Tam jsou empanadas ve většině zemí v Jižní Americe, ale přesto jsem trochu neobjektivní, tam žádné nejsou, jako Chilský Hovězí Empanadas.

jedním z potravin, které mnoho Chilanů miluje, je empanadas. Nejen, že jsou neoficiálním symbolem národního svátku 18. září, ale pro mnoho rodinných setkání nebo rychlý oběd kdekoli.

Mnoho rodin udržet recept na těsto a náplň jako velké tajemství, některé se jim smažené, ale můj nejoblíbenější je pečené verzi a s pikantní masovou náplní, zvaný Pino.

mám rád jídlo obecně a Chilské jídlo je připojen k mé pocity a vzpomínky, takže když jsem přišel žít v Německu, jedna z prvních věcí, které mi uniklo, byla empanadas a zkoušela jsem několik receptů, dokud se ukázalo, jak jsem chtěl.

máte zájem o všechny Chilské potraviny? KLIKNĚTE ZDE se dozvíte více o nejlepších jídel a nápojů v zemi,

Vaření Empanadas de Pino mimo Chile

Jedna z věcí, která mě stála nejvíce při vaření Chilské kuchyně je maso.

alespoň u hovězího masa nejsou kusy masa, které se obvykle nacházejí v Chile, nejběžnější v jiných zemích nebo se prostě nenacházejí a je čas najít nejbližší věc nebo se spřátelit s řezníkem, který chce snížit ten kus, který potřebujeme.

doporučuji vám pokusit se najít ingredience, které jsou více podobné, a přizpůsobit recepty tomu, co najdete, ať jste kdekoli.

zde se s vámi podělím o recept s možnostmi kusů masa, které si můžete koupit v Německu, pokud je zde můžete vařit.

Pečené Hovězí Empanadas Recept

S tímto receptem, přibližně 20 jednotek ven.

něco důležitého pro šťavnatou náplň a že je snadné při sestavování empanadas je připravit náplň den před nebo alespoň hodinu před a nechat ji vychladnout v lednici.

maso by mělo být řez bez velkého množství tuku, může být napůl nasekané a napůl mleté.

v Německu v zimě to prostě nechám venku, někdy je tam chladnější než v lednici!

nejdůležitější je mít na paměti, že proces výroby empanad trvá dva dny.

>> den předtím, než si připravíme náplň a těsto disky a den, kdy budete péct plněné, tvaru a pečené.

ingredience pro plnění nebo Pino

• 100 ml (3,4 oz) nebo ½ šálku rostlinného oleje, zázračného oleje nebo másla
* 1 kilo (2,2 libry) cibule nakrájené na malé kostičky•
* ½ kilogramu (1,1 libry) hovězího masa. V Chile zvaném Posta o Asiento je to něco jako svíčková. V Německu, jsem obvykle koupit Tafelspitz
• 2 lžičky oregana
• 1 lžička Kmínu prášek
• 1 lžička soli
• 100ml (3.4 oz) nebo ½ šálku studené vody,

Volitelné ingredience pro plnění

• 2 lžičky chilli nebo pálivé papriky
• 1 lžička Merkén, Chilská specialita se skládá z uzené chilli vločky a koriandr semena
• 5 natvrdo uvařená vejce
• 20 černé olivy
• 20 rozinky

Přísady pro těsta

• 1 Kg (2.2 liber) mouky, nebělené all-účel
• 1 velké vejce nebo 2 malá vejce
• 375 cc (12.6 oz) vařící vody
• 100 cc (3.4 oz), Bílé Víno
• 130 g (0.2 kg) horké Sádlo
• 2 lžičky soli

Pro malování Empanadas

• 1 Vejce
• 2 lžičky mléka,

Prvky potřebné pro proces

• 1 velký hrnec
• papír na Pečení nebo mouky navíc
• váleček nebo láhev vína
• prkénko
• deska
• Plast, papír, čisté plastové pytle nebo nádoby s víkem,

TIP: Vždy si připravte náplň a těsto den před nebo alespoň 4 hodiny před zahájením sestavit empanadas. Budete mít více šťavnatých empanad a bude snazší je dát dohromady.

příprava na plnění nebo PinoTime: 1 hodina celkem

1. Ve velkém hrnci zahřejte olej nebo máslo a smažte cibuli za stálého míchání. Přidejte koření a poté sůl. Zde můžete napravit chuť.
2. Vařte 30 minut na mírném ohni, dokud není cibule karamelizovaná a měkká.
3. Přidáme maso, až začne hnědé a vzít barvy, je důležité, aby mix to dobře, a že žádné velké kousky masa zůstanou, ale dobře promíchejte s cibulí.
4. Přidejte vývar a nechte vařit 30 minut na mírném ohni.
5. Nechte vychladnout a chladit až do následujícího dne.

