R E C I P E S

Freshly Roasted Cashews? Pečeme Sami

Edward Behr

Čerstvě pražené kešu — sotva barevné, jen chlazený — kombinovat to velmi měkké kešu krize, výjimečný mezi ořechy, s výrazně máslovou a slabě mandlovou chuť, něco, co jsem si nikdy nevšiml, dokud jsem pečená můj vlastní. Kromě dokonalé svěžesti je výhodou, že to děláte sami, že můžete použít tolik nebo tolik soli, kolik chcete, ujistěte se, že není přidáno nic cizího, a získejte přesný stupeň pečení, který chcete. Pražení vlastní by mělo ušetřit peníze, ale online ceny za syrové a pečené kešu jsou po celé mapě, takže možná ne.

kešu vznikl na severovýchodním pobřeží Brazílie a nyní roste v různých tropických zemích. Mezi mnoha kultivary mají nevyzkoušené menší a zřejmě chutnější ořechy, ale ty se nevyvážejí. Na stromě jsou ořechy velmi podivné. Jediné jádro je uzavřeno v zakřivené nazelenalé skořápce,která smyslně vyčnívá ze dna oranžovo-červeného, masitého jablka kešu (sladké maso ovoce vytváří alkoholický nápoj).

pro všechny nespočetné odkazy na „syrové kešu“ se nikdy neprodávají syrové, protože skořápka obsahuje toxickou chemikálii související s jedem v poison ivy. Aby shell lámavé a snadněji odstranit, ořechy jsou uvedeny předběžné pečení, a pak kůže je oloupané. Takže i“ syrové kešu “ byly částečně uvařeny, aby je obalily a učinily je bezpečnými.

když pečete kešu, za předpokladu, že je preferujete solené, velkou otázkou je, jak přimět sůl, aby se držela. Jemnější sůl se lepí snadněji než hrubé granule (je snadné redukovat krystaly soli v maltě), ale na suché ořechy se nikdy nelepí moc suché soli. Možná neexistuje dokonalé řešení, ale potahování horkých kešu s trochou oleje pomůže soli lépe držet. Surový kešu olej by byl ideální; říká se, že existuje, ale nikdy jsem ho neviděl. Líbí se mi, olej taktika, ale to také funguje dobře, aby sprej hot kešu s nálevem, který listy trochu suché, bělavé kůry. Ať tak či onak, můžete získat silné plácnutí povrchové soli. A co děláte se solí, pomalé pražení je důležité: peče rovnoměrněji a usnadňuje chytání ořechů podle toho, jak se vám líbí.

kešu

sůl

vodou nebo mírné, čerstvé-ochutnávka oleje, jako je olivový

Pokud dáváte přednost suchý povrch, pak se před vámi pečeně, aby silný solný roztok rozpuštěním 3 polévkové lžíce (60 g), sůl v 1 šálek vroucí vody. Nechte ji úplně vychladnout a vložte ji do stříkací láhve.

Vybrat plochým dnem nádoby, jako jsou zapékací misky — keramické, je lepší než kov (část ořechů v kontaktu s kovovými ztmavení rychlejší než zbytek). Zahřejte troubu na 325° F (165° C) a nádobu vložte do trouby, aby se několik minut zahřála. Poté ji naplňte jednou vrstvou ořechů, aby se rovnoměrně opékaly, protože v troubě nemůžete neustále míchat jako stroj.

Pečené ořechy na středním stojanu, daleko od spodní teplo, po dobu asi 20 minut, vyjmutí pokrmu z trouby několikrát míchat, až dostanou světle zlatou barvu. (Vzato mnohem dále, pečené příchutě skrývají ty kešu.) Sprej matice s nálevem, za stálého míchání jednou nebo dvakrát, a vrátit je do trouby na chvíli uschnout, nebo nalít trochu olivového oleje v jemné stream přes horké ořechy a míchejte, přidejte sůl a opět se promíchá. Ořechy ochlaďte nejméně 15 minut. Pokud nečekáte, interiéry horkých ořechů, zejména pokud spěcháte pečeně v horké troubě, budou podivně měkké.