nyní pravděpodobně víte, že tequila je dobrá pro více než margarity a dělá záběry dlouho poté, co jste měli vědět lépe. Můžete dokonce navigovat obchodu nebo supermarketu uličky jen aby setkávají desítky značek a typů tequily. Jsme tu, abychom to všechno pochopili, a pomůže vám rozhodnout, co dělá tequilu hodnou čestného místa ve vaší sklenici nebo za barem.

aby to bylo jednoduché, existují čtyři hlavní klasifikace tequily-blanco, reposado,añejo a extra añejo. Rozdíl mezi nimi spočívá ve stárnutí. Dnes uděláme hluboký ponor do toho, co dělá tequilu dobrou tequilou, a co dělá reposado reposado.

než tam půjdeme, proč tequila místo něčeho jiného? Můžeme být trochu zaujatí, ale existuje spousta dobrých důvodů, které je třeba zvážit.

domorodý Duch

Tequila je skutečně Americký nápoj s dlouhou historií-tedy severoamerickou. Počátky začaly před více než 2000 lety, kdy si domorodí obyvatelé Mexika užívali tradiční nápoj vyrobený z fermentované šťávy původní rostliny modrého agáve. V šestnáctém století přišli Španělé a přinesli s sebou praxi destilace lihovin. To nakonec vedlo k vytvoření tequily-jedinečného ducha odvozeného ze starověké praxe vaření a kvašení rostliny agáve.

nutnost přinesla tequilu na sever

Tequila se poprvé dostala do USA ve druhé polovině devatenáctého století. Během prohibice, státy, štěstí hranice Mexika byli schopni obstarat místní agáve-podle ducha od jejich jižních sousedů na sly. To vedlo k tomu, že tequila byla oblíbeným pijákem na jihozápadě Spojených států. K nedostatku alkoholu došlo znovu během druhé světové války, kdy domácí lihovary přešly z lihovin na průmyslovou výrobu, aby pomohly válečnému úsilí. V důsledku toho se vývoz tequily do USA v roce 1945 prudce zvýšil na 1,2 milionu galonů.

Blanco a Reposado: duchové ze stejného původu

začněme na samém začátku procesu. Což je velmi dobré místo, kde začít, protože Exotico Blanco i Exotico Reposado začínají svůj život přesně stejným způsobem. Oba jsou ručně vyráběné s tradicí Destiladora González Lux (DGL). Jejich dovednosti a odhodlání k řemeslu mají za následek Exotico-oceněnou tequilu, která se tyčí nad obyčejnou.

tak jak přesně to všechno začíná? Za prvé, modrý agáve se sklízí z velmi specifické části Mexika známé jako Jalisco-jedno z označení území původu pro tequilu. Pro Exotico je to ještě konkrétnější. Používáme Weber Blue Agave, pěstované v krásné, červené půdní Vysočině Jalisco.

z těchto rostlin se používají pouze sladká, sladká srdce rostliny, nazývaná piñas. Agáve je střih a zdobené kvalifikovaných kombajny známý jako jimadors pomocí rýč-jako nástroj nazvaný coa. V piñas, každý z nich váží kdekoli od 80 do 200 liber, jsou naloženy na vagóny, aby se na cestu zpět do destiladora pro vaření, kvašení a destilace.

Next, piñas jsou nakrájíme na kousky a umístěny do velké nerezové oceli trouby tzv. autoklávy, kde jsou parní pečené na přibližně šestnáct hodin, dokud nejsou měkké a obsah cukru je zvýšená. Jakmile jsou připraveny, vařený agáve se mele pomocí procesu molino a lze extrahovat agávovou šťávu známou jako „agua miel“. Je to tato šťáva se sladkou ovocnou vůní, která obohatí konečný produkt.

poslední kroky výroby tequily jsou fermentace a destilace. Fermentace začíná přidáním vlastních kvasnic Exotico, které pocházejí z proprietárního rodinného receptu. Ne všechny lihovary vytvářejí své vlastní kvasnice,ale tato pozornost k detailu je to, co odlišuje Exotico Blanco a Reposado od běžných tequil.

