Chilli papričky
O Chilli Papričky
Chilli papričky jsou k dispozici po celý rok, jak přidat chuť na chutné pokrmy z celého světa a zdraví na ty, dost odvahy, aby riziko jejich ohnivé teplo.
Jedná se o rostlinu, která vám zapálí jazyk a možná i slzu v oku, když jíte pikantní mexické, doutnající sečuánské, doutnající indické nebo vyprahlé thajské jídlo. Chilli papričky patří do rodiny potravin nesoucích latinský název Capsicum.
Tento graf graficky podrobnosti %DV, že porce Chilli papričky poskytuje pro každý z živin, které je dobré, velmi dobré, nebo vynikající zdroj podle našeho Potravinového Systému Hodnocení. Další informace o množství těchto živin poskytovaných chilli papričkami naleznete v grafu systému hodnocení potravin. Odkaz, který vás zavede do hloubkového nutričního profilu pro chilli papričky, s informacemi o více než 80 živinách, najdete v tabulce systému hodnocení potravin.
- Zdraví Výhody
- Popis
- Historie
- Jak Vybrat a Obchodu
- Tipy pro Přípravu a Vaření
- Jak si Užívat
- Individuální Zájmy
- Nutriční Profil
Přínosy pro Zdraví
v Boji proti Zánětu
Chilli papričky obsahují látku zvanou kapsaicin, která dává papriky jejich charakteristické pungence, produkovat mírné až intenzivní koření, když jedl. Kapsaicin je silný inhibitor látky P, neuropeptidu spojeného se zánětlivými procesy. Čím je chilli paprička teplejší, tím více kapsaicinu obsahuje. Mezi nejžhavější odrůdy patří papriky habanero a Scotch bonnet. Jalapenos jsou další v jejich obsahu tepla a kapsaicinu, následované mírnějšími odrůdami, včetně španělských pimentos, a Anaheim a Maďarské třešňové papriky.
kapsaicin je studován jako účinná léčba poruch senzorických nervových vláken, včetně bolesti spojené s artritidou, psoriázou a diabetickou neuropatií. Když zvířata injekčně podávaná látka, která způsobuje zánětlivou artritidu, byla krmena dietou, která obsahovala kapsaicin, měla zpožděný nástup artritidy a také významně snížila zánět tlapky.
přírodní úleva od bolesti
Lokální kapsaicin je nyní uznávanou možností léčby bolesti osteoartrózy. Několik recenzních studií léčby bolesti u diabetické neuropatie uvádí výhody lokálního kapsaicinu ke zmírnění bolesti spojené s tímto stavem.
ve dvojitě zaslepené placebem kontrolované studii bylo téměř 200 pacientům s psoriázou podáno topické přípravky obsahující kapsaicin nebo placebo. Pacienti, kterým byl podáván kapsaicin, hlásili významné zlepšení na základě skóre závažnosti, které sledovalo příznaky spojené s psoriázou. Vedlejším účinkem hlášeným u topického kapsaicinového krému je pocit pálení v oblasti aplikace.
Kardiovaskulární Výhody
Červené chilli papričky, jako je cayenne, bylo prokázáno, že snížení hladiny cholesterolu, triglyceridů a agregaci krevních destiček, a zároveň zvýšit schopnost těla rozpouštět fibrin, látku nedílnou součástí tvorby krevních sraženin. Kultury, kde se feferonka používá liberálně, mají mnohem nižší míru srdečního infarktu, mrtvice a plicní embolie.
okořenění jídla chilli papričkami může také chránit tuky v krvi před poškozením volnými radikály – prvním krokem ve vývoji aterosklerózy. V randomizované, zkřížené studii zahrnující 27 zdravých subjektů (14 žen, 13 mužů), jíst čerstvě nasekané chilli bylo zjištěno, že zvyšují odolnost krevních tuků, jako je cholesterol a triglyceridy, oxidaci volných radikálů (zranění).
subjekty byly náhodně rozděleny do 2 skupin. Po dobu 4 týdnů, polovina jedli čerstvě nasekané chilli směs (30 g/den, o 1 unce), skládající se z 55% cayenne, zatímco druhá polovina spotřebované nevýrazné dietu (bez chilli). Po 4 týdnech byly skupiny překročeny na další 4 týdny. Během intervenčních období byla omezena konzumace jiných koření, jako je skořice, zázvor, česnek a hořčice. Vzorky krve byly získány na začátku studie a po každém dietním období.
