se kvasnice nezvýšily na značku 1 šálku, má vaše kvasnice malou nebo žádnou aktivitu. Zlikvidujte tento droždí.