Vlhký, něžný a svěžím, s nádechem Severozápadu. Malý kousek hnědého cukru dodává šťavnatou chuť, která se spáruje s mírným cedrovým kouřem. Cedrový losos není jen pohodlný a chutný, ale je to také zdravá volba. Losos má vysoký obsah bílkovin, nízký obsah nasycených tuků a je nabitý vitamíny (zejména B12) a omega-3 mastnými kyselinami, které udržují vaše tělo hučení a snižují riziko mnoha nemocí.

Co je to Cedrové prkénko je Losos?

Cedar plank losos je tradiční způsob vaření domorodých Američanů v severozápadním Pacifiku (kteří vědí něco nebo dvacet o lososech!), kde se losos vaří přímo na vodou namočeném cedrovém prkně bezpečném pro potraviny na horkém grilu. Kombinujte snadnost a rychlost grilovaného lososa a složité příchutě horkého uzeného lososa. Je to jako brát to nejlepší z grilování, kouření, a pečení lososa a kombinovat je do jednoho úžasného — přesto jednoduchého-procesu.

Příprava Ryby

můžete vařit filet celek, nebo nakrájíme na jednotlivé 6-8 oz porce. Dávám přednost jednotlivým porcím, ale buď bude fungovat skvěle. Pěkná věc na jednotlivých porcích je krájení ryb před vařením je mnohem čistší a umožňuje snadný přenos přímo na talíř, jakmile se vaří. Vaření celého filetu z lososa na cedrové desce povede k mírnému šupinatému nepořádku, když je čas sloužit.

je také nejlepší trvat několik minut a odstranit ty otravné kosti. Pro optimální zážitek z konzumace lososa použijte některé pinzety na ryby (affiliate) nebo kleště na jehly.

zatímco pro tento recept udělá každý čerstvý losos, vždy doporučuji používat divoký losos, kdykoli je to možné. Je zdravější (nižší obsah tuku a vyšší obsah živin) a také šetrnější k životnímu prostředí. Divoký losos také podporuje rybářské komunity na severozápadě, zatímco losos chovaný pro hospodářské účely obvykle pochází ze zahraničí. Můžete si přečíst o mé cestě k řece Copper River na Aljašce, odkud pochází tento krásný losos Coho.

kde koupit cedrové prkna?

i když může být opravdu lákavé koupit cedrové dřevo z železářství nebo řeziva, musíte být velmi opatrní. Vždy používejte potravinářská a neošetřená cedrová prkna. Ty lze zakoupit na Amazonu nebo ve vašem oblíbeném místním kulinářském nebo grilovacím obchodě.

cedrová prkna 5″x11″ (affiliate) jsou ideální pro 2 až 4 porce. Budete potřebovat větší prkno 5 “ x15 “ pro grilování celého filetu lososa.

jak odstranit kůži z lososa

u grilovaného cedrového prkna lososa dávám přednost odstranění kůže, protože umožňuje více té úžasné kouřové cedrové chuti proniknout filet z lososa z prkna.

1. Umístěte filet z lososa na prkénko s kůží stranou dolů a ocas konci nejblíže k vám.
2. Snímek velmi ostrý a flexibilní kuchyňský nůž mezi kůži na konci ocasu a maso a se pevně drží na kůži.
3. začněte pečlivě krájet od vás a ujistěte se, že neproříznete kůži, ale také neberte žádné další maso, dokud nedosáhnete konce.

zatímco křupavá lososová kůže je v některých receptech úžasná, tato metoda nevede k křupavé kůži. Takže kůže může také zabránit ztrátě vlhkosti při grilování nebo pečení, ale tento recept jemně par ryb se voda z namočené prkno — umožňuje cedr chutí — takže to není problém.

lososová kůže lover tip: Pokud máte rádi super křupavou lososovou kůži stejně jako já; nevyhazujte ji. Crisp to v horké pánvi s trochou olivového oleje.

jak dlouho vaříte losos cedrového prkna?

vaření filetů z lososa v horkém 400° F grilu na přímém ohni trvá asi 12 až 15 minut. Čas potřebný k grilování lososa na cedrovém prkně však závisí na teplotě grilu, tloušťce a typu lososa, který vaříte. Losos je hotový vaření, když vnitřní teplota dosáhne 135° F. Vždy používejte teploměr sondy (affiliate) pro ověření. Dávejte pozor, abyste nepřevařili. Když se začne objevovat bílá látka zvaná albumin, losos se vaří a začíná se převařit.

