pokyny

Soda sušenky

1. V malé misce posypeme droždí teplou vodou; míchejte, aby se rozpustil a nechal stát 5 minut.

2. Ve velké misce smíchejte všechny suché přísady. Přidejte kvasnicovou směs a intenzivně promíchejte, aby se smíchala s dřevěnou lžící. Pokud je těsto lepkavé, přidejte posypky mouky, dokud se nevytvoří měkké těsto.

3. Těsto hněteme asi 5 minut, dokud není měkké a nemá elastickou konzistenci. Přidejte posypání mouky pro kontrolu lepivosti.

4. Pokud používáte mixér nebo kuchyňský robot, těsto vytvoří měkkou kouli kolem otočného háčku na těsto a vyčistí boky misky. V případě potřeby přidejte mouku, abyste těsto zpevnili.

5. Těsto vložte do máslové mísy, přikryjte plastovým obalem a vložte do chladničky alespoň jednu hodinu. Čím déle, tím lépe, až 18 hodin.

6. Předehřejte troubu na 425 F (230 C).

7. Vyrovnejte plech s pergamenovým papírem.

8. S těžkým válečkem rozvařte těsto do obdélníku asi 18 „x 6″ a ne tlustší než 1/8“. Přeložte těsto z krátké konce, čištění přebytečnou mouku, aby se 3 vrstvy pro extra potrhlý sušenky. Rolujte znovu pomocí válečku.

9. Píchněte těsto hroty vidlice, abyste jim pomohli rovnoměrně vařit. Těsto nakrájejte podél okraje pravítka nebo měřítka pomocí frézy na pizzu nebo sušenky do požadovaných tvarů.

10. Umístěte sušenky blízko sebe na připravený plech. Lehce posypte solí z 12 “ nad krekry, aby se rovnoměrně rozložily.

11. Pečte na střední polici trouby asi 15-20 minut, dokud nebude lehce opečené a křupavé, v závislosti na tloušťce sušenek. Během pečení několikrát zkontrolujte sušenky, abyste se ujistili, že ty na vnějším okraji plechu nejsou příliš hnědé. Pokud ano, přepněte ty na vnější straně s těmi uprostřed.

12. Vyjměte z trouby a sušenky kartáčujte rozpuštěným máslem. Nechte vychladnout na kovovém stojanu.

variace

1. Sezamová cibule sušenky: přidejte do těsta, se suchými přísadami, 4 lžičky každé sezamové semínko a strouhanou cibuli.

2. Bylinkové sušenky: 4 lžičky každé nasekané čerstvé petrželky a pažitky a 1/2 lžičky sušeného kopru.

3. Makové sušenky: 2 lžičky máku.