Pokud jste se snaží, aby sladce vonící, letní ochutnávka vína, pak je tato broskev víno je vítěz. Lehce zbarvené, téměř pinky, oranžové víno s ovocnými vůněmi a jednoduché na výrobu, vše, co potřebujete, je nadbytek broskví (nebo nektarinek) a několik základních vinařských ingrediencí.

Broskve Jsou Skvělé Pro Výrobu Vína

Broskve mají poměrně vysoký obsah cukru ve srovnání s plody, jako jsou jahody zároveň mají poměrně hodně kyselin, což z nich dělá skvělé ovoce, aby se víno.

obsah cukru lze také zvýšit, pokud necháte broskve dále dozrát. Broskve jako nektarinky, banány, hrušky a podobné ovoce pokračují v dozrávání po sklizni. Tento proces lze také urychlit udržováním v hnědých papírových pytlích nebo vedle banánů. Toto dodatečné zrání zvyšuje obsah cukru, což z nich činí lepší pro vinařství.

trik spočívá samozřejmě v tom, že broskve přezrají, aniž by se zhoršily. To je něco, co musíte rozhodnout sami, podobně jako vinař rozhodování, kdy sklízet své hrozny. Věc k zapamatování je však riper broskve lepší víno.

můžete použít nektarinky?

nektarinky jsou skoro úplně stejné jako broskve, takže je můžete použít zaměnitelně. Jediný rozdíl mezi broskví a nektarinek je, že broskve mají fuzzy nebo chmýří kůže.

při výrobě vína neodstraňujeme kůži, takže nezáleží na tom, které používáte. Pokud existuje možnost volby, použijte zralé nebo nejsladší ovoce, které najdete.

Příprava broskví pro výrobu vína

broskve se snadno připravují na vinařství, i když je to pracné, je docela jednoduché projít si šarží broskví.

stejně jako u všech druhů ovoce se ujistěte, že je dobře umyjete pod tekoucí vodou.

jak jsem zmínil, chcete broskve co nejvíce zralé, aniž byste byli shnilí. Pokud máte na broskvích nějaké špatné skvrny, ořízněte je nožem.

nyní musíte odstranit kameny z broskví. Některé broskve se pěstují s kameny, které snadno vyklouznou, jiné budete možná muset ořezat nožem. Víte, který z nich bude jednodušší.

nakrájejte broskve na čtvrtky a je dobré začít s nimi vyrábět víno.

co budete potřebovat k výrobě broskvového vína-dělá 1 galon / 4.5 litrů

• Malé Kvasí Kbelík
• Demižón
• Velké Pánvi
• Sifonu
• v pohodě Namáhání Taška
• přechodové Komory & Zátku
• mačkadlo

Broskev Víno Ingredience

• 1,8 kg Broskví (kameny odstraněny, nakrájíme na malé kousky, kůže vlevo na)
• 4.5 litrů Vody
• 900g Cukru
• 1/2 lžičky Kyseliny Směs
• 1 lžička Droždí Živin
• 1/2 lžičky Pektinové Enzymů
• 1/4 lžičky Vína Tanin
• 1 Campden Tablet
• 1 sáček Droždí.

metoda

začněte zahříváním poloviny vody ve velké pánvi. Zamíchejte veškerý cukr, aby se rozpustil, a dávejte pozor na to, aby se zajistilo, že cukr nespálí na dně pánve. Přiveďte pánev k varu a několik minut vařte a vyjměte z tepla.

během zahřívání vody a cukru přidejte napínací vak a vložte jej do dezinfikované fermentační nádoby. Přidejte připravené broskve a rozmačkejte ovoce, abyste je mohli začít rozkládat. Jakmile jsou broskve důkladně rozbité, zajistěte ovoce v sáčku.

nalijte horký cukrový roztok na broskve ve fermentační nádobě a vše promíchejte. Přidejte zbývající vodu, která sníží teplotu. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté přidejte drcenou Campdenovou tabletu a promíchejte.

12 hodin po tabletě Campden přidejte kyselou směs, droždí živiny, pektinový enzym a vinný tanin. Před dalším krokem nechte 24 hodin. Pokud chcete, aby se hustoměr čtení nyní je ten správný čas, aby tak učinily.

po 24 hodinách je čas rozmíchat kvasinky. Rehydratujte podle pokynů v balení nebo alternativně rozteč posypáním přímo na povrch vinného moštu. Zajistěte víkem a přechodovou komorou.

po několika dnech by fermentace měla ožít. Každý den budete muset dát ovoce v sáčku jemný vír a míchat, aby se věci otáčely a zajistily dobrou extrakci. Udělejte to po dobu 7 dnů, než vytáhnete tašku s nyní vyčerpanými broskvemi. Nechte důkladně vypustit bez stlačení a znovu zajistěte fermentor víkem a vzduchovou komorou.

nechte broskvové víno 2-3 dny usadit. Většina fermentace zmizí a nyní je čas převést víno na demijohn. Syphon víno na demijohn a zajistěte zátkou a přechodovou komorou.

nechte víno zrát a zrát v demijohnu po dobu nejméně 3 měsíců, ale pokud možno déle, 5-6 měsíců by bylo skvělé. Stojan na čistý demijohn v intervalech, jak se hromadí sediment.

po kondicionování by víno mělo být jasné, protože říkám, že víno se s dozráváním výrazně zlepší. Ochutnejte víno a pokud chcete, můžete zpět osladit podle chuti a stabilizovat víno pomocí této příručky pro pomoc. Láhev vína a odložte stranou tak dlouho, dokud vaše trpělivost vydrží.

Tento broskvové víno je skvělé, lehké letní pití vína a opravdu stojí za námahu, takže dát to jít, a nebudete zklamáni.