Pojďme Mluvit O „O“ v FODMAP

„O“ v FODMAP stojí za oligosacharidy (někdy odkazoval se na jako „Oligos“) — kategorie, která zahrnuje jak fruktanů a galaktooligosacharidů (GOS). Jedná se o velkou a rozmanitou kategorii, osídlenou položkami většiny hlavních skupin potravin.

Chemie „O“ v FODMAP

Oligosacharidy, pro naše účely, jsou molekuly, které obvykle obsahují 3 až 10 spojené monosacharidy, nebo „jednoduché cukry.“V případě fruktanů jsou tyto monosacharidy fruktóza a v případě GOS jsou to galaktóza.

oligosacharidy sestávající až z 60 monosacharidových jednotek jsou často označovány jako polysacharidy a podle Dr. Emma Halmos a Dr. Peter Gibson z Monash University, tyto delší řetězce molekul, jako je například inulin, chovat se jako FODMAPs v jejich schopnost být fermentované a vyvolat střevní příznaky.

Příznaky Oligo Přebytek

Oligosacharidy nejsou absorbovány lidí, zda mají syndrom dráždivého tračníku (IBS), nebo ne, protože nám chybí enzymy, potřebné k přerušení vazeb mezi řetězy, které tvoří molekuly. To je důvod, proč jíst fazole, které mají vysoký obsah Oligos, často vede k plynatosti.

místo toho, aby byly absorbovány a používány jako palivo, cestují oligosacharidy tenkým střevem do tlustého střeva, kde jsou fermentovány bakteriemi.

Toto je zcela normální proces, ale pro ty, kteří s IBS, plyn, který se hromadí jako vedlejší produkt bakteriálního kvašení tlačí na stěnách tlustého střeva, což způsobuje bolest, nadýmání břicha, nadýmání a změněná pohyblivost (průjmu a/nebo zácpě). Tyto příznaky mohou být mírné a přerušované nebo závažné a dostatečně perzistentní, aby měly významný negativní dopad na kvalitu života člověka.

Potravinové Zdroje Oligosacharidů

Oligosacharidy lze nalézt v široké škále potravin, ale oni jsou nejvíce soustředěny v chléb, obiloviny, těstoviny a luštěniny. Ve skutečnosti, pokud procházíte aplikací Monash University FODMAP Diet, zjistíte, že téměř každá položka v těchto kategoriích obsahuje fruktany, GOS nebo obojí.

Ořechy a zelenina jsou také dobře zastoupeny v této skupině, ale hlava-škrabadlo pro většinu lidí je ovoce, které máme tendenci spojovat s tím sladší („M“ a „P“) FODMAP kategorií.

Oligosacharidy Jsou Rozpustné ve Vodě

důležitou věc, pochopit, o oligosacharidů je, že jsou rozpustné ve vodě. To znamená, že se vyluhují do polévky a jiných tekutin, i když je odstraněn zdroj potravy oligos (jako je česnek nebo cibule).

naštěstí existují některá řešení, jak uvidíte z našich článků a receptů FODMAP Everyday®. Ujistěte se, že číst Ne Všechny Low FODMAP Česnek-Infuze Olej je stvořeni sobě Rovni, a také podívejte se na naše recepty pro Nízké FODMAP Česnek-Infused Ropy a Nízké FODMAP Cibule, Infuze Oleje.

oligosacharidy nejsou rozpustné v oleji, což nám umožňuje zabalit tyto oleje cibulí a česnekovou příchutí.

Zdraví Výhody Oligos

Fruktanů a GO mohou působit jako prebiotika – látky v potravinách, které stimulují růst a aktivitu prospěšných střevních bakterií, zejména bifidobakterií a laktobacilů.

prebiotika byla prokázána:

• • Zmírnit infekčních a postantibiotických průjem
  • Pomáhají chránit proti rakovině tlustého střeva
  • Zvýšit biologickou dostupnost a vstřebávání vápníku a hořčíku
  • Podporovat pocit sytosti a hubnutí

Spodní Řádek

Je důležité si uvědomit, že mnoho vysoce FODMAP potraviny – zejména těch v „O“ kategorie – jsou velmi zdravé a neměly by být odstraněny zcela, v dlouhodobém horizontu.

to je důvod, proč je tak důležité, že si vyzkoušet svou citlivost na předměty bohaté na fruktany a GOS během soutěže a Integrace Fází nízkou FODMAP stravy.

Jakmile zjistíte, vaše osobní tolerance level, zjistíte, že jste schopni začlenit malé porce potravin, které obsahují tyto FODMAPs do své každodenní stravě.