grilovaný steak je perfektní způsob vaření steak v troubě, spálené a křupavý na povrchu a šťavnatý uvnitř. Nenechte si ujít lahodné ochucené máslo, které se podává se steakem.

dokonale vařené steak může být zastrašující, aby udělat doma, ale je to vlastně docela snadné, pokud víte, několik jednoduchých tipů. Pokud máte gril, je to mnohem jednodušší; to je nejběžnější způsob vaření steaků. Pokud hledáte skvělý recept na grilovaný steak, mám pro vás právě ten.

proč byste chtěli vařit steak v troubě?

#1 Možná nemáte gril, nebo je to uprostřed zimy, váš gril je pohřben ve sněhu a chcete zůstat v útulné a teplé domu, místo toho, trekking ven do zimy. Tento recept jsem vyzkoušel v letech, kdy jsme s manželem žili v bytech a neměli přístup k dobrému grilu.

#2. Nepotřebujete žádné luxusní vybavení-většina lidí má plech na pečení a drátěný stojan.

#3. Vaření steaku v troubě udržuje stříkance v troubě a ne na vás, všude kolem sporáku, stěn, čítačů a podlah. Miluji dostat dobrý sear na jídlo pomocí velké pánvi, ale mytí podlah je nutností po, i když používáte stříkající stráž.

tento recept mě velmi zaujal, když jsem si ho přečetl v kompletní kuchařské Country televizní show kuchařka. Musím přiznat, byl jsem skeptický,ale myslel, že by to stálo za vyzkoušení. Grilovat steaky? Znělo to jako zajímavý nápad. Byl jsem připraven zkusit něco řešit zakouřený dům problému a postřik jsem s malé kapičky oleje, když jsem stál vedle sporáku obracející steaky.

Ano, lidi, je to skvělá metoda. Pokud nemáte pohodlí grilu na zahradě nebo odtahového ventilátoru, který funguje správně, vyzkoušejte to. Spálené a křupavé na vnější straně, šťavnaté na vnitřní straně, stačí znát několik tajemství, abyste je mohli vytáhnout.

výběr nejlepšího steaku:

• Typ Steak: Podívejte se na ribeye, steak, steak, T-bone steaky, atd. Tyto steaky budou šťavnaté a něžné, když se rychle uvaří.

výběr správného řezu masa je nejdůležitější věcí. Pokud si koupíte sklíčidlo nebo lopatku, bude to opravdu kožovité, suché a dá vašim čelistem dobrý trénink. Ne. Ty jsou skvělé vařit nízké a pomalé, dokud se nestanou něžnými. (Chcete se dozvědět více o výběru správných kusů masa a jak je vařit? Podívejte se na tento příspěvek, kusy masa a jak je vařit-hovězí maso.)

• mramorování: mramorování jsou pruhy tuku, které jsou rozptýleny po steaku. To jsou bílé čáry na povrchu steaků. Jak se maso vaří, tuk se roztaví a steak bude opravdu šťavnatý a chutný. Čím více mramorování, tím jemnější steak.
• tloušťka: je také důležité získat steaky, které jsou silnější, asi 1 1/2 – 2 palce tlusté. Pokud najdete steaky, které jsou tlustší než 2 palce, jděte na to! Pokud jsou příliš tenké,budou také snadno převařit ve středu v době, kdy se dostanete na vnější straně. Budete mít šedé steaky, které nemají opečení, ale jsou již dobře provedené ve středu. Čím silnější je steak, tím větší je šance, že na vnější straně získáte skvělé opečení bez převaření.

získat skvělý char na steaky, můžete dosáhnout, že vaření je na grilu nebo pomocí kvalitní pánvi, buď litinové, nebo něco jako můj nerezové oceli, Všechny Oděné Pánvi.

ochucené máslo na Steak

ochucené máslo vezme tyto steaky do zářezu a dělá je „steakhouse hodným“. Všechny aromatické příchutě v máslovém balení silný úder, aniž by byly vůbec silné. Šalotka, česnek, citron a čerstvé bylinky – jsou dokonalým manželstvím, které doplňuje steaky.

Jak vyrobit ochucené máslo:

1. Použití pokojové teplotě máslo, takže je snadné, aby se kaše s vidličkou.
2. před přidáním do másla rád opeču šalotku a česnek a mírně ochladím. Díky tomu je chuť mnohem mírnější a po jídle vám nedá opravdu silný dech cibule / česneku.
3. přidejte do másla všechny chuťové přísady a míchejte je dohromady, dokud se nespojí. Podle chuti osolte máslo solí a pepřem.
4. tvarujte máslo do válce a vytvořte tvar kulatiny. Zabalte do plastového obalu, pergamenu nebo hliníkové fólie.
5. uchovávejte v chladničce nebo zmrazte pro delší skladování.

můžete také použít ochucené máslo, které slouží vedle kuřecího, vepřového, jehněčího nebo mořských plodů. Můžete také přidat kousek ochuceného másla do brambor, buď šťouchané, pečené nebo restované, sezónní rýže, zelené fazolky a mnoho dalšího. Možnosti jsou nekonečné.

připravte další část ochuceného másla a uložte jej do chladničky po dobu až jednoho týdne nebo dokonce zmrazte až 3 měsíce.

jak vařit v troubě?

