jak dlouho byste měli vařit sekanou?
SEKANÁ je klasické americké jídlo, které je vždy oblíbené v rodině. A i když je to celkově jednoduché jídlo, existuje několik věcí-například čas vaření -, které mohou zakopnout domácí kuchaře. Máme několik jednoduchých tipů a triků, jak zajistit, aby vaše další sekaná byla chutná, vlhká a dokonale uvařená.
Smrk / Bailey Mariner
Použití Správné Maso
Pozemní chuck je hovězí volbou pro nejvíce chuť, a to se stane být nejlevnější volba, taky. Vyšší stupně mletého masa znamenají méně tuku, a proto zdravější sekanou, ale také mají tendenci znamenat méně chuti, více smrštění a sušší konečný produkt.
Posypání bochníku s proužky slaniny nebo vepřového dodává vlhkost, chuť a něhu. Ti, kteří sledují obsah tuku, mohou chtít použít krůtí slaninu nebo jiné alternativy s nízkým obsahem tuku. Pokud máte rádi bochník se smíšeným masem (hovězí, vepřové a telecí maso je klasické), neváhejte experimentovat s různými poměry, pokud celková hmotnost masa zůstane stejná.
doplňky a jak je Přidat
obecným pravidlem je použít asi půl šálku plniva na libru masa. „Výplň“ může obsahovat přísady jako strouhanka, rozmačkaný chléb, ovesné otruby, strouhané brambory, strouhaná mrkev a bramborová kaše. Měkké chlebové drobky vytvářejí jemnější a šťavnatější bochník než suché drobky. Před přidáním můžete krátce namočit suché drobky do trochu mléka.
Pokud používáte sýr, přidejte do směsi sekané před pečením šálek strouhaného sýra a další půl šálku přes horní část bochníku během posledních 15 minut pečení. Do směsi přidejte jednu třetinu šálku zeleninové šťávy, vína, hovězího vývaru, piva nebo jiné aromatické tekutiny. Rajčatová omáčka může být také přidána do masové směsi pro vlhkost a chuť.
Sledujte nyní: Staromódní Jižní Sekaná Recept, co Potřebujete
Získejte Správné Textury
Pro pevnější texturou sekaná, použijte mleté maso, které bylo spustit přes mlýnek alespoň dva nebo tři krát. A nepřehánějte strouhanku—příliš mnoho způsobí, že bochník bude houbovitý.
pro bochník s jemnější strukturou použijte jednou mleté maso a směs nepřemíchejte, jinak se struktura ztratí. Mix jen tolik, aby kombinovat ingredience. Pokud máte rádi vlhčí bochník, přidejte místo strouhanky rozmačkaný mokrý plátek bílého chleba.
doba vaření a teplota
vnitřní teplota sekané by měla registrovat 170 F pro hovězí maso nebo 185 F pro vepřové maso. Typická sekaná by měla být pečena ve standardní pánvi s bochníkem 4x4x8 palců při 350 stupních po dobu 1 až 1 1/2 hodiny. Chcete-li minimalizovat praskání, vyhlaďte horní část bochníku třením v malé studené vodě před pečením. Pro jednotlivé porce, které pečeme rychle, kopec masa směs do vymaštěné muffin plechovky a pečeme 20 až 30 minut.
po vyjmutí z trouby nechte sekanou stát asi 20 minut před podáváním. Během této doby sekaná dokončí vaření interně a nastaví se, což usnadní krájení a podávání.