Po jídle chilli-obsahující strava, míra oxidace (volný radikál poškození cholesterolu a triglyceridů) byla signifikantně nižší v obou mužů a žen, než bylo pozorováno po jíst zdravě.
kromě toho, po jídle chilli, kořeněné stravě, ženy měly delší prodleva, než jakékoli poškození cholesterolu byl pozorován ve srovnání s prodleva po jíst zdravě.U mužů, chilli-dieta také snížila klidová srdeční frekvence a zvýšené množství krve dosažení srdce.
Vymazat Přetížení
Kapsaicin nejen snižuje bolest, ale jeho pikantní teplo stimuluje také sekrety, které pomáhají vyčistit hlenu z vašeho plněné nos nebo přetížené plíce.
Posílení Imunity
světlé barvy z červené chilli papričky signály svůj vysoký obsah beta-karotenu nebo pro-vitamin a. Právě dvě čajové lžičky červené chilli papričky poskytnout o 6% denní hodnoty vitaminu C spolu s více než 10% denní hodnoty vitaminu a. Často nazýván anti-infekce, vitamin, vitamin A je nezbytný pro zdravé sliznice, které lemují nosních dutin, plic, zažívacího traktu a močových cest a slouží jako první linie obrany proti invazi patogenů.
Pomoci Zastavit Šíření Rakoviny Prostaty
Červené chilli papričky‘ kapsaicin, látka zodpovědná za jejich štiplavý tepla, zastaví šíření rakoviny prostaty buňky prostřednictvím různých mechanismů, uvádí studie publikovaná v Březnu 15, 2006 vydání Výzkum Rakoviny . Kapsaicin vyvolává sebevraždu u obou primárních typů buněčných linií rakoviny prostaty, u těch, jejichž růst je stimulován mužskými hormony, a u těch, které nejsou ovlivněny. Kromě toho, kapsaicin snižuje expresi prostaty-specifického antigenu (PSA), inhibuje schopnost nejmocnější forma testosteronu, dihydrotestosteron, pro aktivaci PSA, a přímo inhibuje PSA transkripce, což způsobuje hladiny PSA klesají.
dávka účinná u testovaných zvířat byla ekvivalentní 400 miligramům kapsaicinu třikrát týdně pro muže vážícího asi 200 liber. Po čtyřech týdnech podávání kapsaicinu se u zvířat významně snížil růst a velikost nádoru rakoviny prostaty.Jedno varování: nadměrný příjem horkých chilli byl spojen s rakovinou žaludku,takže nepřekračujte.
zabraňte žaludečním vředům
chilli papričky mají špatnou—a mylnou-pověst, že přispívají k žaludečním vředům. Nejen, že není příčinou vředy, které mohou pomoci zabránit tím, že zabije bakterie může mít požití, zatímco stimuluje buňky sliznice žaludku vylučují ochranné vyrovnávací paměti šťávy.
zhubnout
vše, co teplo cítíte po jídle horké chilli papričky bere energii-a kalorií produkovat— Bylo zjištěno, že i sladké červené papriky obsahují látky, které významně zvyšují termogenezi (produkci tepla) a spotřebu kyslíku po dobu delší než 20 minut po konzumaci.
Nižší Riziko Diabetu Typu 2
Dělat chilli a často užíval koření ve vaší Nejzdravější Způsob Stravování může pomoci snížit riziko hyperinzulinémií (vysoké hladiny inzulínu)—poruchy spojené s diabetem 2.typu.
Ve studii zveřejněné v červenci 2006 vydání American Journal of Clinical Nutrition, Australští vědci ukazují, že množství inzulinu potřebné ke snížení krevního cukru po jídle se snižuje, pokud jídlo obsahuje chilli papričky. Když jsou jídla obsahující chilli pravidelnou součástí stravy, potřeba inzulínu klesá ještě níže.
