V posledních letech, slovo „hospodářská“ byl zaměněn s „nelichotivé“ v odvětví mořských plodů, jako spotřebitelé snaží určit nejlepší možnosti pro jejich stoly. Ryby chované na farmě jsou čerpány plné antibiotik a dalších chemikálií, titulky řvou. Chované ryby jsou krmeny mletou rybí moučkou, která dále vyčerpává zásoby mořských plodů v oceánu. Na hustě zabalených rybích farmách řádí paraziti a nemoci. Tyto poplatky jsou jistě pravda, některé ryby (viz National Geographic článek o lososa a mořské vši), nicméně tam je jeden vyzváněcí protipříklad na tvrzení, že hospodářská mořské plody, je vždy špatné: ústřice. Tak, co dělá Kultivované ústřice mnohem šetrnější k životnímu prostředí a jsou opravdu lepší než jejich divokí bratranci?

existují některé hlavní rozdíly mezi akvakulturou ryb a chovem ústřic. Na rozdíl od ryb nemusí být ústřice krmeny, a proto dále nevyčerpávají zásoby divokých mořských plodů. Místo toho, ústřice působí jako houba, absorbuje a filtrování minerály a živiny z vody kolem nich, žádné další potřebné pomoci. Ústřice nevytvářejí odpad ani neznečišťují vodu, a to ani v hustě zabalených postelích. Naopak odstraňují dusík z vody a zlepšují čistotu vody, což prospívá jiným vodním rostlinám a volně žijícím živočichům. Obecně rostou a vzkvétají pouze v čistých podmínkách, takže zemědělci nepoužívají přidané chemikálie ve výrobě a mají silné pobídky k ochraně regionálního povodí.

divoké ústřice poskytují všechny tyto výhody, ale znečištění pobřežních vod znamená, že musíte být velmi opatrní ohledně místa sklizně ústřice. Některé divoké ústřice se sklízejí bagrováním, které ničí stanoviště mořského dna. Celkově je lepší nechat divoké ústřice reprodukovat a budovat lůžka ústřic podél našich pobřeží, spíše než vyčerpávat tyto populace. Z těchto důvodů, Monterey Bay Aquarium Seafood Watch hodnotí chované ústřice „zelené“, ale divoké ústřice “ žluté.“

Co je důležitější pro náročné chuťové buňky, někteří by mohli říci, že chované ústřice chutnají lépe. Divoké ústřice, které rostou do dospělé velikosti rozhodně porazit kurzy (jen o jeden z milionu vajec přežít), nicméně mají obecně vedl život plný útrap, se snaží dosáhnout řasy a živiny z bahnitého mořského dna dna. Hospodářská ústřice, na druhé straně, byly plněné stálý proud jídlo od narození, vyhřívat v teplotě řízené podmínky bez velkých výkyvů, a mít milující zemědělci, kteří se zajistilo, že rostou silné, krásné mušle. Jsou chováni tak, aby rychle rostli a sklízejí se, když jsou na vrcholu chuti.

není divu, že 95% ústřic, které jíme, je chováno na farmě; oba jsou ekologicky udržitelnější a chutnější!

V Element Seafood nosíme ústřice chované na farmě jako obecné pravidlo, z filozofických důvodů uvedených výše. Jedinou výjimkou je ústřice Belon, která se nachází v divokých lůžkách v řece Damariscotta v Maine, jedné z mála zavedených a soběstačných populací ústřic na světě. Nicméně, ani tyto ústřice nejsou původem z této oblasti; původně byly vysazeny v roce 1950 vědci, kteří byli zájem na kultivaci této Evropské druhy, na druhé straně rybníka. Některé ústřice byly náhodně vypuštěny do volné přírody, a od té doby se usadili a prosperují v Maine.

Takže, až se příště někdo zeptá, zda si přejete farmové nebo volně žijící mořské plody, můžete hrdě oznámit, „vezmu chovaných ústřic každý den!”