Příprava těsta

1. Ve velké míse dát všechny mouku, sůl, přidejte vejce a 100cc bílého vína, za stálého míchání s dřevěnou lžící. Chcete získat směs různých tloušťek.
2. Přidejte 375 ccm vroucí vody a 130gr horkého sádla a znovu promíchejte dřevěnou lžící.
3. Právě zde položíme ruce a začneme těsto pracovat, dokud nedosáhneme elastického a měkkého těsta. To by nemělo trvat déle než 5 minut.
4. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu více vody a naopak pokud je moc vlhké, přidejte trochu mouky, dokud vám dosáhnout ideální texturu natáhnout to s váleček.

pro přípravu těsta

1. Těsto rozdělte na 15 až 20 porcí a přikryjte vlhkým hadříkem, pokud je v místnosti velká teplota, kterou budete vařit.
2. Rozložte a vyrovnejte kus těsta rukama a nakloňte jej, dokud nebude tlustý přibližně 1 mm (0,4 palce).
3. Položte talíř na natažené těsto a nakrájejte ho, takže budete mít empanadas stejné velikosti. Můžete je nakrájet až na tři dohromady, ale vždy nezapomeňte mezi ně dát mouku, aby se nelepily.
4. Opustit již disk na talíř a šíří trochu mouky na vrcholu, takže můžete skládat následující těsta disky, které provedete.
v závislosti na tloušťce a velikosti řezaného disku by mělo být vyrobeno 15 až 20 disků.
5. Kousky těsta, které zůstanou při řezání disků, lze znovu spojit, trochu je hnětete a znovu se prodloužíte.
6. Chlazte až do následujícího dne pokrytého sáčkem nebo lepivým plastem.

, Aby se Empanadas

** Z tohoto kroku je provedeno ve stejný den se chystáte péct

Předehřejte troubu na 180 °C nebo 220 °C c(356F na 428F) péct empanadas. Pokud v troubě nemáte čtečku teploty, dejte ji na maximum. Každá trouba je jiná, takže se na ně při pečení podívejte.

pokud přidáváte vařená vejce, vařte je před zahájením procesu tak, aby byla již studená a můžete je nakrájet na čtvrtiny.

Pokud je přidáte, mějte po ruce olivy a rozinky. Empanadas pro mě musí mít natvrdo uvařená vejce a olivy, ale nemám rád například rozinky.

náplň a těsto je nechte vychladnout, dokud nezačnete sestavovat empanády.

Chcete-li vyplnit Empanadas

Když máte všechny disky připravené, můžete je začít plnit jeden po druhém. Doporučuji mít připravený plech na pečení a dát je přímo tak, jak je máte připravené.

připravte si plech, můžete šířit trochu oleje, máslo nebo máslo na kus savého papíru nebo štětcem, a rozetřete po celém plechu na pečení, pak mouku a přesuňte na plech, dokud je pokryta. Tímto způsobem nebudete držet empanadas na plech.

v Německu používáme pečicí papír, který je úžasný a ukládá tento předchozí krok, čímž je proces čistší, rychlejší a jednodušší.

1. Malování na těsto vložte 1 1/2 až 2 polévkové lžíce náplně, 1/4 vařeného vejce, jednu olivu a některé rozinky, pokud se vám líbí trochu sladké.
2. Těsto položte na polovinu a vytvořte croissant. Se základnou vašich rukou ji zavřete a stlačte okraje.
3. Pak si prsty vezměte okraj a vytlačte rohy.
4. Vezměte druhý břeh a stiskněte rohy
5. Pak si vezměte horní okraj a prsty vytlačte rohy. Vaše Empanada je tvarovaná!
6. Když je máte připravené a objednáte půllitry se zbytkem vaječné směsi, dá jim to při pečení zlatou barvu.
7. Pečte 30-35 minut dozlatova, dívat se na ně v průběhu vaření, když se nafouknout, pohřbít párátko k deflaci je tak nemají otevřeno.