Halim je pravděpodobně jediné jídlo, pro které bych raději Hyderabadi verzi přes Kalkata verze. Bohatý, tlustý, kašovitý, dobře promíchaný, Haleem je určitě svého druhu! Stále si pamatuji, že jsem to poprvé měl během měsíce Ramzan na vysoké škole v Kalkatě. Muslimští studenti rozdávali Haleem a já jsem to poprvé ochutnal. Kalkata verze, nicméně, není moc podle mých představ. Pokud jste měli Jak Kalkata Haleem, tak Hyderabadi Haleem, musíte pochopit rozdíl.

zde musím zmínit jednu věc. Haleem nikdy nebyl pravidelným během měsíce Ramzana u mého tchána podle Mehebuba. Ve skutečnosti jedí světlo během měsíce (ať už je to Sehri, ať už je to Iftaar), pokud není někdo pozván na Iftaar. Viděl jsem, jak moje tchyně ukládá do ledničky několik lahví vody, které lidé sbírají večer. Je to vesnice v Západním Bengálsku a ne každý tam má lednici. Říkejte tomu výhoda manželství s osobou s různou náboženskou vírou, viděl jsem to nejlepší z věcí v mém životě, jak na mém rodném místě,hinduistická část i na jeho, muslimská část.

poprvé jsem měl Hyderabadi Haleem z Pishta House, kloub nesmírně známý pro jejich Haleem v Hyderabadu. Poté následovalo objednání Haleem prostřednictvím Gati Konnect každý rok, který jsem začal od 2013, když jsem byl v Gurgaonu.

Haleem vyžaduje pomalé vaření. Tradičně trvá více než 8 hodin pomalého vaření. Více pomalé vaření, více získáte dokonalou texturu Haleemu. Já, ačkoli, nevařím to pro 8 hodiny vzhledem k tomu, že používám tlakový hrnec k rychlému procesu trochu. Dokonce i moje verze také vyžaduje asi 3 hodiny vaření. Můžete však zkrátit dobu vaření, pokud jste mimo čas, ale stojí za to dát tolik času!

historie Haleemu!

slavná pochoutka Iftaar, Haleem má svůj původ na Středním východě i na indickém subkontinentu. Mussy v textuře a nabitý ghí, Haleem je bohaté pouliční jídlo dostupné na trzích. Jedná se o hustou polévku podobnou pokrmu vařenou s masem, luštěninami a ghí spolu s kořením. Haleequallyqally populární v Indii, Pákistánu a Bangladéši. Miska je odvozena z arabského pokrmu zajíců, což znamená kaše a je připravena s masem a čočkou. Al Harees je zmíněn v kuchařce z 10. století s názvem Kitab Al Tabikh. Bylo řečeno, že Haleem si užíval sám prorok Mohamed!

Hyderabadi Halim nebo Kalkata Halim!

v Indii jsou Hyderabad i Kalkata známé pro Haleem. Hyderabadi Haleem je zdravé jídlo vařené s pšenicí, rýží (nebo občas ječmenem), čočkou a masem. Ve srovnání s Kalkatským Haleem je silný a bohatý. Kalkata Haleem je dávka pohodlí, zatímco Hyderabadi Haleem je bohatý Královský. Haleem je oblíbeným pokrmem Muslimského klanu po přerušení půstu. Musím zmínit, že toto jídlo je stejně milováno lidmi z jiných kast. Haleem pravděpodobně po Biryani je nejuznávanější a nejoblíbenější pochoutkou Mughlai.

Některé z nejznámějších kloubů prodej Halim v Hyderabad jsou Pista Dům, Hotel Shadab, Shah Problému Cafe & Restaurace, Charminar, Ráj, občerstvení atd. V Kalkatě, nejlepší ze šarže jsou nové Alia, Arsalan, Shiraz atd. Můžete si přečíst tento můj příspěvek na Ramzan speciální pouliční jídlo k dispozici v Kalkatě pro další podrobnosti.

když vařím Haleem….

můj manžel je Muslim podle náboženství. Jsme sice téměř sekulární (jsem Hind), ale oslavujeme všechny náboženské programy, protože respektujeme navzájem víru a další náboženské víry. Vařím Haleem doma, alespoň jednou nebo dvakrát během měsíce Ramadánu. Netřeba říkat, vařím Hyderabadi Haleem. Většinou volím skopový Haleem. Trvalo mi roky, než jsem přišel s receptem, který se blíží Haleemu, který dostáváme v Hyderabadu.

Pokud jde o recept, vyžaduje spoustu ghí kromě čočky, pšenice a masa. Opět můžete ghee úplně přeskočit nebo si můžete vytvořit méně kalorickou verzi! Nicméně já ne! Haleem je jídlo samo o sobě. Muslimové většinou jíst po přerušení půstu ramadánu ve večerních hodinách, kdy jejich tělo volá po dobrých kalorií. S masem, čočkou, pšenicí a ghí je Haleem úžasné jídlo se správnou nutriční rovnováhou.

čočka, kterou používám, je červená čočka, žlutá štěpená čočka,Holubí hrášek a černý gram bez kůže. To se liší od člověka k člověku. Rýže je volitelná, nicméně velmi důležitá složka. Poskytuje škrob do misky, která je důležitá pro texturu. Ječmen se také používá, nicméně jsem alergický na ječmen, proto ho přeskočím. Pokud plánujete použít ječmen, snižte rýži o 2 polévkové lžíce. z níže uvedeného receptu a nahraďte jej ječmenem. Suché pražené okvětní lístky růží dávají pokrmu úžasnou vůni. Netřeba dodávat, že jej můžete nahradit sušeným růžovým lístkem nebo několika kapkami růžové vody.

Tisk

Recepty, které volají pro maso/ ryby a čočková/ pulsy spolu od Debjanir Rannaghar na rozdíl od Hyderabadi Halim:

• Skopové Dhansak
• Macher Matha diye Bhaja Muger Dal aka Moong Dal s Rybí hlavy
• Muri Ghonto aka Bengálský Ryba a rýže Směs
• Indické Rýže a Kuřecí Směs

zkoušeli jste Hyderabadi Halim Recept z Debjanir Rannaghar!

dejte mi vědět, jak to vyšlo. Také bych rád viděl fotku stejného, které můžete sdílet tady na [email protected] nebo na Instagram můžete použít můj hashtag #debjanirrannaghar nebo můžete označit mě @foodofdebjani.

můžete mě sledovat na Facebook, Twitter, Pinterest a Instagram pro aktualizace a recepty z Debjanir Rannaghar.

* tento příspěvek může obsahovat Affiliate odkazy.