Budete hotovi, když vše, co je rovnoměrně vlhký, bez suchých míst. Tento krok se provádí během několika minut a získá mokré těsto, které zůstává dostatečně volné, aby odpovídalo tvaru jeho nádoby.

3. Nechte vstát. Zakryjte víkem (ne vzduchotěsným) nebo volně zakryjte plastovým obalem. Nechte směs stoupat při pokojové teplotě, dokud se nezačne zhroutit (nebo alespoň zploštit nahoře), což bude trvat asi 2 hodiny. Delší stoupající časy-dokonce i přes noc-výsledek nezmění. Plně chlazené mokré těsto je méně lepivé a snáze se s ním pracuje než těsto při pokojové teplotě. Takže při prvním pokusu o naši metodu je nejlepší nechat těsto chladit přes noc (nebo alespoň 3 hodiny) před tvarováním bochníku.

poté, co bylo chlazeno, se zdá, že se těsto zmenšilo zpět na sebe. V kbelíku se už nikdy nezvedne, což je pro naše těsto normální. Ať už děláte cokoli, neházejte to těsto! S naší metodou se snažíte udržet co nejvíce plynu v těstě, jak je to možné, a děrování dolů srazí plyn a vaše bochníky budou hustší.

v den pečení

4. Rychle tvarujte bochník. Za prvé, připravit pizzu kůry kropením, že liberálně s kukuřičnou (nebo obložení s pergamenu nebo silikonovou podložku), aby se zabránilo váš bochník z lepení na to, když jste ji zasuňte do trouby. Povrch chlazeného těsta poprašte moukou. Vytáhněte a odřízněte kus těsta o velikosti 1 libry (grapefruitu) pomocí zoubkovaného nože nebo kuchyňských nůžek. Držte hmotu těsta v ruce a podle potřeby přidejte trochu více mouky, aby se nelepila na vaše ruce. Jemně protáhněte povrch těsta na dno na všech čtyřech stranách a otáčejte o čtvrtinu otáčky, když jdete, abyste vytvořili kouli. Většina práškové mouky odpadne; není určen k začlenění do těsta. Spodní část koule se může zdát jako sbírka svazků, ale během odpočinku a pečení se zploští. Správně tvarovaný konečný produkt bude hladký a soudržný.

celý proces by neměl trvat déle než 20 až 40 sekund. Pokud těsto pracujete déle, může to způsobit, že váš bochník bude příliš hustý.

5. Vytvořte úzký, oválný bochník a nechte ho odpočívat. Úsek míč jemně, aby se prodlužoval, a kužel končí tím, že válcování je mezi dlaněmi a štípání.

6. Nechte bochník odpočívat – volně pokrytý plastovým obalem-na kůře pizzy po dobu 90 minut (40 minut, pokud používáte čerstvé, nezchlazené těsto).

Alternativně můžete nechat bochník spočívat na silikonové podložce nebo namazaném listu cookie. V závislosti na věku těsta nemusí během tohoto období dojít k velkému nárůstu. Během pečení dojde k většímu vzestupu.

7. Třicet minut před pečením Předehřejte troubu na 450 stupňů s pečícím kamenem umístěným na středním stojanu. Umístěte prázdný zásobník brojlerů pro zadržení vody na jakýkoli jiný stojan, který nebude rušit rostoucí chléb.

8. Barva a lomítko. Těsně před pečením použijte kartáč na pečivo k malování horní části bochníku trochou vody. Posypeme směsí semen a ořechů. Sekejte bochník čtvrt palce hlubokými rovnoběžnými řezy přes vrchol pomocí vroubkovaného nože na chléb.

9. Pečení s párou. Po 30minutovém předehřátí jste připraveni péct. Rychlým pohybem zápěstí vpřed posuňte bochník z kůry pizzy a na předehřátý pečicí kámen. Pokud jste místo kukuřičné mouky použili pergamenový papír, sklouzne na kámen s bochníkem. Pokud jste použili silikonovou rohož nebo list cookie, položte ji na kámen. Rychle, ale opatrně nalijte do zásobníku brojlerů šálek horké vody a zavřete dveře, abyste zachytili páru. Pečte asi 30 minut, nebo dokud není kůra bohatě opečená a pevná na dotek (menší nebo větší bochníky budou vyžadovat úpravy doby odpočinku a pečení).

Pokud jste pod bochník použili pergamenový papír, silikonovou rohož nebo list cookie, opatrně jej vyjměte a pečte bochník přímo na kameni nebo stojanu na troubu, když je bochník asi dvě třetiny cesty pečením.

při vyjmutí bochníku z trouby může při prvotním vystavení vzduchu při pokojové teplotě slyšitelně praskat nebo „zpívat“. Nechte chléb úplně vychladnout, nejlépe na chladicím stojanu. Dokonalá kůra může zpočátku změkčit, ale po ochlazení se znovu ztuhne.

10. Zbývající těsto uložte do nádoby v chladničce a použijte jej během příštích několika týdnů. Zjistíte, že i jednodenní skladování zlepšuje chuť a strukturu vašeho chleba. Těsto kvasí a získává vlastnosti kvásku. Když je váš kbelík prázdný,nemyjte ho! Smíchejte další dávku ve stejné nádobě. Staré těsto přilepené po stranách vám dá náskok v chuti kvásku. Chcete-li to ještě posunout, Přidejte až 2 šálky starého těsta.

návštěva healthybreadinfive.com Chcete-li najít instruktážní text, fotografie, videa, a komunita dalších pět minut denně pekařů. Naše webové stránky jsou interaktivní; odpovídáme na vaše dotazy sami. Šťastné pečení a užijte si veškerý chléb!

No-Hníst Zdravé Chléb Recepty

Multi-Obilí Chleba Recept
Anadama Kukuřičný Chléb Recept
Skořice s Rozinkami celozrnný Housky Recept
Jednoduché, Ne Hníst Křupavý Chléb
Pět Minut Denně pro Čerstvé Upečeného Chleba,

Podívejte se na No-Hníst Zdravé Chléb Recepty pro pečení chleba tipy, nápady a nutriční informace.