Pět Věcí, hledat Při Nákupu Steak

Vždy se Zeptat svého Místního Řemeslo Řezník

1. Při výběru steaku je striploin skvělou volbou díky své chutné šťavnatosti v ústech. Dobrý striploin má správné množství tuku a pěkné mramorování. Kýta (svíčková) steak je o něco levnější než striploin ale je to stále skvělý steak pro griddling nebo smažení, s větší chutí než striploin.

2. Věk steaku je důležitý, protože proces zavěšení rozvíjí chuť a zjemňuje maso. Zeptejte se svého řezníka, jak dlouho bylo hovězí maso zavěšeno. Jako pravidlo, 21 dny jako minimum a 35 dny jako maximum je dobrý rozsah jít.

3. Dobré hovězí maso by mělo mít tmavě červenou barvu.

4. Zkontrolujte, zda hovězí maso má dobré mramorování-malé pruhy tuku protékající masem. To se při zahřátí roztaví, pomáhá steaku podlévat zevnitř, jak se vaří.

5. Dobrá vrstva krémově bílého tuku kolem vrcholu steaků striploinu a svíčkové je nezbytná.

pět kroků k vaření perfektního steaku doma

1. Vezměte steaky z ledničky 30 minut před vařením, aby se dosáhlo pokojové teploty. Zahřejte pánev nebo pánev na vysokou teplotu, dokud nekouříte horké.

2. Steak lehce potřete trochou olivového oleje a těsně před vařením osolte mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem.

3. Nepleťte více než dva steaky najednou a udržujte je dobře od sebe. Pokud do pánve přidáte více než dva steaky najednou, teplota klesne a steak se bude dusit, spíše než smažit.

4. Steaky neotáčejte, dokud nedosáhnete dobrých pečených značek ,pak je otočte a vařte na druhé straně(viz časování níže).

5. Nechte steak odpočinout asi 5 minut (v alobalu) před podáváním, aby se šťávy, které byly vypracovány na povrch, uvolnit zpět do masa.

jak dlouho vařit Steak pro

tyto časování jsou založeny na vaření striploin steak, který je asi 2cm (3/4 palce) tlustý. (Doba vaření se bude lišit v závislosti na typu a tloušťce steaku a na tom, jak horká je vaše pánev.)

Modrá: 1 minuta na každé straně

vzácné: 1½ minuty na každé straně

střední vzácné: 2 minuty na každé straně

střední: 2 minutes minuty na každé straně

Střední-dobrá práce: 2½-3 minuty na každé straně.

www.safefood.eu