Úloha Ethylenu při Zrání Ovoce

Většina ovoce produkují plynné látku zvanou ethylen, který spouští proces zrání. Jeho hladina v pod-zralé ovoce je velmi nízká, ale jako ovoce rozvíjet, které produkují větší množství, které urychlují proces zrání nebo fázi zrání známý jako „menopauza.“Úroveň ethylenu a rychlost zrání je proces závislý na odrůdě. Některé odrůdy jablek, jako je McIntosh, produkují úžasné množství ethylenu a je obtížné je skladovat, jakmile k tomu dojde. Při sklizni po rychlém vzestupu ethylenu rychle změknou a senesce uskladní. Jiné odrůdy mají pomalejší nárůst ethylenu a pomalejší rychlost zrání. U jablek, která budou skladována déle než dva měsíce, je nutné je sklízet dříve, než hladina ethylenu začne rychle růst.

švestky a broskve jsou také citlivé na ethylen a budou i nadále dozrávat po sklizni v reakci na tento hormon. Některé odrůdy švestek, jako je Shiro, dozrávají velmi pomalu, protože produkce ethylenu je potlačena. U těchto potlačených klimakterických typů může ovoce zůstat nezralé, pokud je sklizeno příliš brzy. Jiné odrůdy švestek, jako je raná Zlatá, dozrávají velmi rychle. V tomto případě by měla být sklizeň načasována přesněji, aby ovoce nebylo příliš zralé, když se dostanou ke spotřebiteli.

k měření ethylenu jsou zapotřebí drahé nástroje. To se často provádí specializovanými laboratořemi a někdy kooperativním rozšířením, aby se zjistilo, zda je ovoce v obecné oblasti stále ve fázi, kdy je možné je dlouhodobě skladovat. Levnější metody lze použít k měření stupně zralosti, ale nejsou tak přesné jako měření hladiny ethylenu v ovoci.

Metody kontroly etylenu v ovocných patří preharvest aplikace aminovinylglycine (Zachovat), posklizňové aplikace 1-methylcyklopropen (SmartFresh), skladování v chladu, s řízenou atmosférou skladování a ethylenu scubbing nebo odstranění.