Plus, chili blahodárné účinky na potřeby inzulínu dostat ještě lepší jako Body mass index (BMI, míra obezity) zvyšuje. V lidí s nadváhou, a to nejen dělat chilli-obsahující jídla výrazně nižší množství inzulínu potřebné ke snížení krevního cukru v krvi po jídle, ale chilli-obsahující jídla také mít za následek nižší poměr C-peptid/ inzulín, což naznačuje, že rychlost, při které játra je zúčtování inzulínu se zvýšila.
množství C-peptidu v krvi také ukazuje, kolik inzulínu produkuje pankreas. Pankreas produkuje proinzulin, který se při vylučování do krevního řečiště rozdělí na inzulín a C-peptid. Každá molekula proinzulinu se rozkládá na jednu molekulu C-peptidu a jednu molekulu inzulínu, takže méně C-peptidu znamená, že do krevního řečiště bylo vylučováno méně inzulínu.
v této studii, která zahrnovala 36 subjektů ve věku 22-70 let, byly hodnoceny účinky tří intervencí. Subjekty dostaly nevýrazné jídlo po nevýrazné stravě bez koření, jídlo obsahující chilli po nevýrazné stravě a nakonec jídlo obsahující chilli po dietě obsahující chilli. Byla použita chutná chilli příchuť, nikoli čistý kapsaicin (aktivní složka v chilli).
hladina cukru v krvi vzrostla podobně po všech třech intervencích, ale inzulín vzrostl nejvíce po nevýrazném jídle po nevýrazné stravě a nejméně po jídle obsahujícím chilli po dietě bohaté na chilli.
maximální zvýšení inzulínu po nevýrazné strava následuje chilli-obsahující jídlo bylo 15% nižší než po nevýrazné jídla po nevýrazné dietu, a 24% nižší po chilli-obsahující jídlo po chilli-bohaté stravy ve srovnání s chilli-obsahující jídlo po nevýrazné dietu.
C-peptidu v krvi také zvýšil, nejvíce po nevýrazné jídla po nevýrazné dietu a nejméně po chilli-obsahující jídlo po chilli-bohaté stravy, ukazuje nejméně inzulín je vylučován po chilli-bohaté stravy a jídlo.
kromě toho byl poměr C-peptid / inzulín nejvyšší po jídle obsahujícím chilli po dietě bohaté na chilli, což naznačuje zvýšení schopnosti jater vymýtit inzulín.
kromě kapsaicinu obsahují chilli antioxidanty, včetně vitamínu C a karotenoidů, což může také pomoci zlepšit regulaci inzulínu.
trochu chilli papričky může opravdu vylepšit omeletu, přidat teplo do černé fazolové / sladké bramborové polévky nebo přeměnit obyčejný salátový dresink. Takže okořeněte své jídlo chilli papričkami. Vaše tělo bude muset vyrobit méně inzulínu a bude ho používat více effectively.No je třeba jít přes palubu ačkoli. Populační studie v Indii a Mexiku naznačují, že nakládání na horké chilli při každém jídle může být spojeno se zvýšeným rizikem rakoviny žaludku.
Popis
Toto je rostlina, která dává oheň na jazyku a možná i slza v oku, když budete jíst pikantní Mexické, doutnající Szechuan, doutnající Indické, nebo vášnivý Thajské jídlo. Chilli papričky patří do rodiny potravin nesoucích latinský název Capsicum.
existují stovky různých druhů chilli papriček, které se liší velikostí, tvarem, barvou, chutí a „horkostí“.“Tato masitá bobule obsahuje mnoho semen uvnitř silného obalu, který se může pohybovat od méně než jednoho palce do šesti palců na délku a přibližně půl až jeden palec v průměru. Chilli papričky jsou obvykle červené nebo zelené barvy.
Habanero, chipotle, jalapeno, Anaheim a ancho jsou jen některé z populárních odrůd chilli papriček, které jsou k dispozici. Dalším je kajenský pepř, který je dobře známý jako koření ve své sušené a práškové formě a obvykle se označuje jako kajenský pepř nebo kajenský pepř (i když tento termín označuje celý pepř, bez ohledu na přípravu).
jiné mleté chilli papričky se používají k výrobě chilli prášku. Chilli papričky se používají jako jídlo a koření a ctí se za své léčivé vlastnosti.
historie
není divu, že chilli papričky mohou sledovat svou historii ve střední a Jižní Americe, regionech, jejichž kuchyně jsou proslulé svými horkými a kořeněnými příchutěmi. Chilli papričky se v těchto oblastech pěstují již více než sedm tisíc let, nejprve jako dekorativní předmět a později jako potravina a lék.