Po kvašení, Exotico je dvakrát destilovaný pomocí tradiční pot stills Master Distiller získat nejbohatší části „duchů“, aby produkovat jejich charakteristickou chuť. A teď máme svěží, čistou tequilu, která je připravena k lahvování jako blanco.

ale ne všechny tyto blanco tequily jsou baleny a dodávány pryč. Část je umístěna do dřevěných sudů a ponechána stárnout. Toto je tequila, která je určena k tomu, aby se stala reposado.

rozdíl Exotico Reposado

Reposado ve skutečnosti znamená „odpočatý“ ve španělštině a odkazuje na to, jak se tequila uvolňuje a zraje uvnitř hlavně. Kapalina bude mít na některé z chutí dřeva, jak se změní med-jako jantarovou barvu. Na rozdíl od některých koňaků nebo skotských whisky, které mohou stárnout několik let, reposado tequilas tráví méně času v sudu, aby dosáhl optimálního charakteru. Exotico Reposado stárne více než šest měsíců místo obvyklých dvou, v sudech z bílého dubu bourbon. To zvyšuje a zmírňuje chuť a vůni tequily. Výsledkem je hladké, světle jantarové reposado s náznaky vanilky, suchého ovoce a koření s povrchovou úpravou dubu a dřeva.

je to všechno dobré, ale jak si vybrat? Pojďme to rozebrat.

Exotico Blanco má svěží, bylinné aroma a robustní chuť čerstvého agáve, bylin a jen náznak pepře. Končí čerstvou vlnou tepla, po níž následuje trochu koření. Je ideální pro lehké citrusové koktejly, jako jsou margarity nebo Palomas. Vyberte si blanco pro živé, recepty na ovoce dopředu pro jeho jasnost i chuťový profil. Vyzkoušejte blanco v naší mandarinkové zázvorové Margaritě a uvidíte, co máme na mysli (recept najdete na konci tohoto blogu).

dost o Blanco, zkusme něco Zralejšího.

Bohatší, měkčí Exotico Reposado je hladký a chutné dost, aby se napil na skalách s squeeze vápna. Je to také úžasné v koktejlových receptech, které hrají koření nebo vyžadují tequilu, která se postaví odvážným ingrediencím. Zkuste to v Tequila Sunrise, nebo se zázvorovým pivem v Exotico Mule. Na konci blogu jsme přidali náš recept na východ slunce tequily.

Nyní, když znáte tequilu

nyní víte, jak, proč a co tohoto populárního ducha, doufáme, že si vyberete Exotico. Pokud tak učiníte, budete vědět, že budete pít ocenění-vyhrávat, autentické 100% Blue Agave tequila, ať už si vyberete blanco pro jeho mixability nebo reposado pro její hloubku a charakter.

Chcete-li začít, zde je několik receptů, které přinášejí to nejlepší z obou. Na zdraví!

mandarinka zázvorová Margarita

složení:

• 1½ oz. Exotico® Blanco Tequila
• 4 Plátky čerstvého zázvoru, každý ¼ -palec tlustý
• 2 Plátky mandarinky, každý ½ -palec tlustý
• 1 oz. Jednoduchý sirup
• 1 oz. Čerstvě vymačkaná limetová šťáva
• 2 oz. Šťáva z granátového jablka

složení:

1. v třepačce rozdrťte zázvor muddlerem.
2. Přidat mandarinka plátky a zmatek, dále pak top s ledem, Exotico Blanco Tequila, jednoduchý sirup, limetková šťáva a šťáva z granátového jablka.
3. pevně přikryjte a 15 sekund protřepejte.
4. napněte do sklenice martini nebo kupé a ozdobte citronovou zákrutou.

Tequila Sunrise

složení:

• 1½ oz. Exotico® Reposado Tequila
• ¾ c. čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva
• 1½ oz. Grenadinový sirup
• 1 plátek pomerančové kůry, na ozdobu
• 1 třešeň Maraschino, na ozdobu

návod:

1. míchejte nebo protřepejte Exotico Reposado tequilu a pomerančový džus.
2. naplňte chlazenou sklenici 12 uncí kostkami ledu; nalijte směs pomerančového džusu.
3. pomalu nalijte grenadinu a nechte ji usadit se na dně sklenice (buďte trpěliví).
4. ozdobte pomerančovou kůrou a maraschino třešní.