Grilovat jednoduše znamená, že používáte opravdu intenzivní a vysoké tepelné něco uvařit, obvykle topné těleso v troubě je právě na vrcholu. Zapněte ji, některé trouby mají pouze možnost „grilovat“ a jiné vám umožňují zvolit teplotu, v takovém případě ji zapněte o 500 stupňů Fahrenheita.

Tato metoda umožňuje získat nějaké opravdu dobré zhnědnutí a opéct na jídlo, ale neodcházej – jídlo mohli obrátit od zlaté až po spálený na uhel černý v jen pár minut, nebo dokonce sekund! Při používání brojlerů zůstaňte v blízkosti trouby.

Tipy na to, Jak Grilovat Steaky V Troubě:

1. Zkuste si vybrat steak, který je o 2 palce silná, nebo dokonce silnější. Trouba obvykle není tak horká jako gril, takže bude potřebovat trochu více času, aby se na vnější straně spálila. Steaky by měly být dostatečně silné, aby v době, kdy steaky získají malou barvu, nebyly tak suché jako kůže. Nejlepší kousky steaku pro grilování jsou strip steaky nebo rib eye steaky.
2. před vložením do trouby přiveďte steak na pokojovou teplotu asi 20-30 minut.
3. steaky osušte papírovými ručníky na obou stranách. Pokud jsou steaky příliš mokré, napaří se, než začnou vařit, což znamená, že v době, kdy je steak vařený, je na vnější straně stále šedý.
4. steaky velkoryse osolte solí a mletým černým pepřem na obou stranách. Jsou to opravdu silné steaky, takže se nemusíte bát soli. Sůl dělá jídlo chutnější a čerpá z jídla více vlhkosti, což je také šťavnatější.
5. nastavte stojan trouby přímo pod grilovací jednotku, topný článek na horní straně trouby.
6. pomocí velkého lemovaného plechu na pečení rozložte 2-3 šálky soli rovnoměrně na povrch plechu. (Množství soli závisí na velikosti plechu, který používáte. Mělo by zcela zakrýt dno pekáče, ale maso by nemělo spočívat na soli pod drátěným stojanem.) Sůl se používá jen k zachycení všech kapiček masa, takže zde použijte nádobu s levnou solí, ne drahou speciální sůl.
7. umístěte drátěný stojan na sůl, aby se steaky vařily. To zvyšuje steaky a dostane horký vzduch cirkulující všude kolem steaků. Pokud dáte steaky přímo na pekáč, napařili by se na dně. Když dáte steak na stojan, ujistěte se, že se maso nedotýká soli.

to je tak skvělý nápad. Sůl linky spodní části pánve a zachytí odkapávající šťávy z steaků a pohodlně se vsákne všechno a zabraňuje všechny ty odkapávající šťávy z kouření se vaše trouba jako steaky vařit při vysoké teplotě.

8. Grilujte 2-4 minuty, převraťte steak a grilujte další 2-4 minuty. Pokud jsou steaky tenčí než 2 palce, grilujte 2 minuty na stranu, pokud jsou steaky 2 palce nebo silnější, grilujte 4 minuty. I nadále grilovat po dobu 2-4 minut na každé straně, dokud maso je 125 stupňů na instant číst teploměr na středně propečený steak, 130 stupňů pro střední dobře, a 140 pro dobře udělal. Použití teploměru na maso vám dá dokonale uvařený steak bez hádání.

9. Vyjměte steaky z trouby a nechte je před podáváním odpočívat asi 10-15 minut.

Odpočinek maso je opravdu důležité, aby maso příležitost k odpočinku a šťávy přerozdělovat. Pokud do nich hned nakrájíte, všechny šťávy vylijí a váš steak nebude tak něžný. Zlikvidujte sůl.

podáváme steaky s ochuceným máslem.

Jak se máslo roztaví a prosakuje do masa, budete se divit, jak je takový výbuch chuti vůbec možný. Je to tak vynikající.

Tisk

Tento recept byl původně publikován 24. června 2013. Aktualizoval jsem fotografie a objasnil pokyny, aby byl tento recept ještě lepší.