až v 15. a 16. století byly chilli papričky představeny zbytku světa. Kryštof Kolumbus se s nimi setkal při svých průzkumech karibských ostrovů a přivedl je zpět do Evropy. Tam byly použity jako náhrada za černý pepř, který byl velmi drahý, protože musel být dovezen z Asie.
průzkumník Ferdinand Magellan je připočítán s zavedením chilli papriček do Afriky a Asie, kontinentů, které je od té doby začlenily do svých kuchyní a lékopisů. Chilli papričky se nyní pěstují na všech kontinentech, mezi největší komerční producenty však patří Čína, Turecko, Nigérie, Španělsko a Mexiko.
jak vybrat a uložit
vyberte čerstvé chilli papričky, které mají živé, hluboké barvy a lesklé, pevné a napjaté kůže. Jejich stonky by se měly zdát odolné a čerstvé. S výjimkou jalapenos by papriky neměly mít žádné trhliny poblíž konce stonku. Vyhněte se těm, které jsou pomačkané nebo mají měkké oblasti nebo černé skvrny.
při nákupu sušených chilli papriček hledejte ty, které jsou stále živé barvy. Pokud ztratili barvu, pravděpodobně také ztratili chuť. Čerstvé i sušené chilli papričky jsou k dispozici po celý rok ve většině oblastí.
přestože jsou sušené byliny a koření široce dostupné v supermarketech, prozkoumejte místní obchody s kořením nebo etnické trhy ve vaší oblasti. Často, tyto obchody mají rozsáhlý výběr sušených bylin a koření, které mají vynikající kvalitu a svěžest než ty, které jsou nabízeny na běžných trzích. Stejně jako ostatní sušené koření, zkuste vybrat ekologicky pěstované sušené chilli papričky, včetně kajenský pepř, protože to vám dá větší jistotu, že to nebylo ozáření.
Místo nemyté čerstvé papriky v papírových pytlů nebo zabalit do papírové utěrky a skladovat v rostlinném prostoru chladničky, kde by měly držet po dobu nejméně jednoho týdne. Vyvarujte se skladování papriky v plastových sáčcích, protože by to mohlo mít za následek hromadění vlhkosti, což by způsobilo jejich rychlejší kazení.
čerstvé papriky lze také zavěsit na slunci, aby uschly. Po vysušení mohou být použity k výrobě čerstvě mletého chilli prášku. Sušené papriky a chilli prášky by měly být uchovávány v těsně uzavřené nádobě, mimo sluneční světlo.
prášková chilli paprička, jako je kajenský pepř a chilli prášek, by měla být uchovávána v těsně uzavřené skleněné nádobě, mimo přímé sluneční světlo.
Tipy pro přípravu a vaření
Tipy pro vaření s chilli papričkami
při manipulaci a vaření čerstvých chilli papriček buďte velmi opatrní. Jeden z papriky nejvíce štiplavý sloučeniny, kapsaicin, může způsobit vážné pálení, když se dotkne vaší kůže nebo rtů, nebo přijde do kontaktu s očima.
z tohoto důvodu někteří lidé raději nosí tenké gumové rukavice při práci s chilli papričkami. Pokud se rozhodnete to neudělat, po manipulaci s nimi si důkladně umyjte ruce. Kromě toho byste měli po řezání těchto paprik umýt nůž a prkénko.
kapsaicin sídlí především v semenech a masitých bílých vnitřních membránách. Pokud si chcete užít štiplavost paprik, ale minimalizovat jejich teplo, můžete tyto části odstranit, i když kapsaicin je zodpovědný za většinu léčivých vlastností chilli papriček.
existuje řada „horkosti“ mezi odrůdami pepře a někdy také ve stejných odrůdách. Proto pokaždé, když s nimi vaříte, možná budete muset upravit množství, které používáte. Před přidáním chilli papriček do receptu ochutnejte malý kousek, abyste určili úroveň koření,takže budete vědět, kolik přidat.
Jak Si
Pár Rychlých Porce Nápadů
- příště si zdravé restovanou zeleninou, přidáme trochu chilli papričky se obrátit koření, objem.
