Červené víno ocet je nezbytné, ocet, pokud pravidelně vařit francouzské jídlo, ale je dostatečně univerzální pro použití v jiné kuchyně, stejně. Pokud vám dojde, existuje řada dalších octů, které mohou hrát stejnou roli stejně dobře a které můžete mít také ve vaší kuchyni. Zde je pohled na některé z nejlepších náhražek octa červeného vína.

vaše nejlepší sázka: Balsamikový ocet

balsamikový ocet je primárně spojován s italskou kuchyní a má sladkou, ovocnou chuť spolu s mírnou kyselostí. Balsamikový ocet funguje ve všem od grilovaného masa po salátové dresinky a pošírované ovoce. Stručně řečeno, může být použit pro mnoho stejných úloh, protože je skvělý pro deglazující pánve.

nejjemnější octy balsamico jsou vyrobeny z hroznové šťávy, která se vaří a redukuje před stárnutím více než 12 let. Levnější verze se vyrábějí smícháním balsamikového octa s vinným octem a potravinářským barvivem.

balsamikový ocet je sladší než ocet červeného vína a není tak agresivně kyselý. Sladkost bude doplňovat chuťové profily některých pokrmů, méně v jiných. Například, nemusí to být tak dobrá volba v marinádách, protože postrádá silnou svíravost octa červeného vína, i když to může udělat dobrou dokončovací omáčku ve stejné misce.

slušné druhá volba: Červené víno

červené víno, Protože ocet je vyroben z červeného vína, můžete použít červené víno na jeho vlastní jako náhrada v mnoha receptech. Funguje dobře ve většině receptů na vinaigrettes a marinády, kde poskytne barvu a hodně chuti. Můžete to udělat ještě více jako červený vinný ocet kombinací s bílým destilovaným octem.

bílý destilovaný ocet sám o sobě je relativně bez chuti kromě své kyselosti, takže bez pomoci nebude dobrou náhradou. Je také svíravý a drsný, který lze temperovat přidáním červeného vína. Směs může zabránit rozbití emulgovaných salátových dresinků, které by mohly, pokud jsou vyrobeny pouze z červeného vína.

samotné červené víno nebude fungovat v pokrmech, kde potřebujete kyselost octa k naklepání masa. Červené víno není tak kyselé jako ocet červeného vína, protože nebylo okyseleno bakteriemi. Kyselost bílého destilovaného octa to může změnit. Můžete začít smícháním dvou částí červeného vína na jednu část bílého destilovaného octa a odtud upravit poměr podle chuti.

v špetce: kyselá citrusová šťáva

hlavním důvodem použití octa z červeného vína nebo jiného druhu octa je přidání kyselosti do jídla. Můžete získat stejnou kyselost z citronové nebo limetkové šťávy, stejně jako několik dalších citrusových plodů, které mohou poskytnout intenzivně koláče. Citronová nebo limetová šťáva může dobře fungovat v vinaigrettech a jiných salátových dresincích i v některých omáčkách.

citronové a limetové šťávy mají silné a výrazné chutě a vůně, které jdou s jejich kyselostí. Některé pokrmy z nich mohou mít prospěch, ale ne všechny.

jiné alternativy

ocet bílého vína je slušnou náhradou za ocet červeného vína, i když nemusí mít vždy tak intenzivní chuť jako ocet červeného vína. Také postrádá barvu. To znamená, že ve většině receptů může hrát stejnou roli.

Jablečný ocet vám může poskytnout stejné ovocné tóny, které dělají červené víno ocet tak důležitým nástrojem. Ovocnost je zvláště užitečná u vinaigretů, které se mají použít na čerstvé zelené saláty.