Předehřejte troubu na 350 stupňů F.

Umístěte kuřecí prsa na plech a potřeme je olivovým olejem. Posypeme velkoryse solí a pepřem. Pečte 35 až 40 minut, nebo dokud se nevaří. Vynětí půdy z produkce až dost v pohodě zvládnout, pak vyjměte maso z kostí a vyhoďte kůži. Nakrájejte kuře na velké kostky. Budete mít 4 až 6 šálků kuřecího masa.

v malém hrnci zahřejte kuřecí vývar a rozpusťte bujónové kostky v pažbě. Ve velkém hrnci nebo holandské troubě rozpustíme máslo a cibuli osmahneme na středně nízkém ohni po dobu 10 až 15 minut, dokud nebude průsvitná. Přidejte mouku a vařte na mírném ohni za stálého míchání po dobu 2 minut. Přidejte horkou kuřecí vývar do omáčky. Vařte na mírném ohni ještě 1 minutu za stálého míchání, dokud nezhoustne. Přidejte 2 lžičky soli, 1/2 lžičky pepře a silnou smetanu. Přidejte kostičky kuře, mrkev, hrášek, cibuli a petržel. Promíchat.

Na těsto smíchejte mouku, sůl a prášek do pečiva v misce kuchyňském robotu namontována s kovovou čepelí. Přidejte zkrácení a máslo a rychle promíchejte prsty, dokud nebude každý kus potažen moukou. Pulse 10krát, nebo dokud tuk není velikost hrachu. S motor běží, přidejte ledovou vodu; proces jen natolik, aby navlhčete těsto a už to prostě přijít společně. Těsto vyložte na pomoučenou desku a rychle promíchejte do koule. Těsto zabalte do plastu a nechte jej 30 minut odpočívat v lednici.

Předehřejte troubu na 375 stupňů F.

Rozdělte náplň rovnoměrně mezi 4 zapékací misky. Těsto rozdělte na čtvrtiny a každý kus rozvařte do 8palcového kruhu. Vnější okraje každé misky očistěte mytím vajec a poté těsto položte na vrchol. Ořízněte kruh na 1/2 palce větší než horní část misky. Krimpujte těsto, aby se sklopilo po boku, stisknutím ho přilepte. Těsto potřete vajíčkem a nahoře vytvořte 3 štěrbiny. Posypeme mořskou solí a popraskaným pepřem. Umístěte na plech a pečte po dobu 1 hodiny, nebo dokud není vrchol zlatohnědý a náplň bublá horká.