- přidejte chilli papričky do svého oblíbeného receptu na kukuřičný chléb, abyste mu dodali další jiskru.
- přidejte mleté chilli papričky do jogurtu a použijte jako koření nebo dip.
- přidejte jalapenos do svého oblíbeného receptu na tuňákový salát.
- pyré čerstvé chilli papričky spolu s olivovým olejem, česnekem, koriandrem, mátou a kmínem. Pokud chcete, přidejte do této směsi své oblíbené bylinky a koření a vytvořte si vlastní verzi Harissy, koření populární v některých zemích Středního východu a severní Afriky.
- Mějte kontejner kajenský pepř na stole hned vedle pepř mill, takže vy a vaše rodina může přidat špetku koření na některý z vašich jídel.
- kajenský pepř a citronová šťáva skvěle doplňují vařené hořké greeny, jako jsou zelí, kapusta a hořčice.
individuální obavy
kapsaicin může dráždit nebo spálit oči nebo ruce. Chili olej se může přilepit na kůži, proto si po manipulaci s paprikou důkladně umyjte ruce a buďte opatrní při dotyku rukou s očima. Uvědomte si, že pepřový prach z broušení sušených paprik může dráždit krk a oči. Můžete se chránit tím, že nosíte prachovou masku a brýle.
Pokud zjistíte, že nemůžete vzít teplo, ochlaďte se sklenicí mléka. Protein v mléce zvaný kasein může pomoci uhasit kapsaicinův oheň.
Chili Pepper patří do čeledi lilkovitých
Chili pepper je jedním z koření, které patří do čeledi lilek (Solanaceae). Pro užitečné informace o lilek zelenina—včetně našich WHFoods Doporučení—prosím, podívejte se na náš článek, Které potraviny jsou klasifikovány jako „nightshades,“ a je pravda, že potraviny z této skupiny mohou potenciálně obsahovat problematické látky?
nutriční profil
chilli papričky jsou vynikajícím zdrojem vitaminu A (ve formě beta-karotenu).
Úvod do grafu systému hodnocení potravin
abychom vám lépe pomohli identifikovat potraviny, které obsahují vysokou koncentraci živin pro kalorie, které obsahují, vytvořili jsme systém hodnocení potravin. Tento systém nám umožňuje zvýraznit potraviny, které jsou obzvláště bohaté na živiny. Následující tabulka ukazuje živiny, pro které je toto jídlo buď vynikajícím, velmi dobrým nebo dobrým zdrojem (pod grafem najdete tabulku, která vysvětluje tyto kvalifikace). Pokud živina není uvedena v tabulce, nemusí to nutně znamenat, že ji potravina neobsahuje. Jednoduše to znamená, že živina není poskytována v dostatečném množství nebo koncentraci, aby splňovala naše ratingová kritéria. (Chcete-li zobrazit podrobný nutriční profil tohoto jídla, který obsahuje hodnoty pro desítky živin – nejen ty, které jsou hodnoceny jako vynikající, velmi dobré nebo dobré – použijte odkaz pod grafem.) Jak číst tento graf přesně, musíte pohled v levém horním rohu, kde najdete název jídla a velikosti porce, použili jsme k výpočtu jídlo je složení živin. Tato velikost porce vám řekne, kolik jídla musíte jíst, abyste získali množství živin nalezených v grafu. Nyní se vrací do grafu sám, můžete se podívat vedle do živného jméno, aby bylo možné najít množství živin, které nabízí, % Denní Hodnoty (%DV), že tato částka představuje, živin, kterou jsme vypočítali pro toto jídlo a živiny, a klientů jsme zřídili v našem systému hodnocení. Pro většinu našich hodnocení živin jsme přijali vládní standardy pro označování potravin, které se nacházejí v USA. Food and Drug Administration “ referenční hodnoty pro označování výživy.“Přečtěte si další základní informace a podrobnosti o našem systému hodnocení.
-Hloubka Nutriční Profil
kromě živin zvýrazněny naše hodnocení graf, tady je in-hloubka nutriční profil pro Chilli papričky. Tento profil obsahuje informace o kompletní řadu živin, včetně sacharidů, cukr, rozpustná a nerozpustná vláknina, sodík, vitamíny, minerály, mastné kyseliny, aminokyseliny a další.