Tipy pro cedrové prkno losos

• před umístěním na gril vždy namočte cedrové prkno po dobu nejméně 1 hodiny. Vložení suchého cedrového prkna na gril je ne-ne, protože se může vznítit nebo příliš kouřit a učinit ryby nepoživatelnými.
• cedrová prkna mají tendenci se vznášet, když se je pokoušíte namočit, takže položte na vrchol těžkou pánev, nádobu nebo cokoli, co máte, abyste ji udrželi ponořenou.
• zasuňte tenkou stranu filetu pod polovinu tloušťky pro rovnoměrnější vaření.
• není třeba lososa převracet. Vařte na první straně po celou dobu, dokud víko grilu zůstane zavřené.
• vařte podle teploty a ne podle času. Čas se může značně lišit v závislosti na teplotě grilu, losos, atd.
• losos nepřevařujte. Je to hotové vaření, když vnitřní teplota dosáhne 135° F. Převařené losos bude suché a tmavší barvy, a také mají spoustu, že neškodné bělavá látka (bílkovina), který se tvoří na vařené lososa.
• podávejte ji přímo na prkně. Není třeba převádět na jiný talíř.
• Nikdy nekupujte ošetřený cedr. Koupit potravinářské prkna pro bezpečnost.
• použijte divokého lososa, kdykoli je to možné.

jak vařit cedrové prkno losos

1. namočte cedrové prkno po dobu nejméně 1 hodiny.
2. Pre-sezóna losos s košer sůl, čerstvě mletý pepř a hnědý cukr a chladem, zatímco cedrové prkénko vsákne.
3. předehřejte gril na 400° F a poté umístěte cedrové prkno na přímé teplo po dobu 4 až 5 minut, dokud nezačnete cítit cedrový kouř.
4. Místo lososa na cedr prkna a vařit s zavření víka po dobu 12 až 15 minut, nebo dokud vnitřní teplota dosáhne 125° do 130° F. Používání instant číst sondy teploměr pro ověření propečení.
5. vyjměte a podávejte přímo na cedrové prkno.

Můžete znovu použít Cedr Prkna?

i když technicky byste mohli být schopni, nedoporučuji znovu používat cedrová prkna na grilu. Protože celá pointa je získat kouřové aroma, používá prken může být příliš spálené a vysušené opravdu dát kouřové esence, které chcete. Existuje také potenciál pro bakterie na dřevě nebo uvnitř dřeva, což může způsobit, že je nebezpečné znovu použít.

Cedar Plank losos v troubě

Ano, je zcela možné vyrobit cedar plank losos v troubě. Existují dokonce opakovaně použitelné cedrové pečicí prkna (affiliate) speciálně pro toto. Zatímco cedr chuť se dostat infuzi do lososa, to není to samé, jako dělat cedrové prkénko je losos na grilu přes živý oheň, buď chuť, moudrý nebo v elementární zkušenosti vaření lososa přes živý oheň v způsob, jak Domorodí Američané (a Scandanavians) mají po celá staletí.

Chcete-li v troubě vyrobit cedrový Prkenný losos, můžete jen sledovat recept v tomto příspěvku. Namísto spálení prkna položíte lososa na pekáč jako pekáč v troubě o teplotě 400° až 450° F a vaříme, dokud vnitřní teplota nedosáhne 135 ° F.

Ideální Stranách pro Cedar Prkna Lososa

• Jednoduché Dušenou Brokolicí
• Křupavé Mramorová Brambory
• Restované Zelené Fazolky
• Křupavé Pražené Růžičková Kapusta

Další Lahodné Recepty z Lososa

• Grilovaný Losos s burst rajčatovou omáčkou
• Krémová Citronová Vodka Losos Těstoviny
• Losos Sous Vide with Lemon Farro Risotto
• Simple Hot Smoked Salmon
• Crispy Skin Pan-Seared Salmon
• Crispy Salmon Cakes with Sauce Gribiche
• Oven-Baked Salmon

Cedar Plank Salmon

Print Pin

Course: Main Course

Cuisine: American

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 12 minutes

Plank Soak Time: 1 hour

Total Time: 1 hour 15 minutes

Servings: 4

Author: Justin McChesney-Wachs

Složení

• 1 Cedrové prkénko (namočené ve vodě po dobu nejméně 1 hodinu)
• 4 (6 oz) Losos Filety (nejlépe divoké) pin kosti a kůže se odstraní
• olivového oleje
• košer sůl & čerstvě mletý pepř
• , 2 lžíce hnědého cukru

Instrukce

• Mrholení trochu olivového oleje na plátky lososa a kartáč rovnoměrně kabát. Dochutíme všechny strany košer solí, pepřem a hnědým cukrem. Chlazte 1 hodinu, zatímco cedrová prkna namočte do vody.
• předehřejte gril na přibližně 400° F a vyjměte lososa z chladničky.
• umístěte cedrové prkno na gril na přímé teplo po dobu asi 4 až 5 minut, dokud nezačnete cítit cedrový kouř.
• přeneste lososa na cedrové prkno a zavřete víko. Vařte asi 12 až 15 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 125° až 130° F (140° pro dobře provedené). Test s teploměrem sondy.
• vyjměte cedrové prkno z grilu a podávejte.

Obchod, nástroje a vybavení

jedná se o affiliate odkazy, kde bych mohl získat provizi, pokud jste provést nákup, bez dodatečných nákladů na vás. Děkujeme za vaši podporu!

• cedrová prkna
• ThermoWorks Thermapen Instant Read sonda teploměr
• rybí pinzety